アブリコ　３８０ +税　★

　アンズのタルトの上にバニラのシブースト生地をのせました。
　クリームは、生クリームをつかわずに　イタリアンメレンゲで
　作ってあります。

　表面は、バーナーで焼き色を部分的ランダムにつけてあります。
　バニラクリームの甘味と　アンズの酸味が　口の中で
　肩を抱き合ってほほえんでいるのを感じます。

　きれいに均一に仕上げるのが　日本的なら（たとえば、バーナーの焼き色）
　フランス人は、均一にはしようとしない人が多いと思います。

　笑い話のようですが　日本の胡蝶蘭をフランス人のお花屋さんが見ると
　「この花は　変だ」といいます。「花の向きが全部一定方向になっている。」
　たしかにそうですね。見方を自然の目で観ると・・・

　そんなイメージを大切にしたいと思い、ランダムな仕上げをしている
　ケーキです。

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