ベルト・モリゾ
 本体480 (税込価格519円) 

  ゴルゴンゾーラチーズと
個性あるフランスのチョコを
組み合わせたケーキです。

初代を数年ぶりにリメイクしてみました。

底のスポンジには、ヘーゼルナッツを
タップリ使いコクがあります。

バニラが香るアンズジャムと 
二層の深みのあるクリームが
モダンなパリを連想させます。

▲アップの画像は、クリック!
     
  初代ベルトモリゾは、ピストレ仕上げでした。
ピストレの技法はYou Tubeでご覧いただけます。
 

 このケーキは、フランスの画家「マネ」が1873年に描いた
 「横たわるベルト・モリゾの肖像」という作品をシェフがイメージして
 ケーキとして表現してみました。

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