ベルト・モリゾ

　　

　ベルト・モリゾ　本体５００(税込価格５４０円)　☆

	ゴルゴンゾーラチーズと個性あるフランスのチョコを組み合わせたケーキです。初代を数年ぶりにリメイクしてみました。底のスポンジには、ヘーゼルナッツをタップリ使いコクがあります。バニラが香るアンズジャムと　二層の深みのあるクリームがモダンなパリを連想させます。	▲アップの画像は、クリック！

	初代ベルトモリゾは、ピストレ仕上げでした。ピストレの技法はYou Tubeでご覧いただけます。

　このケーキは、フランスの画家「マネ」が１８７３年に描いた
　「横たわるベルト・モリゾの肖像」という作品をシェフがイメージして
　ケーキとして表現してみました。