ブリーズ　￥３５０ +税　★

　●使っているお酒のご案内

　甘夏のゼリーとライチのムースを組み合わせて作りました。
　入っているスポンジは、ビスキージョコンド。そぅ・・アーモンドのスポンジですね。

　ちょっと苦みのある酸味が特徴の甘夏と　甘くふくよかで高貴な香りのライチ、
　このハーモニーは、今までに食べた事がない　驚きの美味しさです。

　表面にはオレンジジュースを使って作ったイタリアンメレンゲを塗り
　バーナーで軽く焦がして味に深みを付けています。

　飾りには、「ミント」のゼリーと春から夏に出回る「リュバーブ」を使い
　見た目にも”そよ風”をイメージさせる一品です。

　このケーキは、今年の４月より一年間パリに研修に行っている　元当店スタッフ
　「池田　佐和」がベースを考えたものです。彼女の大きな飛躍を期待しているシェフです。

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