カフェ プラリネ
 ¥360 +税 ☆

 プラリネバタークリームをコーンスターチも使った
 コーヒー味シートスポンジで巻いたロールケーキです。

 コーンスターチを使ったスポンジは、軽い食感が楽しめ
 
そしてアーモンド風味のバタークリームとマッチしています。


 また表面に見える茶色のプチプチは、プラランと呼ばれています。


 食感を楽しめるプラランは、糖液にアーモンドの粉を加えて攪拌。
 砂糖の再結晶の原理を使い
作ります。

 ちょっと懐かしく昔からある味の組み合わせを
 現代フランス菓子風に作ってみました。


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