カフェ プラリネ 本体420 税込価格454円 ☆
プラリネバタークリームをコーンスターチも使った
コーヒー味シートスポンジで巻いたロールケーキです。
コーンスターチを使ったスポンジは、軽い食感が楽しめ
そしてアーモンド風味のバタークリームとマッチしています。
また表面に見える茶色のプチプチは、プラランと呼ばれています。
食感を楽しめるプラランは、糖液にアーモンドの粉を加えて攪拌。
砂糖の再結晶の原理を使い作ります。
ちょっと懐かしく昔からある味の組み合わせを
現代フランス菓子風に作ってみました。
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