シトロンベール
 380 +税 ★

 ●使っているお酒のご案内

 「緑色のレモン」という名前のケーキです。
 パートブリゼと呼ばれる練パイ生地のタルトを焼き
 中にライムを使ったクリームを流し込みました。

 表面には「サントノーレ」と呼ばれる口金でイタリアンメレンゲを絞り
 バーナーを使って焦げ目を付けています。

 アクセントには、フランボワソースが絡んだフランボワが入っています。
 独特の酸味をお楽しみください。

 このケーキは、1992年頃に販売していたケーキを
 リニューアルしてみました。当時はバトー型と呼ばれる船型に
 クリームを流し入れて販売していました。

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