懐かしの
　　コーヒーゼリー　４００ +税　☆

　１９７０年代に流行していて今も人気のある定番デザート
　コーヒーゼリーを当店風にアレンジしてみました。


　グラス底に「練乳」のムースを流し込み
　砂糖を使わないで作ったコーヒーゼリーのほろ苦さを和らげています。


　飾りに使ったチュイールは、ココナッツと砂糖
　そしてカカオニブ（カカオの皮）で作りました。
　これも暑い夏をイメージさせてくれます。


　カップに流し込むゼリーの基本配合は、水分２００ｃｃに対して
　ゼラチン５ｇ程度が適量です。

　酸味のあるジュースをゼリーにする場合は、
　ゼラチンを少し多めに加えると良いでしょう。


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