| 第３回 お菓子教室 | 2008/11/26 |
| ☆Ｍｅｎｕ ・・・ ブッシュドノエルとココナッツクッキー | |
| ■製菓材料販売■ | ■百菓辞典■ |
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| ▲ココアシートを使ってロールケーキを作り カフェバタークリームでデコレーションしました。 |
▲ココナッツとメレンゲで作ったクッキーです。 サクサクッとした食感が楽しい焼き菓子です。 |
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| ▲ココアシートの焼きあがりのタイミング。 シートさんが「もう焼けたよ♪」の声を皆で聞きました。 |
▲イタリアンメレンゲを使ったバタークリーム。 ブールポマードと最初に犠牲の・・・がポイントでしたね！ |
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| ▲みなさん熱心に受講していただきました。 鏡とモニター画面があるのでシェフの手元もバッチリ！ |
▲手順を見せた後にシェフは、各テーブルを周ります。 遠慮なく質問してくださいね〜♪ |
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| ▲コーヒーの素の作り方も講習しました。 生クリームにも応用できます。 |
▲ブッシュドノエルに欠かせない 葉っぱの絞り方です。 コルネのカットの仕方がポイントでしたね！ |
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| ▲ココナッツクッキーは捨て火のオーブンで焼きます。 温度は１００度以下ですよ〜♪ |
▲ご家庭のオーブンでも応用可能な乾燥焼きのテクニック。 ダンパーがなくてもＯＫですよ〜 |