| 第１０回 お菓子教室 （初級コース） | 2009/05/12 |
| ☆Ｍｅｎｕ ・・・ グラスレアチーズ・コーヒーゼリー | |
| ■製菓材料販売■ | ■百菓辞典■ |
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| ▲スポンジを焼かないでティラミスを作ってみました。 食感には、シュトロイゼルショコラを乗せました。 |
▲使ったチーズは、マスカルポーネ。 水分が多いチーズなのになぜかお高いチーズです。 |
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| ▲使っているゼラチンは、２ｇ単位のゴールドタイプ。 冷水に浸けてから使います。 |
▲中に入れるコーヒーゼリーも作ります。 表面の泡を消すテクニックは、、、 |
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| ▲チーズクリームは 糖液を加えて作る イタリアンメレンゲを使います。煮詰め具合は、、、 |
▲二人組で作るので イタリアンメレンゲも楽ちんです。 ちょっとずつ糖液を加えながらメレンゲを泡だてます。 |
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| ▲一度作り方のお手本をお見せした後、シェフは 各テーブルを回りながら指導していきます。 |
▲イタリアンメレンゲの作り方は、ケーキ作りの 基本ですから しっかりマスターしましょうね！ |
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| ▲こちらもよく使う「ブールポマード」使うテキストには 専門用語の解説も記載されています。 |
▲シュトロイゼルショコラを作るポイントは、、、 簡単に作れて応用範囲の広い生地です。 |
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| ▲オーブンを使って焼き上げます。 ご家庭のオーブンでも簡単に焼く事ができますよ♪ |
▲隣のテーブルが気になるのでしょうか^^ みなさん、和気あいあいでお菓子作りは進みます。 |
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| ▲グラスの器も一緒にお持ち帰りいただきます。 お召し上がりの後は、ご家庭で使ってくださいね♪ |
▲食感に甘くないコーヒーゼリー、 そしてシュトロイゼルショコラも入ります。 |
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| ▲チーズ生地をトロ〜〜〜リと流し入れていきます。 見るからに美味しそう♪ |
▲仕上げにココアパウダーを振って完成です！ 使っているココアも選りすぐりのココアパウダーです。 |