| 第１１回 お菓子教室 （中級コース） | 2009/05/22 |
| ☆Ｍｅｎｕ ・・・ レアチーズムースケーキ・パートドフリュイ | |
| ■製菓材料販売■ | ■百菓辞典■ |
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| ▲ドーム状のチーズケーキを作ってみました。 ボールを使うと簡単にできてしまいます。 |
▲簡単に焼けるシート状のスポンジを使います。 生地をのすコツは、隅、辺、そして真ん中でしたね〜 |
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| ▲生地にはホワイトチョコも使いました。 チョコを湯煎で溶かすコツは、、、でしたね！ |
▲ボールにくりぬいたシートスポンジを敷きこみます。 丸く抜いて ちょっと切れ目を付けておくとスッポリ。 |
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| ▲チーズ生地を流し込みフルーツを入れていきます。 切った時の色あいも考えて、、、 |
▲黄色には、オレンジのパートドフリュイも入れてみました。 いろんな味が楽しめますよ♪ |
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| ▲最終的にチーズ生地をいっぱいまで流し入れ スポンジでフタをしてひっくり返します。 |
▲ドーム状のケーキの出来上がり！ 仕上げは、 ちょっと取っておいた生地をチョコタイプに変身させて、、、 |
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| ▲白色の生地も流し マーブル状の模様に仕上げます。 素早く流すのがコツでしたね！ |
▲シェフは、最初のお手本の後 各テーブルを回ります。 少人数制だからこそできる事です。 |
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| ▲ナイトコースは、ちょっとゆっくり気分です。 落ち着いて講習が受けられます。 |
▲オレンジのパートドフリュイには、「酒石酸」を使います。 爽快な酸味が特徴のパートドフリュイが出来上がります。 |
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| ▲こちらもお持ち帰りいただきます。 中級コースは、最低２品のお持ち帰り付きです。 |
▲ケーキのアクセントに作ったエダムチーズのチュイル。 電子レンジを使って簡単に作る事ができます。 |
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| ▲フランスの太い麺棒を使って形作ります。 食べても美味しい飾りです。 |
▲講習後には、シェフが作ったお菓子をお召し上がり いただきます。コーヒーを飲みながらの質疑応答タイムです。 |