| 第９２回 お菓子教室 （二品コース） | 2013/04/19 |
| ☆Ｍｅｎｕ ・・・ 抹茶のモンブランとダンプリン春巻き風 | |
| ■製菓材料販売■ | ■百菓辞典■ |
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| ▲栗風味のタルトを焼いて 抹茶風味のモンブラン クリームで仕上げたケーキを作りました。 |
▲本日も大勢の生徒さんにお集まりいただきました。 感謝しております。 |
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| ▲タルトの中に詰めるクリームを作ります。 柔らかいバターに粉砂糖をすり合わせていきます。 |
▲卵でといだマロンクリームを加えていきます。 分離しないで合わせるコツは、＊＊＊でしたね。 |
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| ▲時間節約のためあらかじめタルトのカラ焼きは用意 しました。ここの作業はデモンストレーションでご説明。 |
▲出来上がったクリームをタルトに絞り込みます。 等分に振り分けるコツは、＊＊＊でしたね〜♪ |
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| ▲焼き上がったタルトにミルククリームを絞ります。 チョコレートに過熱・水分は、ご法度でしたね。 |
▲中心部にチョコレートコポーをふりかけます。 作り方はエンピツの芯を削るのと同じです。 |
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| ▲モンブランクリームを作ります。使うのはマロンペースト。 ペーストからクリームを作るやり方も講習しました。 |
▲フィルムの上に抹茶モンブランクリームを１６等分に 絞っていきます。振り分けるコツは、＊＊＊でした^^ |
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| ▲絞ったクリームの上にフィルムをかぶせてしずく型に 伸ばしていきます。冷蔵庫で冷やして・・・ |
▲固まったクリームをフィルムから剥がしてケーキに乗せて デコレーションしていきます。粉砂糖をかけたら完成です。 |
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| ▲もう一品は、あまりモノから作るダンプリンです。 パータフィロ生地で包んで焼いてみました。 |
▲使う素材は、なんとパンです。 ケーキの切れはじスポンジでもＯＫです。 |
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| ▲パンをバラバラにして材料を加えて混ぜていきます。 ｌ量と素材は、お好みで調整してくださいね！ |
▲細長い形に成型していきます。 食べやすい大きさを心がけましょう！ |
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| ▲生地をフィロ生地で包んだ後は 溶かしバーターを塗って オーブンで焼けば完成です。 |
▲講習終了後には、撮影タイムも設けています。 カメラをご持参くださいね！ |