| 第118回 お菓子教室 （一品コース） | 2014/6/10 |
☆Ｍｅｎｕ ・・・ カシスとバニラのムースケーキ |
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| ■製菓材料販売■ | ■百菓辞典■ |
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| ▲上がカハスクリーム そして下がバニラのクリーム 二種類の味が楽しめるムースケーキを作りました。 |
▲最初に別立てのビスキー生地を仕込みます。 別々に泡立てた後合わせて粉を加えます。 |
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| ▲丸い紙を目安にして生地を絞り袋を使って 絞っていきます。絞り袋の持ち方も重要です。 |
▲上火メインのオーブンで短い時間で 焼きあげます。焼き上がり後形を整えて。 |
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| ▲シロップをこれでもか！くらいにタップリと塗ります。 ピューレも入って美味しさバツグンです。 |
▲ゼラチンが入ったカシスピューレに生クリーム イタリアンメレンゲと合わせていきます。 |
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| ▲ボールの型に生地を流しこんだ後 シロップを塗ったスポンジをかぶせます。 |
▲次にバニラクリームを作ります。天然無農薬 バニラを裂いて香りを付けます。 |
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| ▲バニラを牛乳の中に入れて香りを移します。 沸騰させる必要はありません。 |
▲卵黄と牛乳を合わせた後 加熱して トロミを付けていきます。ポイントでしたね。 |
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| ▲流し込んで冷やした後は 仕上げに移ります。 ラップを剥がし回転台に乗せます。 |
▲表面にイタリアンメレンゲをナッペします。 みなさん上手にできました◎ |
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| ▲仕上げに使うチュイルも焼きました。 向こう側が透けて見えるレース仕様です。 |
▲試食の後は撮影タイムです。 美味しそうに撮る為のポイントは…でしたね！ |