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第162回 お菓子教室 (一品コース)

2016/6/14

☆Menu ・・・ ミントショコラ

■製菓材料販売■ ■百菓辞典■
   
▲旬のミントを使ったケーキを作りました。
 使ったのはスペアミントです。

▲ビスキージョコンドを焼きます。ミキサーを
 2台一度に使って卵を泡立てます。

▲今回の講習の目玉。パータデコールです。
 ココアもプラスして迷彩柄にしてみました。
▲出来上がった生地を鉄板に流し込みます。
 迷彩柄の部分は、ベーキングシートを敷きました。
▲ベーキングシートを剥がすと柄が現れます。
 焼き上がり後 すぐに**がポイントでしたね^^
▲残ったところで 底生地と中生地を取ります。
 ペティーナイフで切り抜いて使います。

▲溶かしたチョコレートと生クリームを合わせる時の
 ポイントです。このようにするとダマになりません。

▲クリームにコクを付ける為に卵黄も加えます。
 泡立てて使いますが ここもポイントでしたね^^。
▲敷き込んだ生地にチョコクリームを絞ります。
 中生地を乗せた後は、ミントクリームです。

▲本日もたくさんのご参加をいただき
 誠にありがとうございました!

▲ミントの葉だけを牛乳で煮出します。
 スペアミントは、優しい爽快感が味わえます。
▲卵黄の中に煮出した牛乳を加えます。
 そう、最後の一滴までもです^^
▲お菓子教室名物のフライパン湯煎で
 温めながら泡立てていきます。
▲生クリームを合わせてチョコクリームの上に
 ミントクリームを流し込みます。
▲冷して固めた後は、上掛けも作りコーティング。
 完成です!
▲本日のアシスタントは、武田里菜。里菜さんが
 お菓子教室で皆さんのご参加をお待ちしてます!

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