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第173回 お菓子教室 (一品コース)

2017/1/10

☆Menu ・・・ キャロブ(イナゴマメ)ケーキ

■製菓材料販売■ ■百菓辞典■
   
▲イナゴマメのパウダーを使ったケーキを作りました。
 ちょっとヘルシーな素材なんですよ。

▲当店お菓子教室の定番、フライパン湯煎を
 使って卵を温めながら泡立てていきます。

▲本日もたくさんのご参加をいただき
 誠にありがとうございました!
▲基本的には、二人一組で2台のケーキを作ります。
 ある程度の量があった方が美味しく作れるからです。
▲仕込んだ生地を紙を敷いた鉄板に流し込み
 カード(コルヌ)を使って広げます。
▲短時間で焼いた後 型を使って丸くくり抜きます。
 1台に2枚使いますから 1テーブル4枚です。

▲次にバタークリームを仕込みます。ホントに
 バターを使ったバタークリームです(笑

▲飴も入ったキャロブバタークリームを下の層に
 絞り込んでいきます。食感も入って美味しい^^
▲次にキャロブクリームを仕込み流し込みます。
 固めている間に 試食タイムです。

▲上掛けのグラサージュも仕込みます。
 もちろんキャロブパウダーを使っています。

▲冷し固めた生地の上に 回転台を使い
 コーティングしていきます。
▲シェフは、見本とは違う「柄」の作りかたも披露。
 皆さん上手にできましたね!

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