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第194回 お菓子教室 (一品コース) | 2018/1/9 |
☆Menu ・・・ いちごのチーズパイ |
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■製菓材料販売■ | ■百菓辞典■ |
▲苺が多く出回りはじめました。 瑞々しい食感のチーズパイを焼きました。 |
▲市販の冷凍パイシートを今回使いました。 |
▲ラップに挟んで伸ばしていきます。 |
▲麺棒の先を使って形を整えていきます。 途中ラップを剥がし 引きつる事を防ぎます。 |
▲型より一回り大きくなったら 片面のラップを剥がして ピケして 型に敷きこみます。 |
▲重しをして90%焼き 溶き卵を塗り焼きます。 湿気止めとピケ穴を埋めるのが目的です。 |
▲今回は北海道産のクリームチーズを使いましたが |
▲仕上げに使う皮剥きピスターチの焼き方も伝授。 |
▲ベースの生地は、順番に混ぜるだけの簡単方法。 これならお家で気楽に作る事ができます。 |
▲生クリームを加えて完成です。 |
▲加える苺は、フレーズデボワも使い 苺感がイッパイです。 |
▲生を加えるのではなく 加熱してから加えます。 |
▲ベース生地と苺をサッと混ぜます。 多少のまだら模様がよいですね。 |
▲カラ焼きしたパイ皿に生地を流し込みまかす。 それぞれのパイに製作者のお名前を付けてあります。 |
▲焼き上がりました。ほんのり焼き色が付いています。 冷ましていよいよ仕上げに移ります。 |
▲表面に生クリームを絞り 等分に絞るコツは、・・・でしたね。 |
▲キューブ状にカットした苺を生クリームの上に 散りばめていきます。 |
▲さらに苺ソースと焼いたピスタチオで飾り 粉砂糖をふると完成です。 |
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