| 第207回 お菓子教室 （二品コース） | 2018/07/20 |
☆Ｍｅｎｕ ・・・ トマトとパプリカのチーズ入りシフォンケーキとクラナカン |
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| ■製菓材料販売■ | ■百菓辞典■ |
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▲美味しいトマトとパプリカを使ってチーズ入りの |
▲湯むきしたトマトをフードプロセッサーにかけて |
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▲ピューレ状にしたトマトをフライパンを使って |
▲そこへオリーブオイルを加えて混ぜます。 隠し味にトマトケ***プを加えます。 |
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| ▲卵黄を泡立てトマトソースを加え小麦粉を混ぜます。 メレンゲを作り↑と合わせて混ぜます。 |
▲グリエールチーズとエダムチーズを生地に加え やさしく混ぜます。 |
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▲出来上がった生地を型に流しいれて空気を抜き |
▲小麦粉は 少ししか使わないので保形力がなく |
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| ▲焼き上がり後 型の紙を剥がします。 上下さかさまにして仕上げていきます。 |
▲今日のアシスタントは、７月入社の角田千恵美。 |
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| ▲パプリカは、電子レンジを使って加熱し カワをはいでおきます。 |
▲短冊切りにして用意します。 パプリカは、しつかり加熱で美味しくなります。 |
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▲タマネギは細かく切って用意します。 |
▲コンソメスープの元を用意します。 |
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| ▲水分が半分くらいになるまで煮た後 仕上げ用のパプリカを取り出し 残りを・・・ |
▲フードプロセッサーにかけてペースト状に。そこに ゼラチンと生クリームを加えてクリームにします。 |
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| ▲出来上がったクリームをケーキ表面に塗り 横にもたらしていきます。 |
▲仕上げ用のパプリカを飾れば完成です。 カラフルに仕上がりましたよ。 |
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| ▲もう一品は、イングランドの郷土菓子クラナカンです。 フランボワ・オートミール・スコッチがお約束です。 |
▲今日のアシスタントは、４月入社の木幡南が 勤めましたよ。 |
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| ▲オートミールは、フライパンで煎った後 粉砂糖をふりかけてちょっとキャラメリゼしました。 |
▲車で参加の生徒さんが多いため スコッチは、 |
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| ▲出来上がった素材を思い思いにグラスに 詰めていきます。 |
▲最後には作品の写真撮影もおこないます。 カメラをご持参くださいね。 |