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第209回 お菓子教室 (一品コース)

2018/09/11

☆Menu ・・・ さつま芋と紅玉リンゴのチョコレートケーキ

■製菓材料販売■ ■百菓辞典■
   

▲泉区産のさつま芋と藤沢産の紅玉リンゴを
  使った秋らしいチョコケーキを作りました。

▲夜にもかかわらず 多数のご参加
 ありがとうございます。

▲ケーキの底には、シナモン風味の生地を敷きました。
 シャブロンを使ってピッタリの大きさに伸ばします。

▲リンゴは、キャラメルバターでソテーします。
 う〜ん、おいしそう^^
▲リンゴの最後の仕上げに ラム酒でフランベ。
 髪の毛に気をつけてくださいね。
▲さつま芋をペースト状にしてバター・生クリーム
 卵黄・・・を加えてスイートポテトに。

▲半焼きしたシナモンクツキー生地の上に
 絞っていきます。

▲その上にリンゴを乗せてオーブンの中へ。
 少し膨らんできたら焼き上がりです。

▲チョコクリームにも卵黄を加えてコクを付けます。
 泡立てた生クリームと合わせ流し混みます。

▲一旦冷凍庫で冷し固め チョコの上掛けをかけます。
 表面に湿気があると上手にかけられません。。。

▲仕上げたケーキを撮影台に乗せて撮影します。
 画像があると解りやすいですよね。
▲お一人様1台をお持ち帰りいただいています。
 お早めにお召し上がりくださいね。

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