フォレノワール
¥380 +税 ★

 2002年ごろまで販売していた初代「フォレノワール」を大幅リニューアルしてみました。
 直訳すると「黒い森」という名のチョコレートケーキです。


 下のクリームは、ピスターチペーストを使ったホワイトチョコムース。
 上は、オレンジが香るビタースィートチョコレートムースです。

 使っているチョコレートは3種類。
 ムースの中には、卵黄クリームも入り コクのある味に仕上がっています。
 また、それぞれのクリームの中には、ヘーゼルナッツとピスターチを入れ食感も楽しめます。

 もう一つの特徴は、黒いスポンジの上にヘーゼル風味のキャラメルヌガーが塗ってあり
 フランス人が好きな「ネチッ」とした後味も楽しめます。


 表面は、チョコレートコポーと飴がけしたくるみを乗せて
 深い森を表現してみました。、

 複雑な甘さの中に 心がホッとする印象をうける冬季限定チョコレートケーキです。

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