いちじくのタルト　￥３６０ +税　☆

　ドライいちじくをワインとレモンジュースが入った糖液の中で煮戻し
　ドライあんずとともに　クレームダマンドの中に入れて焼きました。

　隠し味は、アールグレイ紅茶。
　いちじくととっても相性の良い組み合わせです。

　タルトを焼くときは、敷きこんだ生地（パートシュクレ）を一旦焼き
　ある程度焼きあがった状態で中身の生地（クレームダマンド）を絞り焼きます。

　二度焼きすることで　タルトの隅々まで火が通ります。
　クまたクレームダマンドとは、アーモンドがたっぷり入った生地の事を言います。

　今の季節だけの美味しさをお楽しみください。

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