お菓子の辞典　ら

ら

ライチ
英 litchi	れいし（茘枝）のこと。ムクロジ科の常緑喬木。中国原産。果実は卵形でリュウガン（龍眼）に似ているが、やや大きい。鱗片でおおわれているか、または、外面に亀甲紋がある。香気があり美味。楊貴妃の好物だったといわれる。中国語でリィダ（茘枝）。
ラズベリー
英 raspberry	仏語でフランボワーズ。木いちご。
ラムしゅラム酒
英 rum	さとうきびからとった蜜蝋で作った蒸留酒。仏ロム rhumu 伊ルム rum 独ルム Rum
ランヴェルセ
仏 renverse	ひっくり返して供するデザート全般をいう。プディング類や、タルトタタンなども含む。ランヴェルセは英語のアップサイド―ダウンにあたり、「ひっくり返す、逆にする」という意味。
ラングドシャ
仏 langue de chat	ラングは舌、シャは猫のことで、「猫の舌」という意味。楕円形で、形状が猫の舌に似ていることから名付けられた。クッキーの一種。独語でカッツェンツンゲン。