そ
| ソース | |
| 英 sauce 仏 sauce | 料理、菓子などに用いる調味料。 独 ゾーセ Sauce,SoBe 伊 サルサ salsa |
| ソース アングレーズ | |
| 仏 sauce anglaise | 通称アングレーズソースと呼ばれる。卵黄、牛乳、砂糖で作るカスタードクリームソースのこと。 |
| そくせい おり パイ 速成折りパイ | |
| 練りパイと折りパイの中間的方法で作ったもの。 バターを小麦粉の中に練り込んだ生地を、何回も折って仕上げる。 時間をかけなくても、多少折りパイのような層ができることが特徴。 |
|
| ソルベ | |
| 仏 sorbet | シャーベットのこと。氷菓。→アイスクリーム |
http://www.la-fontaine.co.jp
Copyright(c)Depuis2000 Fontaine S・A All rights reserved.