お菓子の辞典　ゆ

ゆ

ゆうえんバター有塩バター

塩分が2％ほど含まれているもの。普通バターとして市販されているもののこと。
無塩バターよりやや風味が劣る。→無塩バター

ゆせん湯煎

火に直接かけず、容器に入れて湯の中で熱すること。また、大小つの鍋を用意して二重にし、
外側に水またはお湯を入れ、内側の鍋に材料を入れて煮たり、溶かしたりする。
直火にかけるより、なめらかに、きめ細かく仕上がる。