●使っているお酒のご案内
夏を感じさせるレモンと
ココナッツを組み合わせたケーキです。
ココナッツを入れた食感のある生地を焼き
レモンジュースを使いカスタードクリームの
様にして作ったクリームをココナッツムースの
間にサンドして作ってあります。
レモンは甘酸っぱく、夏を感じるココナッツ・・・
「青春の一コマ」を連想する”若者の夏”です。
仕上げには卵白を使わないで作った
「チュイール」を乗せ ヤシの葉の間から
青く澄み切った海が見えるような錯覚さえ感じます。
このケーキは、２００１年春に入社した
「宮路 恵里子」が２００２年夏に考えて作りました。
当時プロになって二回目の商品開発だった為
思った通りののケーキが完成したようです。
私、シェフの眼からみても
「スバラシイ！」の一声です！