カラメルポワール
 ¥360 +税 ★

 ●使っているお酒のご案内

 砂糖を焦がしてつくった カラメルのムースケーキです。
 中には西洋なしが入っています。

 周りのスポンジは、「ビスキージョコンド」
 アーモンドの粉がたくさん入るフランスの生地です。

 また黒いスジは、パータデコールという生地を使ってつけました。

 ムースにはサワークリームを使っているので
 甘にがくて ちょっと酸味もある大人の味のケーキです。
 上にのっているのは セルフィーユという香草です。

 このケーキは、1990年の開店以来変わらぬレシピ(配合)で作っています。

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