Vol.061

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　*--*--★★★のフランス菓子　ラ　フォンティーヌ*--*--*--*--*--*--*--*--
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　■□■□　[お菓子通信] 〜シェフからの便り〜
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　■□■□　　　　　ご購読者数 5500名様＊2006/12/09*日曜日* vol.061　
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　*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*- http://www.la-fontaine.co.jp


　　佐伯　俊哉 さん、こんにちは！
　横浜のフランス菓子店　ラ　フォンティーヌ　シェフ佐伯です！

　毎号読んでいただいているお客様、いつもありがとうございます。
　新しくご購読のお客様、どうぞよろしくお願いいたします♪


　クリスマスまで　もうすこし。。。(^^;


　クリスマスケーキの定番と言えば「ブッシュ ド ノエル」。
　フランスでは、クリスマスケーキのことをこう呼びます。


　直訳すると、「クリスマスの薪」ですね。
  暖炉にくべる、あのマキです。


　「ブッシュ ド ノエル」の由来は、１２世紀以前のフランスやイタリア等
　ヨーロッパ地域のクリスマス風習に由来しているんですよ。


　フランスの家庭では、クリスマスの１週間前から、
　長い１本の薪を暖炉に入れて燃やし続け、クリスマスの翌日に燃やし尽くす。
　という風習があったのだそうです。


　今ではさすがに難しくなっているでしょうが、昔はこの大きな木を探しに
　家族総出で森に出かけ持って帰るところからが、クリスマスの季節なんですね。


　「クリスマスの薪」に使われる木は、果物の木と決まっているそうです。
　また前年に使った燃え残りの薪も使います。
　これは、薪、炭が家を守ってくれているという　言い伝えによるものです。


　そして一家の主人がお祈りをして暖炉の火に大きな薪をくべます。
　「ブッシュ ド ノエル、さあ燃えろ！」という掛け声とともに
　全員の歓声が家中に響きます。

　こうしてクリスマスが訪れ、一族が久しぶりに顔を合わせたことも祝いながら
　みんなで食事を楽しみます。


　日本と違ってお正月（休み）がないヨーロッパの子供たちにとって
　クリスマスは、プレゼントとご馳走に囲まれた、年に１度の幸せな時期なんですね。


　その象徴がこの大きな薪だったのです。


　こんなストーリーがあり　大きな薪がクリスマスケーキの起源となりました。
　物語を知った上で「ブッシュ　ド　ノエル」をいただくと、
　味もさらに美味しく感じるかも知れませんね♪


　では、美味しい最新情報を今回もお伝えしちゃいますね！



　☆*:,.,:* ＣＭ *:,.,:*☆

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　　取材の問い合わせ・協力は、いつでもＯＫ！ info@la-fontaine.co.jp までどうぞ



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　[今号のおすすめ情報！]　クリスマスケーキのご予約は、１２月１８日（月）まで

　[シェフのおすすめ、お試し商品]　クリスマスプレゼントに添えて。。。

　[non tamagoのお知らせ]　non tamagoクリスマスケーキ残りわずか・・・

　[★お菓子作りワンポイントレッスン]　ちょっとしたお菓子作りのコツ♪

　[シェフからのお知らせ]　クリスマス期間限定「ヌアージュ」　

　[メルマガ読者様へのメルマガｄｅプレゼント]　ご応募お待ちしています！

　[編集後記]
　
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　□ご注意：お手続きの前に　ご登録のメールアドレスを今一度ご確認ください。


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　[今号のおすすめ情報！]　クリスマスケーキのご予約は、１２月１８日（月）まで
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　今年のクリスマスケーキご予約は、新しいメニューが３種類加わり
　全１３種類からお選びいただけます。


　生デコレーションとパウンドノエル以外のメニューは、
　完全ご予約制となっております。


　クリスマスケーキのご予約は、１２月１８日（月）まで
　ご予約をお急ぎくださ〜い！（non tamago以外のメニューは配送できません）

　　　　↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓

　【'06クリスマスケーキ】
　　http://www.la-fontaine.co.jp/xmas.html


　＊生デコレーション、パウンドノエルは、期間中店頭に多数並びます。
　　ご予約がなくてもお求めいただけますのでご利用くださいね♪
　　
　＊２４日夕方は、店内が大変混み合う事が予想されます。
　　この時間帯を避けてご来店いただけましたら幸いです。　


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　[シェフのおすすめ、お試し商品]　クリスマスプレゼントに添えて。。。
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　糖液に浸けたオレンジを半乾燥させ　チョコレートを付けました。

　使っているチョコレートは　ベルギー産のチョコとフランス最高峰チョコメーカー
　「ヴァローナ社」のグアナラ（カカオ分７０パーセント）です。

　オレンジのリキュール「グランマニエ」が香るオレンジは、
　フランス人好みのクニュっとした食感が楽しめますよ！
　ぜひ、お試しください！

　クリスマスの　ちょっとしたプレゼントにも最適です。
　クリスマスプレゼントにご利用くださいね♪


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　◆今号のパスワードは、”xmas ”です ^^)（＊パスワードは毎号変わります）
　（半角英数字で入力し　ログインボタンを押してみてくださいね）

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　【シェフのお勧め「キャンディオレンジ」】（先着１０名様限定）
 　http://www.la-fontaine.co.jp/cgi-bin/otokuisama/login.cgi

　＊お知らせしたパスワードは、次回メールマガジン配信まで使えます。
　　数量限定となりますので　お早めにお申し込みくださいね！


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　[non tamagoのお知らせ]　non tamagoクリスマスケーキ残りわずか・・・
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　non tamagoは、名前の通り卵を使わないで作ったスポンジケーキです。
　使っている素材にもこだわり　製法特許のレシピで作っております。


　　　お急ぎくださ〜〜〜い！


　クリスマスオーナメントもセットになった
　non tamagoクリスマスケーキ、残りわずか。。。

　限定数になり次第　ご予約は終了します。

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　【卵アレルギー対応スポンジケーキnon tamago】
　http://www.la-fontaine.co.jp/nontamago_xmas.html

　【アレルギー井戸端会議室掲示板】（アレルギー関係の情報交換の場所にどうぞ！）
　http://www.la-fontaine.co.jp/cgi-bin/bbs4/pjload.cgi

　＊クリスマス期間中（１２／２０〜２６着）は、他のメニューは、
　　クリスマスケーキの品質保持のためにもお休みです。ご了承ください。


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　[★お菓子作りワンポイントレッスン]　ちょっとしたお菓子作りのコツ♪
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　★本に載っていない　お菓子作りのコツを毎号お届けします！
　　　　　　　　　　　　　　今回は・・・【スポンジの泡立てのコツ】です。


　クリスマスが近くなってきました。
　ご家庭でもスポンジを焼いて　手作りされる方も多いと思います。


　　　　∵*∴　　　　　　　　　∵*∴　　　　　　　　　∵*∴


　★ここでちょっとポイントです♪

　夏場は室温も高く　泡立てる液卵の温度も
　あまり下がりません。

　しかし冬場の寒い部屋で同じように泡立てようとしても
　途中で液卵の温度も下がり気味となります。

　液卵の温度が低いとしっかりと泡立ちません。
　そこに　粉、溶かしバーターを加えると　生地が死んでしまいます。

　ボールの底を人肌ぐらいのお湯で暖めながら　しっかりと泡立てましょう！
　ただし水分が卵に入ってしまうと泡立ちません、ご注意です！

　　　　　　　　　↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓　

　【お菓子をつ・く・ろ】
　http://www.la-fontaine.co.jp/framtukuro.html

　＊ご質問には　当店掲示板をご利用くださいね！写真もアップできますので
　　作品の写真も投稿していただけましたら　お答えしやすいです♪

　【掲示板】http://www.la-fontaine.co.jp/cgi-bin/bbs2/pjload.cgi
　【製菓材料販売】http://www.la-fontaine.co.jp/shopping_zairyo.html



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　[シェフからのお知らせ]　クリスマス期間限定「ヌアージュ」
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　製菓専門の動画サイト　Cake Chef　http://www.cakechef.info/　で
　シェフが作り方を説明している(12/15より)クリスマス期間限定「ヌアージュ」
　（ヌアージュとは、フランス語で「雲」の意味。）


　ピスターチバタークリームの中には、飴がけしたピスターチも
　入っていて食感もカリカリ。。。


　真ん中の牛乳ゼリーは、バニラ・チーズ風味。
　優しい味わい。。。


　上部のフランボワーズムースは、イチゴも入り
　酸味と新春の香り。。。


　周りに付いている生地には、ローストしたカカオニブも入り
　チョコレートケーキとしての美味しさも。。。。


　このケーキに使っているクリームの色は、クリスマスカラー「赤」と「緑」。
　クリスマスの夜空に輝く満天の星と　優しい風にたなびく雲を表現しています。


　クリスマスまでしか味わえない　シェフのスペシャリテをお試しくださいね♪
　【ヌアージュ】http://www.la-fontaine.co.jp/nuage.html


　……………………………………………………………………………………………
　[メルマガ読者様へのメルマガｄｅプレゼント]　ご応募お待ちしています！
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　メルマガ読者様だけにプレゼント企画です！
　簡単なクイズに答えて当店の商品をゲットしてくださいね♪


　【前回の問題】

　《コックコート（白衣）のボタン↓は、なぜ丸いのでしょうか？》
　　http://www.la-fontaine.co.jp/image/hakuibotan.jpg

　ヒント・・・厨房内では、火・熱いお湯を使う事も多いです。


　【答え】コートに火が付いたり熱湯を浴びてもパッと脱げるように　でした。

　　木綿で作った丸いボタンは、で引っ張るとすぐに外れるんですよ〜^^


　前回の正解者は、３０名様（３８通のご応募がありました）(^^;
　メルマガ評価結果は、(面白かった)３８対０(つまんない）でした。o(^^)/


　★ご当選者様　☆嶋田　久美子　さま　
　　　　　　　　　　　　　　
　おめでとうございます！！！「絹れあちーず６個入り化粧箱」を
　プレゼントします！　おっ楽しみに〜〜〜！
　＊ご住所等の詳細をいただきたいのでメールしますね。ご返信ください。


　　　　∵*∴　　　　　　　　　∵*∴　　　　　　　　　∵*∴


　【今回の問題】

　《ブッシュ　ド　ノエルは、どこの国のクリスマスケーキ？》
　http://www.la-fontaine.co.jp/image/xmashamoninoel_02.jpg

　ヒント・・・日本では、ありません（笑）


　正解者１名様に「絹れあちーず６個入り化粧箱」をプレゼントします！
　■商品は、こちら→　http://www.la-fontaine.co.jp/kinurea.html

　■ご応募のページは、
  こちら→　http://www.la-fontaine.co.jp/mailmagagin_present.html
　締め切りは次回メールマガジン発行までです♪＊発表は【メルマガvol.062】です。


　佐伯　俊哉　さまからのご感想ご意見は、どんなことでも大歓迎です♪
　goiken@la-fontaine.co.jp　までお気軽にお願いしますね(*^o^*)


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　□ 編集後記 □


　全国からnon tamagoケーキのご注文を多数いただいています。

　ありがとうございます！

　このケーキは２０００年ごろから販売開始した
　卵を使わない製法特許のスポンジケーキです。


　当初は今のようにアレルギーに対する関心も一般的には低く
　マスコミでも取り上げられる事もありませんでした。

　しかしここ１〜２年　全国的に展開している大手スーパーさんも参入して
　マスコミでも話題になっています。


　　　ここで問題が。。。


　製法特許は、取得するのも　もちろん大変ですが
　特許を守っていく、違反者がいないか監視していく事の大変な事。。。


　今の時代は、知的財産を担保にして　銀行さんでも融資してくれる時代です。


　機械的知的財産と違って　製法の知的財産（製法特許）は、
　疑わしくても　解明がなかなかできません。
　だからといって　かってな模倣は、困ったものです (^^;


　当社では相談に応じる用意もあります。
　ぜひ、紳士的対応を盗って・・・違う！、執って頂きたいものです。

　【non tamagoケーキの特許、商標の詳細】
　　http://www.la-fontaine.co.jp/nontamago_tokyo.html



　佐伯　俊哉　さま、最後までお読みいただき　ありがとうございました。


　またのホームページのご利用を　お待ちしていますね。
　次回メールマガジンをお楽しみに。(^o^)/~~~



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　□発行：ラ フォンティーヌ　
　[★★★のフランス菓子ラ フォンティーヌ] http://www.la-fontaine.co.jp
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