モンブラン
 ¥440 +税 ★

 ●使っているお酒のご案内

 パートシュクレで作ったタルトにチョコレートクリームを絞り、
 メレンゲを乾燥焼きしたものを乗せ
 フランス産の栗のペーストで作ったクリームを絞りました。

 独特の食感が魅力的です。
 雪のように見えるのは 生クリームです。
 また横に貼り付けてある茶色のものは、アーモンドスライスとパイを
 細かく砕いたものです。

 現場では クリームに表情が出るように気をつけています。
 おもしろいもので 長年この世界にいると 卵のささやきや
 クリームのおしゃべりが聞こえてきます。

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