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 基本的に
non tamagoは、名前の通り 卵 アレルギーに対してだけに有効です。
その為 乳製品、ナッツ、その他のアレルギーに対しては、対応しておりませんのでくれぐれもご注意ください。

そこで当店では、お客様のアレルギー食材をお聞きして美味しく食べられる
お客様だけの【セミオーダーnon tamago】を ご用意しております。
とりあえずお電話(045-801-1934)か
メールでお問い合せ、ご相談ください。

【セミオーダーnon tamago】は、お客様に会わせて一台ずつ焼いて 仕上げていきますので 
申しわけございませんがセミオーダー代として 各ケーキのお値段に¥600 +税が加算されます。
ご了承ください。(複数の除去でも同料金となります。)



セミオーダーご希望の場合は、上のボタンも押し
通信事項欄に詳細をお書き込みください。(\600 +税)

ご注文方法は、ご注文ボタンと合わせて上記ボタンもクリックしてください。

必ずお買い物カゴの最終画面に出てくる【通信欄】に詳細をお書き込みください。(小麦粉除去・・・等)
ご注文後24時間以内に返信される【手作業での確認メール】の内容も必ずご確認ください。

*過去にセミオーダーをご注文のお客様でも、そのつどご指示をお願いいたします。

     
いろんなアレルギーをお持ちの方が
いらっしゃいます。たとえば・・・
●卵と乳性品が食べられない・・・
●卵とナッツ類が食べられない・・・
●卵と小麦粉が食べられない・・・
●卵と大豆が食べられない・・・
                  等のご要望にそったnon tamagoです。
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●卵と乳性品が食べられない・・・

 下記のシールをケーキケースに張って
 お届けしています。ご確認ください。
 
牛乳の替わりにココナッツピューレを使ってスポンジを焼きます。
バターは使わずに
植物性マーガリンを使って香り付けします。

普段は生クリームで仕上げておりますが
綿実油(植物性油脂)とベニ花油、ココナッツピューレで
クリームを作りデコレーションします。
ナタ・デ・ココ、ココナッツミルクに反応がある方は豆乳でご用意します。
豆乳をご希望のお客様は、お申し付けください。

植物性の生クリームを使うのは逆に危険な場合もあります。ご注意ください。
無脂乳固形分(脱脂粉乳)が使われている場合もあります。

【ご注意】
申し訳ございませんが non tamagoレアチーズ・オレンジは
卵、乳製品抜きには、対応できません。

※乳製品除去セミオーダーは、ご来店でのご利用、配送でも
 チョコプレート希望の場合は、 スィートチョコを使用しています。
 (カカオマス・カカオバター・砂糖・ココアパウダー・バニラ・大豆レシチン)
 チョコレート工場製造ラインで微量の乳製品コンタミがある可能性があります。


※non tamagoチョコケーキでの乳製品除去の場合、チョコレート工場製造ラインで
 微量の乳製品コンタミがある可能性があります。ご了承ください。

※乳製品除去と大豆除去が重複する場合 使うクリームに
 大豆レシチンが微量使用される事になります。ご了承ください。

■乳化剤レシチン・・・きれいに混ざる手助けをします。
 レシチンは卵黄にも入っています。
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●卵とナッツ類が食べられない・・・

 下記のシールをケーキケースに張って
 お届けしています。ご確認ください。
 
普段は美味しさと食感を出すためにアーモンドの粉をスポンジに
入れておりますが 使わないで焼き上げます。

※配送の場合のメッセージプレートは、'10/11より
 パステヤージュ(粉砂糖・ゼラチン・水飴)を使用しています。
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●卵と小麦粉が食べられない・・・

 下記のシールをケーキケースに張って
 お届けしています。ご確認ください。
 
普段は国産の小麦粉を使っておりますが 米の粉(うるち米)を使って
スポンジを焼き上げます。
ただ小麦粉は厨房内を
浮遊している粉もあるかと思われます。
配合的には入っておりませんが その点をご留意ください。

当店で使っているベーキングパウダーは、ミョウバンを使っていないタイプです。
また隔離剤は、
コーンスターチタイプとなります。小麦粉は使っていません。
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●卵と大豆が食べられない・・・

 下記のシールをケーキケースに張って
 お届けしています。ご確認ください。
 
多くの食品に大豆を由来にする「レシチン」という乳化剤が入っています。
仕上げの生クリームは植脂が入ったコンパウンドタイプではなく
フレッシュクリームのみを使ってご用意します。

※乳製品除去と大豆除去が重複する場合 使うクリームに
 大豆レシチンが微量使用される事になります。ご了承ください。


■乳化剤レシチン・・・きれいに混ざる手助けをします。
 レシチンは卵黄にも入っています。
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●卵ととうもろこしが食べられない・・・

 下記のシールをケーキケースに張って
 お届けしています。ご確認ください。
 
ベーキングパウダーには隔離剤としてコーンスターチ
25パーセント程度使われています。1カットあたりだと1gもありませんが
使わないでもスポンジ製作可能です。通信欄でご指示ください。

またプードルクレーム(フランス産コーンスターチ)の代わりに
片栗粉を使用してご用意します。 
※動物グラスセットは、コーンスターチを使用しております。動物オーナメント
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 【セミオーダー確認から製作、発送までの流れ】
*nontamagoセミオーダーは、複数のスタッフで確認しながら製作しております。

1.シェフがお客様からの注文書(メール)をプリントアウトして セミオーダーの内容を確認します。

2.お客様に合ったnontamagoセミオーダーを注文書に赤文字で書き加え 厨房スタッフに伝えます。

3.受け取った担当スタッフは、nontamagoセミオーダーを確認し 製作に取り掛かります。
  その際一人で作業を進めますが 第三者のスタッフにも製作工程に間違いがないか 確認します。

4.出来上がった時点で 製作スタッフはプラスチックドームにセミオーダーシールを貼ります。
  また 材料表にも削除、加筆をして 使用材料を明確に表示し捺印をします。
  シール、材料表に間違いがないか 第三者のスタッフも確認し注文書(メール)に確認の捺印をします。

5.パッキング担当者は 注文書(メール)とケーキを見比べ 間違いがないか確認しパッキングします。

6.シェフは、注文書(メール)の指示通り製作され 確認されているか最終確認をします。

*セミオーダーでご注文の場合は、お届けのケーキドームに それぞれの対応シールを貼っています。
 大変お手数ですが お客様自身も 商品に対応シールが貼られている事をご確認ください。

器具の洗浄等の細心の注意をはらって作業をし もちろん配合的にも入っておりませんが 厨房内には存在します。
残念ながらアナフィラキシーショック症状をお持ちのお客様は ご遠慮いただいております。

当店は、基本的に普通のフランス菓子店です。卵も小麦粉もアーモンドも厨房内には存在しています。
その為限りなく100パーセントに近いですが100パーセントと言い切れない事をご理解ください。

http://www.la-fontaine.co.jp
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