■ 卵アレルギー対応ケーキ、こだわり素材のご案内です。
   アレルギー物質の参考にしてください。つなぎに長芋等は使っておりませんので クセがなく美味しくいただけます♪
  ※読んでみたい素材名をクリックしてくださいね♪写真入りで詳細をご覧いただけます。   >画面を閉じる<
  ●non tamago卵アレルギー(乳製品含む)対応ケーキの検査結果(122kb)       Acrobat Reader 無料ダウンロード
 
     
乳製品、ナッツ、小麦粉等のアレルギーがある方は、セミオーダーで対応いたします。
     
  ■使っている牛乳
  使っている牛乳は当店から 車で15分、
藤沢市にある「
イイダ牧場」のノンホモ牛乳を使っています。

この牛乳は、ホモジナイズ(脂肪球を均一にさせる工程)を行わないことにより
酸化しにくく、アレルギーやアトピー反応も起こりにくいと言われています。

また低温殺菌処理をしている為 さわやかな味わい、体に優しい牛乳です。
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  ■使っている小麦粉
 

北海道江別市にある江別製粉(株)さんの薄力粉です。

北海道十勝産のホクシン小麦を使って製粉してあります。
外国産のものをまったく使わないで作ってあるので
低農薬で安全、安心です。

またお菓子のパサツキを抑え、しっとり感にも優れています。

強力粉は、北海道江別市の小麦生産研究グループ「江別麦の会」さんと
江別製粉(株)さんとの共同開発の強力粉です。

北海道小麦のホロシリ小麦を使って製粉してあります。
外国産のものをまったく使わないで作ってあるので
低農薬で安全、安心です。

生産地は江別市に限定されているため 生産者の笑顔が見えるようです。
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  ■使っているココア
  ココアパウダーは、
森永さんのローヤルNPCココアを使っています。
一般的にハイファット(高脂肪)のココアパウダーは
内色が薄い傾向にありますが このココアは深みのある
鮮やかな赤色(内色)のココアパウダーです。

また、一般生菌数が非常に少なく衛生的です。(1000/g以下)
普通ココアは、(5000〜10000/g)と言われています。
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  ■使っている綿実油
  使っている綿実油(ショートニング)は、日清オイリオさんのアナリーゼを使っています。

大豆レシチンを使っていないピュアな植物性油脂です。
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  ■使っているゼラチン
  使っているドイツ産のゼラチンです。
原料にブタを使っている為 BSE(狂牛病)の心配もない安全なものです。
一枚2gなので正確に重さが量れます。

当店における狂牛病についての説明は、 ●こちらをご覧ください。
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  ■使っている生クリーム
  使っている生クリームは、六種類です。
ショートケーキ用、生チョコ用、ムース用と使い分けます。

ショートケーキ用は内地産の原乳を使ったタカナシ乳業さんの
「フレッシュクリーム47%」をベースに使っています。

また生チョコ用はナカザワ乳業さんの二種類のチョコクリームを
ブレンドして味に膨らみを持たせています。

ムース用はクレームフルーレットといわれるナカザワ乳業さんの
「フレッシュクリーム35%」をベースに使っています。
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  ■使っているベーキングパウダー
  ベーキングパウダーは、大宮糧食工業(株)さんの
「Fアップ」という商品を使っています。

普通のベーキングパウダーには
「焼きミョウバン」が含まれています。
「焼きミョウバン」には水酸化アルミニウムが
微量ながら入っておりアルツハイマー病の
原因という説もありますので 入っていない
「Fアップ」は安心の膨張材です。
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  ■使っているチョコレート
 

■FRUIBEL(フリューベル)
最近創設されたベルギーのチョコレートメーカーです。

国際的な品質保証基準ISO9001、安全保障基準HACCPの
認定を受けた最新鋭の設備で製造されています。

●サンフェリペ スィート(56パーセント)
くせもなくバランスの良いクーベルチュールチョコレートです。

■Belcolade(ベルコラーデ)
ベルギーのチョコレートメーカーです。

世界中の一流チョコレート・ショップで愛用されています。
完璧にバランスのとれた本物のチョコレート作りのために、
厳選されたカカオ特産地から選び抜かれた
最高ランクのカカオ豆だけを使用して生産しています。

●ブラン アンターンス
通常のホワイトチョコレートよりカカオバター分が多く
甘さ控えめのホワイトチョコレートです。
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  ■使っているバニラ
  然バニラビーンスは、オーガニック認定団体「ECOCERT」によって
安全性が証明された「バヌアツ共和国」の物を使っています。
このバニラは香りの主成分Vanillinの含有量が
5.5%にまで達している高品質のバニラです。
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  ■使っているバター
  使っているバターは、二種類です。

(上)タカナシ乳業さんの「北海道バター」

(下)明治乳業さんの「醗酵バター」香りが高く
 non tamagoをはじめ 焼き菓子等に使っています。
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  ■使っている米粉
  群馬製粉株式会社さんが作っている
お米の粉「Riz Farine」(リ ファリーヌ)です。

小麦粉アレルギーで小麦が使えないとき
代わりに米粉を使ってスポンジを焼きます。

非常に粒子の細かい米粉です。
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  ■使っている起泡剤SP
  三菱化学フーズさんのリョートーエステルSPを少量使っています。
40年以上前から製菓材料として使われているSPは、大手メーカーでも使われています。

主な原料ソルビトールは、広く植物界に分布していて海藻類、柑橘類やバラ科の
果物に含まれている天然の甘味料です。

またショ糖脂肪酸エステルは、砂糖と油脂から得られる脂肪酸を反応させて
製造される乳化剤のひとつです。

SPの原材料は、ショ糖脂肪酸エステル10% グリセリン脂肪酸エステル8% 
ソルビタン脂肪酸エステル5% プロピレングリコール5% ソルビトール25% エタノール2% 。

また原料に「大豆」「牛肉」「豚」由来のものが微量ながら含まれています。
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  ■使っているプードルクレーム
  フランス産のコーンスターチです。

とうもろこしベースのでんぷんで バニリン(バニラ)も含んでいます。
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  ■使っているアーモンドプードル
  アメリカ カリフォルニア産アーモンドを
ローラーという機械で粉状にしふあります。
混ざり物なしの100パーセント 純プードル(粉)です。

近年アーモンドは、健康にも良いと言われています。
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■non tamagoの中心部に使っているクッキーの材料です。(乳製品・アーモンド・小麦粉除去です)
non tamagoセンタークッキー 綿実油・砂糖・ココナッツ・パンプキンペースト・塩・米粉
     
※センターのクッキーは、配送時ケーキが弾まないためのクッション受けです。割れて届く場合もございます。

※メッセージプレートは、通常
「パステヤージュ」、砂糖・ゼラチン・水飴で作ってあります。
 冷凍状態での配送でも割れにくく またアレルギー反応も少なくなります。


※それぞれのケーキに使っているクリームには、香料として「天然バニラ」、安定剤として「大豆」を原料とする物(レシチン)が
 入っております。またそれぞれのケーキには、ゲル化剤「ゼラチン」(ブタ由来)が入っております。ご注意ください。

 ベーキングパウダーには、コーンスターチが使われています。また香り付けに使っているお酒はごく微量です。
     
■ケーキの上に乗っているメッセージプレートの材料
●配送の場合は、通常パステヤージュプレート(砂糖・水あめ・ゼラチン)を使用しています。
●ご来店でご利用の場合と、配送でもチョコプレート希望の場合は、ホワイトチョコレートを使用しています。
(脱脂粉乳・砂糖・植物油脂・大豆レシチン)
●乳製品除去セミオーダーは、ご来店でのご利用、配送でもチョコプレート希望の場合は、スィートチョコを使用しています。
(カカオマス・カカオバター・砂糖・ココアパウダー・バニラ・大豆レシチン
※本来乳の入らないスィートチョコレートですが チョコ工場で微量の「乳」のコンタミネーションの可能性があります。
     
●商品お届け時は冷凍状態ですので 冷蔵庫で解凍の後お召し上がりください。(7〜8時間は、かかります)
 解凍後は冷蔵保管の上 お早めにお召し上がりください。

●器具は洗浄の後使用、また絞り袋は使用しない等、細心の注意はしておりますが
 残念ながら 
アナフィラキシーショック症状と診断されている方には、対応いたしかねます。ご了承ください。
     
non tamagoは、特許査定済み当店オリジナル商品です。
    ■商標区分第30類
【non tamago】 ノンタマ 登録番号 【第4684869号】

■発明の名称
 
【鶏卵など鳥卵が入っていないスポンジケーキ】 特許番号 【特許第3725870号】
     
<<< 類似・模倣商品にご注意ください。 >>>

当社は特許(鶏卵など鳥卵が入っていないスポンジケーキの製法)にかかわるご相談にのる用意がございます。
類似・模倣商品の販売は、法律に違反します。法的、社会的制裁を受ける前にご相談ください。

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