| ■ 卵アレルギー対応ケーキ、こだわり素材のご案内です。 アレルギー物質の参考にしてください。つなぎに長芋等は使っておりませんので クセがなく美味しくいただけます♪ |
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| ※読んでみたい素材名をクリックしてくださいね♪写真入りで詳細をご覧いただけます。 ＞画面を閉じる＜ | ||||||
●non tamago卵アレルギー（乳製品含む）対応ケーキの検査結果（１２２ｋｂ）   |
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乳製品、ナッツ、小麦粉等のアレルギーがある方は、セミオーダーで対応いたします。 | |||||
| ■使っている牛乳 | ||||||
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使っている牛乳は当店から 車で１５分、 藤沢市にある「イイダ牧場」のノンホモ牛乳を使っています。 この牛乳は、ホモジナイズ（脂肪球を均一にさせる工程）を行わないことにより 酸化しにくく、アレルギーやアトピー反応も起こりにくいと言われています。 また低温殺菌処理をしている為 さわやかな味わい、体に優しい牛乳です。 |
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| ■使っている小麦粉 | ||||||
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北海道江別市にある江別製粉（株）さんの薄力粉です。 北海道十勝産のホクシン小麦を使って製粉してあります。 外国産のものをまったく使わないで作ってあるので 低農薬で安全、安心です。 またお菓子のパサツキを抑え、しっとり感にも優れています。 強力粉は、北海道江別市の小麦生産研究グループ「江別麦の会」さんと 江別製粉（株）さんとの共同開発の強力粉です。 北海道小麦のホロシリ小麦を使って製粉してあります。 外国産のものをまったく使わないで作ってあるので 低農薬で安全、安心です。 生産地は江別市に限定されているため 生産者の笑顔が見えるようです。 |
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| ■使っているココア | ||||||
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ココアパウダーは、 森永さんのローヤルＮＰＣココアを使っています。 一般的にハイファット（高脂肪）のココアパウダーは 内色が薄い傾向にありますが このココアは深みのある 鮮やかな赤色（内色）のココアパウダーです。 また、一般生菌数が非常に少なく衛生的です。（1000/g以下） 普通ココアは、(5000〜10000/g)と言われています。 |
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| ■使っている綿実油 | ||||||
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使っている綿実油（ショートニング）は、日清オイリオさんのアナリーゼを使っています。 大豆レシチンを使っていないピュアな植物性油脂です。 |
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| ■使っているゼラチン | ||||||
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使っているドイツ産のゼラチンです。 原料にブタを使っている為 ＢＳＥ（狂牛病）の心配もない安全なものです。 一枚２ｇなので正確に重さが量れます。 当店における狂牛病についての説明は、 ●こちらをご覧ください。 |
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| ■使っている生クリーム | ||||||
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使っている生クリームは、六種類です。 ショートケーキ用、生チョコ用、ムース用と使い分けます。 ショートケーキ用は内地産の原乳を使ったタカナシ乳業さんの 「フレッシュクリーム４７％」をベースに使っています。 また生チョコ用はナカザワ乳業さんの二種類のチョコクリームを ブレンドして味に膨らみを持たせています。 ムース用はクレームフルーレットといわれるナカザワ乳業さんの 「フレッシュクリーム３５％」をベースに使っています。 |
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| ■使っているベーキングパウダー | ||||||
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ベーキングパウダーは、大宮糧食工業（株）さんの 「Ｆアップ」という商品を使っています。 普通のベーキングパウダーには 「焼きミョウバン」が含まれています。 「焼きミョウバン」には水酸化アルミニウムが 微量ながら入っておりアルツハイマー病の 原因という説もありますので 入っていない 「Ｆアップ」は安心の膨張材です。 |
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| ■使っているチョコレート | ||||||
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■ＦＲＵＩＢＥＬ（フリューベル） 最近創設されたベルギーのチョコレートメーカーです。 国際的な品質保証基準ISO9001、安全保障基準HACCPの 認定を受けた最新鋭の設備で製造されています。 ●サンフェリペ スィート（５６パーセント） くせもなくバランスの良いクーベルチュールチョコレートです。 ■Ｂｅｌｃｏｌａｄｅ（ベルコラーデ） ベルギーのチョコレートメーカーです。 世界中の一流チョコレート・ショップで愛用されています。 完璧にバランスのとれた本物のチョコレート作りのために、 厳選されたカカオ特産地から選び抜かれた 最高ランクのカカオ豆だけを使用して生産しています。 ●ブラン アンターンス 通常のホワイトチョコレートよりカカオバター分が多く 甘さ控えめのホワイトチョコレートです。 |
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| ■使っているバニラ | ||||||
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天然バニラビーンスは、オーガニック認定団体「ＥＣＯＣＥＲＴ」によって 安全性が証明された「バヌアツ共和国」の物を使っています。 このバニラは香りの主成分Ｖａｎｉｌｌｉｎの含有量が ５．５％にまで達している高品質のバニラです。 |
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| ■使っているバター | ||||||
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使っているバターは、二種類です。 （上）タカナシ乳業さんの「北海道バター」 （下）明治乳業さんの「醗酵バター」香りが高く non tamagoをはじめ 焼き菓子等に使っています。 |
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| ■使っている米粉 | ||||||
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群馬製粉株式会社さんが作っている お米の粉「Ｒｉｚ Ｆａｒｉｎｅ」（リ ファリーヌ）です。 小麦粉アレルギーで小麦が使えないとき 代わりに米粉を使ってスポンジを焼きます。 非常に粒子の細かい米粉です。 |
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| ■使っている起泡剤SP | ||||||
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三菱化学フーズさんのリョートーエステルSPを少量使っています。 ４０年以上前から製菓材料として使われているSPは、大手メーカーでも使われています。 主な原料ソルビトールは、広く植物界に分布していて海藻類、柑橘類やバラ科の 果物に含まれている天然の甘味料です。 またショ糖脂肪酸エステルは、砂糖と油脂から得られる脂肪酸を反応させて 製造される乳化剤のひとつです。 ＳＰの原材料は、ショ糖脂肪酸エステル10% グリセリン脂肪酸エステル8% ソルビタン脂肪酸エステル5% プロピレングリコール5% ソルビトール25% エタノール2% 。 また原料に「大豆」「牛肉」「豚」由来のものが微量ながら含まれています。 |
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| ■使っているプードルクレーム | ||||||
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フランス産のコーンスターチです。 とうもろこしベースのでんぷんで バニリン（バニラ）も含んでいます。 |
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| ■使っているアーモンドパウダー | ||||||
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アメリカ カリフォルニア産アーモンドを ローラーという機械で粉状にしふあります。 混ざり物なしの１００パーセント 純プードル（粉）です。 近年アーモンドは、健康にも良いと言われています。 |
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| ■non tamagoの中心部に使っているクッキーの材料です。(乳製品・アーモンド・小麦粉除去です) | ||||||
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| ※センターのクッキーは、配送時ケーキが弾まないためのクッション受けです。割れて届く場合もございます。 ※メッセージプレートは、通常「パステヤージュ」、砂糖・ゼラチン・水飴で作ってあります。 冷凍状態での配送でも割れにくく またアレルギー反応も少なくなります。 ※それぞれのケーキに使っているクリームには、香料として「天然バニラ」、安定剤として「大豆」を原料とする物（レシチン）が 入っております。またそれぞれのケーキには、ゲル化剤「ゼラチン」（ブタ由来）が入っております。ご注意ください。 ベーキングパウダーには、コーンスターチが使われています。また香り付けに使っているお酒はごく微量です。 |
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| ■ケーキの上に乗っているメッセージプレートの材料 | ||||||
| ●配送の場合は、通常パステヤージュプレート(砂糖・水あめ・ゼラチン)を使用しています。 | ||||||
| ●ご来店でご利用の場合と、配送でもチョコプレート希望の場合は、ホワイトチョコレートを使用しています。 （脱脂粉乳・砂糖・植物油脂・大豆レシチン） |
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| ●乳製品除去セミオーダーは、ご来店でのご利用、配送でもチョコプレート希望の場合は、スィートチョコを使用しています。 (カカオマス・カカオバター・砂糖・ココアパウダー・バニラ・大豆レシチン ※本来乳の入らないスィートチョコレートですが チョコ工場で微量の「乳」のコンタミネーションの可能性があります。 |
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| ●商品お届け時は冷凍状態ですので 冷蔵庫で解凍の後お召し上がりください。（７〜８時間は、かかります） 解凍後は冷蔵保管の上 お早めにお召し上がりください。 ●器具は洗浄の後使用、また絞り袋は使用しない等、細心の注意はしておりますが 残念ながら アナフィラキシーショック症状と診断されている方には、対応いたしかねます。ご了承ください。 |
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| ＊non tamagoは、特許査定済み日本初の当店オリジナル商品です。 | ||||||
| ■商標区分第３０類 【non tamago】 ノンタマ 登録番号 【第４６８４８６９号】 ■発明の名称 【鶏卵など鳥卵が入っていないスポンジケーキ】 特許番号 【特許第3725870号】 |
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| <<< 類似・模倣商品にご注意ください。 >>> 当社は特許（鶏卵など鳥卵が入っていないスポンジケーキの製法）にかかわるご相談にのる用意がございます。 類似・模倣商品の販売は、法律に違反します。法的、社会的制裁を受ける前にご相談ください。 |
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