オペラマロン
 ¥400 +税 ★★

  ●使っているお酒のご案内

 ビスキージョコンド(アーモンドのスポンジ)を4枚使って組み立てたケーキです。
 オペラという定番のケーキがありますが それを栗のケーキにアレンジしてみました。
 使っているお酒は、ラム酒です。

 クリームは、国産の栗とフランスのマロンクリームを使って
 バタークリームを作る要領で 作ってみました。
 (
イタリアンメレンゲを作り バターと合わせる

 大人のための ちょっとお酒がきいた マロンケーキです。

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