パンプルムース　　４００ +税　★
　 ●使っているお酒のご案内

　このケーキは、お菓子教室から生まれたケーキで
　春先が旬のグレープフルーツを使ったケーキです。

　グレープフルーツは、ルビータイプを使い　ハツミツのムースと組み合わせました。
　心地よい苦味と香りたつハチミツの甘さが　春のウキウキ感をかもし出しています。

　使っているのはビスキーと呼ばれている生地で
　卵黄と卵白を別々に泡立て　混ぜたものに粉を加えて焼きあげます。

　絞り方のポイントは、少し離して絞る事。
　そうする事によって　焼きあげた時でも凸凹を表現する事ができます。

　　　お菓子教室の様子を見てみる。

　また焼きあげる時　八割程度焼けた時点で　火力を落とす事も重要です。
　同じ火力で焼き続けると　生地の側面や谷間に焼き色がつきません。

　グレープフルーツが出回る季節の限定商品です。


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