ロウブ　￥３８０ +税　★

　 ●使っているお酒のご案内

　パッションと白桃のケーキです。

　薄く焼いたパートシュクレ（※１）の上にビスキージョコンド（※２）を敷き
　パッションのパートドフリュイ（※３）を置きました。

　その上には白桃のクリームを絞ってあります。
　パッションのスッパイ酸味を白桃のやさしい甘さが包んでいます。


　地平線がかすかにオレンジ色に輝き始めた頃、
　まだ暗い空を見上げると　雲の合間に満月と星が輝いています。

　形のイメージは、「夜明け」を意識して作ってみました。

　サッパリといただける　夏向きのケーキです。


　■用語解説

　※１．底に敷くクッキー生地。個性はあまり強くありません。
　※２．アーモンド゜をタップリ使って焼いたフランスの薄い生地。
　※３．ペクチンで固めたフランスのゼリー。クニュッとした食感が特徴です。


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