●使っているお酒のご案内
デンマークの「ドッホ クリームチーズ」と
イタリアの「パルミジャーノ レジャーノ」
チーズで作りました。
チーズクリームを入れたプチシューが
積み重なっている 大人向けのチーズケーキです。
「パルミジャーノ レジャーノ」は、イタリアで
７世紀もの昔から同じ製法、同じ地域で
作り続けられているチーズで ゴルゴンゾーラに
似た後味があります。
底は貴腐ワインをしみ込ませたビスキースポンジに
アングレーズソースをかけてあります。
仕上げには、生クリームにチョコレートと
カラメルソースをかけました。
食感に「クロカン デラ フォンティーヌ」が
アクセントになっています。
最初はクセのある味に感じますが チーズ好きの
方には、たまらなくなる一品に仕上がっています。
２００６年ごろ作っていたケーキを再販しました。
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