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■ 製菓材料Ｗｅｂショップ ■
< チョコレート > |
| 当店で使っている厳選製菓材料をお分けします。 |
| ●オペラ社 マドングスィートチョコレート |
■ＯＰＥＲＡ（オペラ）
１９９５年に創立したフランスのメーカーです。
クーベルチュールの進化は、豆の特徴を最大限に引き出す
産地別のピュア・プランテーションをモットーにしています。
パリの「ダロワイヨ」「ジェラール ミュロ」も使っています。
●マドング（７０パーセント）
パプアニューギニア産のカカオ豆を使って作られています。
独特のなめし革のような芳香が特徴です。 |
▲アップの画像は写真をクリック！
当店ではこの材料を
フォンダンショコラに
使っています |
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| ●カカオペースト（カカオマス） |
■ＣＡＣＡＯ ＢＡＲＲＹ（カカオバリー）
フランスの代表的メーカーです
●ピュアカカオペースト
カカオペーストが１００パーセントの苦いチョコレートです。 |
▲アップの画像は写真をクリック！
当店ではこの材料を
ピエールブリュンに
使っています |
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| ●ＦＲＵＩＢＥＬ サンフェリペ ダーク |
■ＦＲＵＩＢＥＬ（フリューベル）
最近創設されたベルギーのチョコレートメーカーです。
国際的な品質保証基準ISO9001、安全保障基準HACCPの
認定を受けた最新鋭の設備で製造されています。
●サンフェリペ ダーク（６３パーセント）
くせもなくバランスの良いクーベルチュールチョコレートです。 |
▲アップの画像は写真をクリック！
当店ではこの材料を
ショコラハーモニーに
使っています |
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| ●ＦＲＵＩＢＥＬ マラカイボ ミルク |
砂糖分をおさえた ミルクリッチなチョコレートで
豊かなキャラメル風味が特徴です。
●マラカイボ ミルク（３４パーセント）
くせのない扱いやすいクミルクチョコレートです。 |
▲アップの画像は写真をクリック！
当店ではこの材料を
リールノワールに
使っています |
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| ●Ｂｅｌｃｏｌａｄｅ ブラン アンターンス |
■Ｂｅｌｃｏｌａｄｅ（ベルコラーデ）
ベルギーのチョコレートメーカーです。
世界中の一流チョコレート・ショップで愛用されています。
完璧にバランスのとれた本物のチョコレート作りのために、
厳選されたカカオ特産地から選び抜かれた
最高ランクのカカオ豆だけを使用して生産しています。
●ブラン アンターンス
通常のホワイトチョコレートよりカカオバター分が多く
甘さ控えめのホワイトチョコレートです。
薄いコーティングがコーティングが実現できます。
グラサージュとして使う場合は、ゼラチンの配合を
減らす事をお勧めします。 |
▲アップの画像は写真をクリック！
当店ではこの材料を
フロマージュに
使っています |
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0120-554014
