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☆ プロが使っている厳選製菓材料をお分けします ☆
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< チョコレート >
当店で使っている厳選製菓材料をお分けします。
オペラ社 マドングスィートチョコレート
■OPERA(オペラ)
1995年に創立したフランスのメーカーです。

クーベルチュールの進化は、豆の特徴を最大限に引き出す
産地別のピュア・プランテーションをモットーにしています。

パリの「ダロワイヨ」「ジェラール ミュロ」も使っています。

●マドング(70パーセント)
パプアニューギニア産のカカオ豆を使って作られています。
独特のなめし革のような芳香が特徴です。


▲アップの画像は写真をクリック!

当店ではこの材料を
フォンダンショコラ
使っています

オペラ社
マドングスィートチョコレート

¥900 +税




一袋200g入り

保存のめやす
18度程度の涼しい所 約6ヶ月間

※クール便指定商品 クール便のご案内とご注文の際のご注意

 
カカオペースト(カカオマス)
■CACAO BARRY(カカオバリー)
フランスの代表的メーカーです

●ピュアカカオペースト
カカオペーストが100パーセントの苦いチョコレートです。


▲アップの画像は写真をクリック!

当店ではこの材料を
ピエールブリュン
使っています

カカオバリー
カカオペースト

¥1000 +税




一袋200g入り

保存のめやす
18度程度の涼しい所 約6ヶ月

※クール便指定商品 クール便のご案内とご注文の際のご注意

 
FRUIBEL サンフェリペ ダーク 
■FRUIBEL(フリューベル)
最近創設されたベルギーのチョコレートメーカーです。

国際的な品質保証基準ISO9001、安全保障基準HACCPの
認定を受けた最新鋭の設備で製造されています。

●サンフェリペ ダーク(63パーセント)
くせもなくバランスの良いクーベルチュールチョコレートです。


▲アップの画像は写真をクリック!

当店ではこの材料を
ショコラハーモニー
使っています

FRUIBEL
サンフェリペ ダーク

¥800 +税




一袋200g入り

保存のめやす
18度程度の涼しい所 約6ヶ月

※クール便指定商品 クール便のご案内とご注文の際のご注意

 
FRUIBEL マラカイボ ミルク
砂糖分をおさえた ミルクリッチなチョコレートで
豊かなキャラメル風味が特徴です。

●マラカイボ ミルク(34パーセント)
くせのない扱いやすいクミルクチョコレートです。


▲アップの画像は写真をクリック!

当店ではこの材料を
リールノワール
使っています

FRUIBEL
マラカイボ ミルク

¥800 +税




一袋200g入り

保存のめやす
18度程度の涼しい所 約6ヶ月

※クール便指定商品 クール便のご案内とご注文の際のご注意

 
Belcolade ブラン アンターンス
■Belcolade(ベルコラーデ)
ベルギーのチョコレートメーカーです。

世界中の一流チョコレート・ショップで愛用されています。
完璧にバランスのとれた本物のチョコレート作りのために、
厳選されたカカオ特産地から選び抜かれた
最高ランクのカカオ豆だけを使用して生産しています。

●ブラン アンターンス
通常のホワイトチョコレートよりカカオバター分が多く
甘さ控えめのホワイトチョコレートです。

薄いコーティングがコーティングが実現できます。
グラサージュとして使う場合は、ゼラチンの配合を
減らす事をお勧めします。


▲アップの画像は写真をクリック!

当店ではこの材料を
フロマージュ
使っています

Belcolade
ブラン アンターンス

¥900 +税




一袋200g入り

保存のめやす
18度程度の涼しい所 約6ヶ月

※クール便指定商品 クール便のご案内とご注文の際のご注意

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ラ フォンティーヌ

〒245-0016
横浜市泉区和泉町3701
株式会社 フォンティーヌ
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シェフ 佐伯 俊哉
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