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☆ プロが使っている厳選製菓材料をお分けします ☆
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< ナッツ類 >
当店で使っている厳選製菓材料をお分けします。

●ココナッツファイン

ココナッツ内側の白い繊維質を粉状にした物です。
吸湿性があり 粉の代わりのように使う事もできます。
画像は、ちょっと待ってね!

▲アップの画像は写真をクリック!

当店ではこの材料を
シャンピニオン等に
使っています
ココナッツファイン

¥500 +税




一袋300g入り

保存のめやす
常温 約6ヶ月間

※通常便指定商品
 

●ココナッツロング

ココナッツ内側の白い繊維質を1mm位の太さで
長さ2〜3cm状にした物です。
吸湿性があり 焼くと食感も楽しめます。
画像は、ちょっと待ってね!

▲アップの画像は写真をクリック!

当店ではこの材料を
ココナッツマカロン等に
使っています
ココナッツロング

¥500 +税




一袋300g入り

保存のめやす
常温 約6ヶ月間

※通常便指定商品
 
●マジパンペースト(フランス式)
アーモンドと砂糖をローラーで挽いて
ペースト状にしたもので アーモンドと砂糖の配合比は、
1:1.2〜1:1.5まであります。

お菓子の生地や種に用いたり、香料を加えて
色付けしたりして小さな菓子を作るのに使います。

また、人形や動・植物などを作りケーキの飾りにも。

製法には、2種類があります。
ドイツ式は、先にマルツィパンローマッセ(アーモンド2:砂糖1)
を作り、後砂糖を加えて基準の配合にします。

フランス式は、最初からアーモンド1:砂糖2で作ります。

両方を比較 すると、フランス式のほうがアーモンドと砂糖の
結合が緊密で、きめ細かく、白く仕上がっています。


▲アップの画像は写真をクリック!

当店ではこの材料を
マジパン人形等に
使っています

マジパンペースト
(フランス式)


¥1400 +税




一袋500g入り
国内産(大東カカオ製)


保存のめやす クール便のご案内とご注文の際のご注意
冷蔵庫 約3ヶ月間

※クール便指定商品

 
コンディマ ローマジパン
ローマジパンと呼ばれる焼き菓子によく使うマジパンです。

ドイツ式は、先にマルツィパンローマッセ(アーモンド2:砂糖1)
を作り、後砂糖を加えて基準の配合にしています。

香りも高く 焼き物に使っても力負けしません。


▲アップの画像は写真をクリック!

当店ではこの材料を
マロンドール等に
使っています

ローマジパンペースト
(ドイツ式)


¥2000 +税




一袋500g入り
コンディマ(ドイツ製)


保存のめやす クール便のご案内とご注文の際のご注意
冷蔵庫 約3ヶ月間

※クール便指定商品

 
ピスターチ ホール
イタリアのシシリー産のピスタチオホールです。
皮をむいてあるので 使いやすいピスターチです。

皮をむく過程で水を使っている為 長期保存には冷凍します。


▲アップの画像は写真をクリック!

当店ではこの材料を
アーモンドヌガー等に
使っています

ピスターチホール

¥1400 +税




一袋100g入り
イタリア産


保存のめやす クール便のご案内とご注文の際のご注意
冷凍庫 約3ヶ月間

※クール便指定商品

 
アーモンドプードル(粉) 皮なし
アメリカ カリフォルニア産アーモンドを
ローラーという機械で粉状にしふあります。
混ざり物なしの100パーセント 純プードル(粉)です。

近年アーモンドは、健康にも良いと言われ また不作で
収穫量が減っている為 価格が高騰ぎみです。


▲アップの画像は写真をクリック!

当店ではこの材料を
オペラ等のスポンジに
使っています

アーモンドプードル(粉)
皮なし


¥1000 +税




一袋300g入り
アメリカ産

保存のめやす
常温 約2ヶ月間

※通常便指定商品

 
アーモンドプードル(粉) 皮付き
アメリカ カリフォルニア産アーモンドを
ローラーという機械で粉状にしふあります。

意図的にアーモンドの皮も入ったプードル(粉)です。
お菓子に個性を付けたい時に使います。


▲アップの画像は写真をクリック!

当店ではこの材料を
フレーズショコラ等の
スポンジに使っています

アーモンドプードル(粉)
皮付き


¥1000 +税




一袋300g入り
アメリカ産

保存のめやす
常温 約2ヶ月間

※通常便指定商品

 
アーモンドホール
アメリカ カリフォルニア産アーモンドです。

アーモンドの食感も出したいお菓子に使います。
焼いた後 周りにチョコレートをコーティングしても良いです。


▲アップの画像は写真をクリック!

当店ではこの材料を
クロカン等焼き菓子に
使っています

アーモンドホール

¥1000 +税




一袋300g入り
アメリカ産


保存のめやす
常温 約2ヶ月間

※通常便指定商品

 
アーモンドスライス
アメリカ カリフォルニア産アーモンドです。
アーモンドを1mm以下に薄くスライスしてあります。

焼きこむお菓子には生のまま使い、生ケーキに使う時は、
ローストした物を使います。
画像はちょっと待ってね!

▲アップの画像は写真をクリック!

当店ではこの材料を
フロランタン等焼き菓子に
使っています

アーモンドスライス

¥1000 +税




一袋300g入り
アメリカ産


保存のめやす
常温 約2ヶ月間

※通常便指定商品

 
ヘーゼルナッツホール
アーモンドより個性的なナッツです。

焼くと皮が浮き上がってくるので その時皮をむきます。


▲アップの画像は写真をクリック!

当店ではこの材料を
ショコラハーモニー等に
使っています

ヘーゼルナッツ
ホール


¥1300 +税




一袋300g入り
トルコ産

保存のめやす
常温 約2ヶ月間

※通常便指定商品

 
ヘーゼルナッツプードル(粉)
アーモンドより個性的なナッツを粉状にしたものです。

個性的なスポンジを焼きたいときに使います。トルコ産です。


▲アップの画像は写真をクリック!

当店ではこの材料を
ショコラハーモニー等の
スポンジに使っています

ヘーゼルナッツ
プードル(粉) 皮付き


¥1300 +税




一袋300g入り
トルコ産

保存のめやす
常温 約2ヶ月間

※通常便指定商品

 
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