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☆ プロが使っている厳選製菓材料をお分けします ☆
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< バター等油脂類 >
当店で使っている厳選製菓材料をお分けします。
発酵バター(無塩) 明治乳業
通常バターより割高ですが
焼き菓子に適した香り高いバターです。

一度使いはじめると 通常バターでは物足りなく
感じるようになるかもしれません。

バターは水分を多く含んでいます。一旦溶かして
上澄みバターを使うテクニックもあります。


▲アップの画像は写真をクリック!

当店ではこの材料を
マドレーヌ等焼き菓子に
使っています。

※一度のご注文で2個までとさせていただいております。

発酵バター(無塩)

¥1400 +税




一個450g
保存のめやす クール便のご案内とご注文の際のご注意
冷蔵 約2ヶ月間
 
※クール便指定商品

1個450gという半端とも思える量は、イギリスの
重さの単位「ポンド」に由来しています。

パウンドケーキと呼ばれる焼き菓子は、
砂糖・卵・小麦粉そしてバターが
同量(1パウンド)のレシピに由来しています。
 
ベーキングスプレー オランダ産
通常焼き菓子は、焼き型に
溶かしバターをハケを使って塗ります。

手間のかかる作業ですし 均一になかなか塗れません。
そんな時に威力を発揮するベーキングスプレーです。


▲アップの画像は写真をクリック!

http://www.dueboer.com

ベーキングスプレー

¥2000 +税




一本600ml入り
スプレー式食用植物油脂

保存のめやす
常温 約6ヶ月間

※通常便指定商品

冷めた状態の焼き型にスプレーします。
型から20〜30cm離してスプレーすると良いでしょう。

LPGガスを使っているので火気には注意してください。
 
蜜蝋(みつろう)
フランスの銘菓「カヌレ ド ボルドー」を焼く時に
欠かせない油脂(ワックス)蜜蝋です。

タブレット状になっている為融かしやすく
扱いやすいタイプです。


▲アップの画像は写真をクリック!

当店ではこの材料を
カヌレに使っています

蜜蝋(みつろう)

¥1000 +税




一袋200g入り

保存のめやす
常温 約12ヶ月間

※通常便指定商品

通常カヌレの型に蜜蝋を塗る場合は、型を温めてから
融かした蜜蝋を型に流し込み 型を逆さまにして
余分な蜜蝋を流しだします。
すると型にごく薄くコーティングする事ができます。
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