●使っているお酒のご案内
季節のフルーツをのせた紅茶のタルトです。
タルトは、パートシュクレ（底に敷く生地のこと）を型に敷き込み、
クレームダマンド（アーモンドの生地）にアールグレイ紅茶の葉を
こまかくしたものを入れて焼きあげました。
食感には、ドレンタイプのフルーツが入っています。
焼き上がってすぐに 紅茶のお酒を表面に塗り、
香りをさらにだしています。
クレームダマンド、バター生地を焼いた後 お酒を塗る場合
冷たくなる前、荒熱がとれたぐらいの時に塗ります。
そうすることによって生地にお酒が 均一にしみ込みます。
極端に熱い場合は、香りも飛んでしまいますので
注意が必要です。
オーソドックスな組み合わせの中にも 季節を感じる一品です。
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▲アップの画像は、写真をくりっく〜〜！