シェフのつぶやき ’04
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佐伯 俊哉 (さえき としや)

 ●1958年8月11日生まれ
  AB型(8月生まれのせいか 暑い夏が好きです)

                       戌年生まれ…
 

 20才頃より 洋菓子の世界に入り 数々の店舗で修行。
 銀座資生堂パーラーの三ツ星フレンチレストラン「ロオジェ」エグゼクティブシェフ
 「ジャック ボリー」氏を師と仰ぎ 同店退職の後
 1990年3月に横浜市泉区で 洋菓子店「ラ フォンティーヌ」を開店。

 2000年2月になって 自社のホームページを慣れないパソコンで自ら制作を始め
 製法特許「
卵を使わないスポンジケーキ」のネット通販を始める。

 なぜお菓子屋さんか・・・物(食べるものと工作)をつくるのは好きだけど、血を見るのがダメ!


 2000年〜2005年の間 FMヨコハマ
「ザ ブリーズ」番組内
 クッキングファイル「
教えてケーキ屋さん」の番組を担当。

 2008年夏 店舗横にお菓子教室「
Ecole de la Fontaineを開講。
 開講50回を過ぎてもまったく違うレシピ、メニューを達成するために毎回奮戦中。。。
 (お菓子教室の
出張講習もお気軽にお問い合わせください。)

 動画投稿サイト「
You Tube」にもお菓子作り動画を多数投稿。
 「★★★のフランス菓子」で検索してみてください。


 今年の目標は、12年目を迎えるホームページのリニューアル!
 はたして毎日多忙の中で 作り変える時間はあるのか・・・!? (笑


 ●お菓子を作るときのポリシー、 多少甘くなってもいいから しっかりとした味とこくをつける。
                     主張のあるお菓子を作りたいです。 
                     食感、後味、クリームが口の中で溶ける順番をも考えたいです。

 ●好きな色、ワインレッド
 乗っている車、
80スープラ(赤色)

 趣味、最近は、なかなか波に乗れない
サーフィン
        たまには、海の釣りにも行ってみたいな・・・

 ●好きな曲、「真夏の果実」(
サザンオールスターズ) 「ソーホーのサンバ」(小野 リサ
        どちらも暑い夏を感じる曲だからです。(桑田さん、復活おめでとう!)
        とくにサザンオールスターズは、デビューしたての頃からのファンです。
        最近のお気に入りは、
ビーザボイスさんたちです。

 ●愛読書、
GaSTRONOMIe 「ガストロノミ」 フランスの料理雑誌。 写真を見るのが好きです。

 お菓子づくりで大事な事は、美味しさ・まごころ・感動。
           その想いをお菓子を通して お客様に伝えていきたい・・・

おごることなく お客様に自分自身が 育てていただいているという意識を持って 
お客様と向き合っていたいと想っています。
 
 また「食」という素晴らしい文化の一端をになっているという意識も忘れないでいたいと想っています。

お気づきの点がございましたらなんなりと お伝えください。         
               地域の皆様に愛される  「街のお菓子屋さん」をめざして・・・

 ●マスコミ、メディアの方へ、当店取材実績です。ご要望がございましたらお気軽にお問い合わせください。


12/31

 大晦日です。

今年も当店ホームページをご利用いただきありがとうございました

年末、年始は、忙しく更新が滞ってしまいゴメンナサイ!

今日は、ちょっと早く帰ってくる事ができました。

スタッフのみんな、年末ギリギリまでお仕事 お疲れ様でした!

お知らせで〜す!

新年1月24日(月) FMヨコハマ(84.7mhz) 「ザ ブリーズ」のコーナー

「クッキングファイル」で「教えてケーキ屋さん」が復活します。

今回も担当しますので ぜひぜひお聴きくださいね!

来年もどうぞよろしくお願いいたします。

皆さん、良いお年をおむかえくださいね。

大晦日ぐらいは00:00前に寝ちゃおうかな・・・と思いながら

更新しているシェフでした。アレッ 去年の大晦日も同じ事を書いていたりして。。。

次回更新をお楽しみに 

12/24

 メリー・クルシミマス!、、、ではなく、メリークリスマスです

当店では、メールマガジンを月に2〜3回発行しています。

読者のお客様も増えて2400名様くらいになりました。

お菓子を中心とした話題と 当店ホームページ、お店のお知らせ等を配信しております。

 その中のコーナーに「メルマガdeプレゼント」というコーナーがあります。

前回 vol.034の問題が・・・

 *:,..,:*:,..,:*:,..,:*:,..,:*:,..,:*:,..,:*:,..,:*:,..,:**:,..,:*:,..,:*

【今回の問題】

 ところで《サンタさんをソリに乗せて引っ張るトナカイは、オス?メス?》

 ヒントは・・・ どちらもツノは、ありますが・・。

 *今回特別に24日に答えを「シェフのつぶやき」に書いておきます。

 正解者1名様に「絹れあちーず6個入り化粧箱」をプレゼントします!
 ■商品は、こちら→ http://www.la-fontaine.co.jp/kinurea.html


 ■ご応募のページは、
  こちら→ http://www.la-fontaine.co.jp/mailmagagin_present.html
 締め切りは次回メールマガジン発行までです♪*発表は【メルマガvol.035】で。

 *:,..,:*:,..,:*:,..,:*:,..,:*:,..,:*:,..,:*:,..,:*:,..,:**:,..,:*:,..,:*
 でした。

 次回の配信予定は、大晦日。

 それでは、クリスマスが終わっていますので 今回特別に【答え】を 

 「シェフのつぶやき」で発表する。 というお約束でしたのて゜ 発表します!!!

 【答え】

 絵に出てくるトナカイさんは ツノがありますよね。

 オス、メス どちらもツノはあるのですが オスのツノは、冬に抜け落ちるそうです。

 サンタさんをソリに乗せて引っ張るトナカイは、「メス」でした。ヘェ〜、です!

 当選者様は、メルマガvol.035で 発表しますね♪

 次回更新をお楽しみに〜

12/22

 クリスマスが目前です(^^;

一般的にこの時期のケーキ屋さんは、24時間働けますか?(古)状態になります。

厨房内の床に敷いたダンボールの上で 1週間寝たとか 朝3時まで仕事をして帰って

同じ日の朝5時から仕事とか・・・一般常識では考えられない状態が1週間以上、、、続きます。

 ■ ご注意! ↑ ↑ ↑ ↑ ↑ 当店の事では、ありません。

業界人以外が聞いたら 笑い話に聞こえるかもしれませんが これが毎年繰り返される現実です。

でも クリスマスケーキは、一億二千万人 − ケーキ職人=の方々?が 楽しみにしているイベントです。

これほどまでに 定着しているイベントは、元旦行事以外には考えられませんよね。

当店では、明日(22日)からクリスマスデコレーションに使うスポンジを焼き始めるんですよ。

焼きたてのスポンジはパサパサで、パンと違って美味しくないので前日に焼く訳です。

さぁ、ケーキ屋さん、最大のイベントの幕開けです!

返信メールが滞りぎみになると思いますが ご容赦ください。後ほど必ず返信させていただきます。

では、読者の皆さん、良いクリスマスをお迎えくださいね!

業界人のみなさん、ガンバリましょう!

次回更新をお楽しみに〜

12/09

 クリスマス期間中の頼もしい助っ人さんです

製菓学校によっては ケーキ屋さんが忙しい12月に 好きなケーキ屋さんへ

実地研修させる事があります。

学生さんも一番忙しい現場を見ることができますし ケーキ屋さん側としても助かります。

今年来てくれたのは、角田樹里さん

横浜にある国際フード製菓専門学校在籍の一年生です♪

なかなか明るい女の子さんなんですよ。

朝は仕上げ、昼は洗い物、夕方は包装・・・とマメに動きます。

当店に来る研修生に望むのは元気な挨拶。

「いらっしゃいませ!」、「ありがとうございました!」がお店まで聞こえたら合格です♪

短い期間だけど 楽しんでいってね!

次回更新をお楽しみに〜

12/08

 1週間が アッ っというまに過ぎていきます。早いですね、最近。。。

クリスマスケーキのネットからのご注文メール、お問い合わせメール、に埋もれている日々が続いています

たくさんのご注文ありがとうございます

4〜5年前までは、ネットでのお買い物はちょっと勇気がいることだったように覚えています。

それが今では 当店も含めて当たり前の時代になってきているんですね〜。

でも こんな事ではいけない! と思い「ライブドア」社長 堀江貴文さんの

100億稼ぐメール術」という本を読んでいます。(東洋経済新報社)
               . .
タイトルに「億」がつくと つい買ってしまうんですね(笑)

サブタイトルが「1日5000通メールを処理する私のデジタル仕事術」というスッごいタイトルなんですよ。

ちなみにシェフのメール処理能力は、、、1日2〜300通というところでしょうか。。。

「まだまだだネ♪」という声が聞こえてきそうです

ご返信ちょっと待ってくださいね!お願いいたします 「シェフつぶやき」も更新しなくていけませんし・・・

息抜きにお気に入りの温泉(湯河原にあるオーシャンスパおおきじま)にマダムと行ってきました。屋上にプールもあって楽しめるんですよ♪

次回更新をお楽しみに〜

12/01

 クリスマスが近くなってきました。

今厨房では、クリスマスケーキのオーナメントを作っているんですよ。

チョコレートを絞ってリースにします。そう「ブランシェール」に使う飾りです。

サンタさんが「クリスマスプレート」を手に持っているデザインです。

今から作ってもチョコレートですので 傷むことはありません。ご安心くださいね。

チョコレートを絞り口を使って絞るのは ちょっとテクニックがいります。

チョコレートが固まってきたな〜というタイミングで 素早く絞ります。

柔らかいと リースを表現するスジがつかないんですね。

ハハハッ、職人技です。当たり前???

スィートチョコが固まったら 一つひとつのリースにホワイトチョコを絞っていきます。

リースに付いている飾りをイメージしているんですね。

結構細かい作業なので大変です。

今日から12月、あせってしまうシェフです〜!

次回更新をお楽しみに〜

11/25

 もう先週になってしまいましたが 福井県に行ってきました。

何をしに??? 永平寺と味噌屋さんに行くためです

永平寺は、2週間くらい前に NHKで大和尚さんのドキュメント番組放送を見たのがきっかけでした。

今年104歳?になられる大和尚さんは、現在も朝3:00から座禅を組んでおられるとか・・・スゴイっっっ!

シェフは、寝る頃かもしれませんね。。。(笑)

ちょうど紅葉も見ごろで すばらしかったですよ!

相変わらずの強行軍で行きに10時間(東名高速工事渋滞にはまり)、福井に滞在5時間、

帰りに8時間(日本列島横断、中央高速経由)でした。。。

▲最初に行った味噌屋さん「米五」さんです。(詳しい場所
 ネット通販もやっておられて 社長さんとは、2年位前に
 
船井総合研究所のネット講習会でお知り合いになれました。
▲「米五」さんの味噌は、永平寺御用達なんですよ!
 味噌蔵も見学させていただきました。ありがとうございます!
 当店ホームページトップのお手本は「米五」さんです^^)
▲永平寺門前町です。マダム若い!?
 関西からの参拝者さんが多かったようです。近いものね。。。
 シェフの藤沢の自宅からは500km近くありました。こんなに遠いとは、
 出かける時までしりませんでした。カーナビの距離を見て唖然。。。
▲だめじゃん!お寺が見えません!
 坂道を3分ほど上がるとお寺に到着です。永平寺は
曹洞宗大本山で
 修行の寺と言われています。米五の社長さんも以前修行したそうです♪
 シェフも・・と思ったのですが、、、根性なしです〜
▲落ち葉がヒラヒラ落ちてきます。
 小雨が降る一日でした。奥に見える門が「通用門」です。
▲「山門」には、「吉祥の額」が掲げられています。
 この「山門」を普段通れるのは、大和尚さんだけです。
 修行僧は、初めて訪ねて来た時と卒業して出る時だけ許されています。
 
▲「山門」から「中雀門」を望みます。永平寺には、
 大小70あまりの建物(伽藍)があるそうです。伽藍とは
 僧侶が修行する清浄な場所、という意味があります。
 中でも特に7つのお堂は、「七堂伽藍」と呼ばれていて修行に
 欠かせない重要な建物です。
 
▲この階段をテレビでご覧になった事はありませんか。
 3:00AMに修行僧が鐘を鳴らしながら駆け上がり
 起床の合図を鳴らします。
▲階段を横から撮ると・・・マダムが写っています・・・ではなく!
 窓ワクが菱形をしています。もちろん全部ガラスも入っているんですよ。
 スゴイ!と、違う所で感動してしまいました。
▲矢印で指しているのが「不老閣」です。
 ここが禅師様(大和尚様)のお住まいです。お変わりなくお過ごしですか?
▲「報恩塔」を望みます。写経を収める塔です。
 深山幽谷、というカンジです。

▲秋ですね〜!奥に見える鐘つき堂で→ → → → → → → 


▲鐘をついてきました(^^)/ ちょっとアホ面のシェフです(笑)

18日(木)の深夜に帰ってきたのですが・・・

クリスマスケーキのネットご注文がたくさんいただいていたので 朝まで返信にかかってしまったシェフでした。

今度行くときは、座禅を組んでみたいものです。(ホントかな?)

次回更新をお楽しみに〜

11/20

今年飲みほした ワインボトル→

祝ボジョレーヌーボー解禁!です!

赤ワイン好きなシェフは、あっという間に飲んでしまいました

今年のボジョレーヌーボーも美味しかったです・・・単に飲めれば良いのかも・・・(笑)

皆さんお召し上がりになりましたか?

大地の恵みに感謝です〜

さてさて、前回ご紹介した「☆」の正体は、こちらです。

年に一度 お店の経費で作って楽しめる 工作です!(爆)

光だけでクリスマスツリーを作ってみました。なかなかでしょ♪

46歳にもなってクリスマスツリーを飾って楽しめるのは、ケーキ屋さんの特権です!

このツリー泉区の田舎では、目立っていると思います。

ご来店の際の目印にしてくださいね!?

 18日より ボジョレーヌーボーの解禁日と同じく クリスマスケーキのご予約が始まりました。

生デコレーションとパウンドノエル以外のクリスマスケーキは、ご予約となります。

数に限りがございますので お早めにご予約くださいね!

昨晩は、AM5:00まで ネットショップの【手作業での確認メール】にかかってしまいました。

この辺で今日の業務は、終了とさせていただきます。ただ今20日のAM2:00です。

おやすみなさい・・・zzzzzzzzzzzzzzzzzzz

 

次回更新をお楽しみに〜

11/16

 クリスマスの立ち上げ準備で更新が滞ってしまいました。。。

いよいよボジョレーヌーボーの解禁日と同じく18日よりクリスマスケーキのご予約開始です。

毎年の事ながら 地獄の日々の?幕開けです(笑)

昨年はウィクドーディスプレイの照明に凝ってみましたが

今年はエクステリアで勝負です!!!

なんじゃコリャ ッ とお思いでしょうが 今日作った作品です。

まだ一部分です 明日には完成予定なんですよ

完成したら写真をアップしますね。

次回更新をお楽しみに〜

11/07

 秋ですね〜

我が家のカキもいっぱい採れました。

なんにもしていないのですが 毎年美味しい実を付けてくれます。

自然の恵みに感謝です

木に付いている実は、全部とってしまわないで数個とっておきます。

小鳥さんたちにも おそそわけです

 11月6日7日と泉区緑園にある

フェリス女子学院大学」の学園祭に来ています。

「泉区じまんの品」のクロカンをはじめ

「絹れあちーず」を販売しました。

校内は、当たり前ですが 女の子ばっかりです!

もちろん販売担当は、当店スタッフ「広瀬直人」、自薦です。(笑)

校内のメインステージでは いろんな催し物をやっています。

男の子がステージに立つと お客さんパラパラ・・・

女子チアリーダーの演技、わんさかの人だかりでした〜

シェフも見ていましたが 女の子たちの元気なこと!


お買い上げありがとうございます!

2号館二階の2404教室です。
←問題の「のぼり」
 
女子校の為?校内は撮影禁止なんですよ。

「泉区じまんの品」の のぼりを撮っていたら

怒られてしまいました ゴメンナサイ!もうしません…

フェリスのイベントが終わると いよいよ「クリスマス」に突入です!

次回更新をお楽しみに〜

11/01

 昨日、横浜市営地下鉄の立場駅構内で「いずみ元気にぎわいフェスティバル」があり

「泉区じまんの品」店主会の一員として出店してきました。

またすぐ隣のイトーヨーカドー立場店にも同時出店だったので 一日中走り回ってしまいました

▲タクサンノお客さんで賑わっていました。
 駅の構内は広いんですよ!
▲特設ステージでは、ピエロも登場!
 お客さんの注目をあびていました。
▲当店販売員「依田和子」です。
 けっこう面白いキャラの持ち主です。
▲「泉区じまんの品」各店舗さんです。
 お疲れ様です!
▲反対側にもいろんなお店が出店していました。
 ごぞんじ「
マクドナルド」さんです。
▲「バナナの叩き売り」もやっていました。
 口上も巧みにバナナを売っていました。
 会場の脇では盲導犬のキャンペーンも行われていていました。

財団法人 アイメイト協会さんがワンコを連れてデモンストレーションを

行っていたんですよ♪(目隠ししてワンコと一緒に歩く体験)

シェフもちょっと興味深かったのですが 時間がなく

走り回っていたので参加できませんでした。ザンネン!

仕事も終わり お疲れのワンコさん(クン?)です。

イトーヨーカドー立場店への出店もいよいよ月曜までです。たくさんのご利用ありがとうございます

次回更新をお楽しみに〜

10/26

 お知らせで〜す! 

東京池袋にあるNAMJATOWN(ナンジャタウン)で

現在開催中の「ロールケーキ博覧会」に当店のクッキー

エスカルゴアマンド」、「エスカルゴセサミ」が販売されていますよ! 

パイとクッキー生地を組み合わせて 渦巻き状に焼いたお菓子です。

よろしかったらお試しくださいね!

博覧会の開催期間は、’04/10/15〜’05/1/31

お近くに行かれた際は、ぜひお立ち寄りくださいね。

次回更新をお楽しみに〜


▲湘南七里ヶ浜駐車場から江ノ島方面を望みます。

10/25

 ハロウィン仮装写真コンテストをホームページと店頭でやっています。

今年は第2回目で 昨年以上の盛り上がりを期待しています!!! お気軽にご応募くださいね♪

お店にも仮装して カワイイお客様が昨日いらっしゃいましたよ!

当店スタッフ「依田ちゃん」と写真を撮ってしまいましたよ!

期間中は、スタッフ全員 カボチャをかぶって お客様をお迎えしています

ビックリしないでくださいね

 そうそう 10/22に発行の情報誌「ぱど」は、ご覧になりましたか?

特集ページ「ケーキの王様 モンブラン」に当店が掲載されていますよ!

フリーペーパーの情報誌で いろんな所に置かれています。 ぜひ!ご覧くださいね!

当店の「モンブラン」は、フランスのマロンペーストを使って作っています。

ぜひ!ぜひ! お試しください!


▲情報誌「ぱど」04/10/22号

「ぱど」のスタッフの皆様、掲載ありがとうございました!

次回更新をお楽しみに〜

10/22

 シェフは、ただ今絶食中です。現在16時間になります〜。

やっぱりお腹は減るので 固形物でないチョコレートを食べて血糖値を上げ、耐えています^^;)

ダイエット?宗教的に?・・・実は明日、胃の定期健診が若杉診療所で あるのです。 内視鏡という検査を受けます。

一般的には内視鏡と聞くと 胃カメラと同じニュアンスで語られて言ますが 

フレキシブルなファイヴァースコープを使っての検査を指すんですね。 

お菓子屋さんを始めた25年ほど前から シェフは、胃薬が欠かせません。

胃透視の検査もよく受けました。バリウムを飲んで胃の写真を撮る検査です。

昔と比べるとバリウムも美味しくなったものです・・・?最近はヨーグルト味なんですよ。

シェフは、お菓子屋さんのプロであり 胃の検査のプロでもあります。(笑えませんが・・・)

家族とスタッフに「オレの目に付くところで 食べ物を食べるな!」と無理難題を言っています

やっぱり、健康が一番!!! 皆さん、定期健診は欠かさないようにしましょうね!

 

 20日の日は、朝9:00下田発の踊り子号に乗って東京に行ってきました。

「ビュー踊り子号」と「踊り子号」の違いが初めて解ったシェフです!

20日は、船井総合研究所のインターネット講習会に参加でした。(そうですね、、、年に一回程度の受講です)

講習会のタイトルは、「ネット通販で10億円を売る・・・」でした。打ち上げ花火は、大きい方が良いです!(笑)

起きて10分でお風呂、10分で朝食、10分で支度、あわただしかったです

講習会では e-Living(家具屋さん)とも お知り合いになれました。

家具の御用は、こちらで↑↑↑。白井店長さんは、好感が持てる二代目さんです♪

次回更新をお楽しみに〜

10/20

 19・20と連休をいただきました。

スタッフ全員で伊豆の下田に社員旅行に来ています。

・・・しかしあいにくの雨。だ〜れ!雨男、雨女は。。。

いつの間にか撮られた写真。
定休日でも24時間以内の【確認メール】は、欠かせません。
モバイルようの小さなプリンターを店に忘れてしまったため
デスクトップ用の大きなプリンターをホテルにまで持ち込みました。
今日は、台風の影響で波がオーバーヘッド!
初心者には高すぎましたが 楽しかったです!
今年は、何回海に入ったのでしょうか・・・?
なかなか上達しないシェフです。。。

20日(水)は、 あわてて伊豆から東京へ行き「インターネット販売」の講習会を五反田で13:00より受けてきます。

踊り子号に乗るのも ちょっと楽しみです〜!

連休中は、ご迷惑をおかけする事が多いとおもいますが どうぞ宜しくお願いしますね

みんな〜!明日も忙しいよ!

 

もしかして、、、オレだけ・・・?

 

次回更新をお楽しみに〜

10/15

 当店ホームページを立ち上げたのは 2000年の3月でした。

ホームページ作成本を読みながらの設定でした。HTML、JAVA、CGI・・・???の連続で笑ってしまうしかありませんでした。

当時、作ったページをアップして ブラウザで表示されると感動していたんですよ

その後トップページは大きく分けると2回大きくリニューアルしました。

つまり現在のパターンが第3号となりますね。過去のページを現在も引き継いでいるページもありますし

まったく変わってしまったページもあります。

更新して見られなくなった過去のページを見せてくれるサイトがあります。

ホームページ図書館とも言えるサイトをご紹介しますね。

インターネットアーカイブ と呼ばれるサイトです。110億ページ以上が保存されているそうですよ。

試しに上記サイトで ”search”に http://www.la-fontaine.co.jp と入力 ”GO”ボタンを押してみてください。

すると・・・ 過去にさかのぼれまよ。今見ると ちょっと恥ずかしい気もします。。。

ちなみに http://web.archive.org/web/20001204213100/http://www.la-fontaine.co.jp/ は、2000年12月のトップページです。

リンクされている各ページは、途切れているページもありますし 現在の画像に更新されているページもあります。

いろんなお気に入りサイトのアドレスを入力して楽しんでくださいね!

一番初期のトップページです。バックは当店の包装紙をイメージしていました。

この時期に”Yahoo”に登録されて ホームページ作りが加速!!

現在に至っています。。。(笑)

そうそう、「シェフのつぶやき」は毎年どこまで長いページにできるか。

を、課題としております。悪しからずご了承くださいね

更新作業は、今日も続きます〜 次回更新をお楽しみに〜

10/08

 昨日の夜は、研修生「斉藤 瑛子」さんの研修終了!歓送会でした。

短い間でしたが勉強になりましたか?

当店近くのイタリアンレストラン「ロッチェ」さんで 打ち上げでした

撮った写真で 遊んでしまいました。。。

研修は、慣れなくて大変だったと思いますが きっと役にたつと思います!

お菓子作りで大事な事は、笑顔を忘れず、確認、大きな声、が一番です。

岩手に帰っても ラ フォンティーヌスタッフの事を忘れないでね♪ ちゃんとした写真、後で送りますよ(笑)

次回更新をお楽しみに〜

10/05

 横浜は、雨が降り続いています。

今日で3日目、そろそろ上がってくれないかな。。。

雨男、雨女の話題で盛り上がりそうな 厨房内です(笑)

10月1日に日産サティオさんで発行している

季刊誌に当店が掲載されました。

2誌は姉妹誌で神奈川の日産自動車のお店、

日産サティオ湘南」と「日産サティオ神奈川」で

配布されています。

特集の「ショコラ」で「フォンダンショコラ」と「絹れあちーずショコラ」を

紹介していただきました。ありがとうございます〜!!

「フォンダンショコラ」の画像はもちろん、プロカメラマンの方が"ちょちょい"と撮影してくれたのですが

仕上がりがスバラシイです!構図、ピント、照り具合・・・ 写真の撮り方をまたもやプロから勉強したシェフでした。

ぜひ日産のお店でご覧くださいね

次回更新をお楽しみに〜

10/02

 あっという間に10月になってしまいました。。。月日の流れるのは早いものですね。

当店に岩手県から来ている研修生さんのご紹介です

川崎にお住まいのお姉さんの所から通っています。通勤に一時間以上。。。ちょっと大変。。。

彼女の名前は、「斉藤 瑛子」さんです。岩手の調理師学校に在籍していて

今年で20才のA型です。笑顔がステキな女の子なんですよ。

朝は仕上げのお手伝い、昼は洗い物、夕方は包装・・・

忙しくしいですけど 頑張っています 若い子の特権は、体力と元気な気持ち。

「最近の若者は・・・」なんて言葉は、吹き飛ばしちゃいましょ!

努力に勝る天才はありません。

発明王のエジソンさんに「これだけ努力して研究しても出来ない事を

なぜ 先生は簡単に発明ができてしまうのですか?」とワトソンくんが訪ねました。

エジソンさんは、弟子のワトソンくんに言いました。

「ぼくは、君よりもうちょっとだけ努力しているからだよ」・・・と、聞いたことがあります。実に良い言葉です

シェフも、まだ若者?(自分だけが思っている(爆)) さらに努力しなければ・・・!

次回更新をお楽しみに〜

09/29

 昨日ヨコハマウォーカーが発売されました。「秋のスィーツ特集」です。

横浜近辺にお住まいではない読者の方もいらっしゃると思いますので

ちょっとご紹介しますね

ヨコハマウォーカー04/09/28号 3種類のお菓子をご紹介していただきました

シェフの名前入りで 顔写真も掲載されています。。。

              ↓

つまり、悪い事は もう・・・できません。。。(笑)

              ↓

掲載していただいて 編集部の皆様、ありがとうございました!

秋を感じる美味しさをお楽しみくださいね

次回更新をお楽しみに〜

09/26

 今日、26日に岩手県の製菓学校さんから 研修生が一人やってきます。

最近の製菓学校さんは、年末に向けてケーキ屋さんが忙しい時に 研修生を送り込んできます。

ケーキ屋さんも人手に困っている時期ですし 研修生も学校で習う授業以外で

現場を知ることができる機会ができて良い事だと思います。

最近の学生さんは、インターネットを使って情報を得てから お忍びで来店の後、申し込んでくるんですよ

短い期間ですが ケーキ屋さんの怖い・・・?(笑)一面を勉強していってくださいね!

若い時は体力もありますし 自由な時間も工夫すればあると思います。

そんな時期にお金を稼ぐ事を目的としない 労働体験をすることは、その子にとってお金以上の貴重な体験に

なる事は間違いありません。受け入れ側も神経を使いますが 有意義な時間を体験できればです!

落ち着いたらご紹介したいと思います。今しばらくお待ちくださいね!

次回更新をお楽しみに〜

09/25

 昨日から3日間の予定で「オータムフェアー」。横浜の天気は、うす曇・・・。ちょっと涼しい一日だったんですよ。

このぐらいの天候だと 甘いお菓子と暖かいコーヒーが飲みたくなりますよね

またジャズ、クラシック・・・音楽が聴きたくなりま〜す

当店製造スタッフ「矢部高子」は、趣味でフルートを吹いているんですよ。

まだ一回も聴かせてもらった事はありませんが。。。

彼女が所属している楽団 「大和市民吹奏楽団」のAUTUMN CONCERT 2004が

10月9日(土)に開催されます。場所は神奈川県座間市のハーモニーホール座間です。

入場無料ですので お近くの方はぜひ!聴きに行ってみてくださいね(18:00開演)

次回更新をお楽しみに〜

09/22

 シェフのメール事情で〜す!

メールアドレスは個人的な物、問い合わせ用、プレゼント用、ご注文用・・・いろいろと 使い分けています。

プレゼント以外は全て携帯へ転送設定にしているんですよ。

その為ほぼ、リアルタイムの対応が可能となっています。

営業時間外にもアクシデント、問題がありましたら メールしてみてくださいね☆ info@la-fontaine.co.jp

寝ている時間以外は、 即!対応させていただきます

休みの日に日帰り温泉に行っても 湯船の中でメールチェックしていた事もあったりして・・・(笑)

(ちなみにシェフの携帯は、カシオさんの2〜3年以上前の防水タイプです。)

カシオさん、防水タイプの携帯をほしい人はたくさんいます。ケーキ屋さん、スタンドマン、お花屋さん、漁業関係・・・

新しい防水携帯の企画はないと聞いていますが なんとかお願いしま〜す

相変わらず ウィルスメール絡みは多く一日100件以上あります・・・(^^;

またDMメールも多く一日に20件くらいでしょうか。最近は韓国等 外国からくるメールも多いような気がします。

ちなみに いろんなホームページ上に書き込まれているメールアドレスを探しまくるソフトがあるそうで

当店のメールアドレスも読み込まれているんでしょうね、アドレスの数が多い分 いろんなメールが

シェフの携帯には、届きます(>o<)

毎日100〜200件くらいのメールがきますので 大変お手数ですが

お客様にお願いです☆「件名」だけは、お願いしますね!

ウィルスメールも「件名なし」があるので 判別しづらい時があるんですよ♪

お問い合わせ、ご注文・・・24時間以内の返信を心がけていますので

万が一返信がない場合は、お手数ですがお問い合わせください。

メール(インターネット)の世界は、届くという保障が100パーセントではございません。。。

ですので、 メールを使って「コンテンツ利用料等の請求がを払わないと 裁判になりますよ。」等の最終勧告メール?は

絶対にありえません。お気をつけくださいね!

 

突然ですが。。。シェフのサーフィン事情で〜す!

今年から始めたサーフィン、昨日の公休日に広瀬くんと湘南、鵠沼海岸に行ってきました。

南風が強く 波がグチャグチャでしたが 楽しめましたよ!(朝5:00起きでした)

見てみたい。。。という奇特な方がいらっしゃいましたら・・・ ムービーをご覧くださいね!

関西風の受け狙いで?屋根を取ってボードを車に積んでみました〜☆

さすがにロングボードは長いです。。。

でも シェフは、もちろん安全運転ですよ!

☆シェフのライディングは、 ●こちら  ☆広瀬のライディングは、 ●こちら 

(どちらもちょっとデータサイズは大きいです。58k以下の接続ではお勧めできません・・・ゴメンナサイ!)

「メディアプレイヤー」のソフトがお手持ちのパソコンにインストールしてないとご覧になれませんので

こちら・・・ Get Windows Media Player からダウンロードしてからご覧くださいね。

次回更新をお楽しみに〜

09/14

 ごぶさたしております ^^)

取材、マロンパイの販売開始、ホームページのリニューアル・・・

つ・ぶ・やきの更新が滞ってしまいました。。。

1週間くらい前になりますが 北海道の北見より お菓子屋さんを始めた頃の

先輩が突然訪ねてきてくれました。そうですね、24〜5年ぶりの再会です〜!


▲左から マダム 柏倉一敏さん かすみさん シェフ
 当店元製造スタッフが横浜中華街南門そばでやっている
 ワインバー「アズーリ」さんで撮影。ごちそうさまでした!
最初に入ったお菓子屋さんは 東京田町にあった「ジロー」という工場でした。

当時12〜3名の製造スタッフがいて 女先輩の「かすみ」さんに

いろいろと教わっていたんですよ。ちょっと怖かったです〜(笑)

ミキサーを使った後 クリームが跳ねるので必ず拭くのですが

拭くのをウッカリすると。。。「もう、使わせないわよ!」とか

チョコレートを冷すときに 水の入ったボールを使って冷していると。。。

「そんなやり方はないわよ!」とか よく怒られました ^^;

・・・よく覚えているな〜 でも、とっても可愛がっていただきました

その後「かすみ」さんは ご主人の故郷の北見でお菓子屋さんを始めました。

お店の名前は、「ティンカーベル」 住所は北見市高栄西町9丁目1−3 tel 0157-24-7780 です。詳しい場所は、●こちら

お近くのお客様は ぜひ行ってみてくださいね。チーズケーキがとっても美味しいんですよ!!

とても懐かしく、楽しい時間を過ごせました。今度はシェフが北海道に行きますね!

次回更新をお楽しみに〜

08/29

 秋近しです〜!ヨコハマウォーカーの「秋の新作スィーツ」の取材が先日ありました。

定番の「マロンパイ」とケーキを2品取材していただきました。

やっぱり ちょっと涼しくなってくると暖かいコーヒーと 甘いケーキが食べたくなるのはシェフだけでしょうか?

▲いつもそうですが プロカメラマンのライティングを
 見るのは良い勉強になります!カメラマンの干場さんです。
▲ヨコハマウォーカーのライター、林さんです。いろんなお話をしてしまいました。
 良い記事を書いてくださいね♪
▲新作その1 秋→ぶどう→ワイン→チーズ→パン
 という発想のケーキです(笑)
▲新作その2 秋→西洋梨→サフラン→栗→くるみ→チョコレート
 という発想のケーキです(爆) 

秋といえば やっぱり「栗」ですよね。

ところで栗は、日本人の食に太古の昔から関係していたようで 地層を調べると縄文〜弥生時代に

栗の栽培が盛んだった事がわかるそうです。

何でも花粉の量が他の時代よりもずっと多いそうです。主食だったんでしょうか?

きっと日本人の遺伝子にはこの時代から 「栗好き遺伝子」が組み込まれたのでしょうね

そういえば栗の実のタネはどこにあるか ご存知ですか?

実(み)の中には タネらしき物もないし・・・

実(じつは)は、 実(み)と思って食べているのは ”種”なんですね。驚きです!

 

ケーキの新発売は、9月中旬を予定しております。

また「秋の新作スィーツ」が載ったヨコハマウォーカーは、9月28日(火)に発売されます。

お買い求めになってご覧くださいね〜

次回更新をお楽しみに〜

08/24

 一部のスタッフ間でのブームです。

シェフと工藤と依田で盛り上がっています・・・

それは何かと言うと「ジョギング」なんです〜!

女性陣2人は、今年からスポーツジムに通っていて 日々走っているそうです♪

シェフは、と言うと女性陣2人に負けないようにと 夜中に(24:00には戻ってくるようにしています)近所を走っています。

5〜6kmを週に2〜3回程度のペースとなっています。(メール等の返信が遅い時間になる事をご了承ください。

オリンピック女子マラソンの金メダルに影響されたわけではなく 今年に入ってから少しずつ距離を伸ばしてきました。

以前は100mも走れなかったのですが お蔭様で足腰強くなってきましたよ!

お正月と夏前、最近ではオリンピックが始まってから その辺をよく走っている人を見かけますよね。

やっぱり「走んなきゃ」と思うのでしょうか・・・?(笑)

シェフの動機、実は、・・・スノボー、サーフィンがやりたい為です(爆)

スタッフの廣瀬くんに 連れて行ってもらっています♪→ → →

明日はヨコハマウォーカーの取材予定が入っています。

秋の新作スィーツの特集なんですよ。

秋と言ったら「栗」「芋」でしょうか。もちろんそれでも良いのですが

違う素材を考えていたら ここ2〜3日、試作で頭を悩ませてしまいました。

雑誌は、9月末に発売されるそうですので よろしかったらご覧くださいね。

 

 赤い帽子、赤いパンツで藤沢市北部を夜中に走っているシェフでした!還暦の祝いか!?

次回更新をお楽しみに〜

08/17

 近くを流れているいずみ川で昨日 灯篭流しがありました。

第8回になるそうですが 見に行ったのは今日が初めてでした。歩いて3分、お店からすぐ近くです。

お盆も終わり ご先祖様は、お帰りになっていきました。暑かった夏も もうすぐ終わりですね・・・悲しい・・・。

▲地蔵原の水辺を中心にたくさんの人出です。流れが緩やかで灯篭は
 途中詰まり気味です。こちら側が南側で下流になります。
▲右手に見えるのが泉区区役所です。そのすぐわきから流します。
 夕闇にローソクの明かりが幻想的です。こちら側が北側で上流になります。

ご先祖様、また来年お会いしましょうね

次回更新をお楽しみに〜

08/15

 昨日、緊急特別企画のキリ番[123456]のアクセスがあったようです。

自分がゲットしないように 注意をしておりました・・・(笑)

確か、あの時、、、と覚えがあるお客様は、お申し出くださいね。「絹レアチーズ」をプレゼントです 

前後賞もご用意してございます。メールをお願いしますね

 

 先日(11日)に YCV(横浜ケーブルビジョン株式会社)さんの取材がありました。

この日は多くのお客様から「お誕生日」のメールをいただきました。ありがとうございます!!!

お蔭様で元気に一年間が過ごせました。来年も元気に迎えられたら良いです!!!

 

 取材は、夏のデザート特集で「絹れあちーず」と「セ・シ・ボン」と「natuスフレロール」を取材していただきました。

今回取材に来ていただいたのは、YCVの営業本部サービス部の「原田 陽子」さんと アシスタントさんのお二人でした。

暑い中 取材ありがとうございました。

店頭で・・・

▲当店特製?撮影台で撮っていただきました。
 スチール撮影とは、ライティングも違います。
 動きはスローなカンジが良いようです!
▲最近のカメラは小さくなったそうですが それでもプロ用は
 大きく、重たいカメラです。肩に担ぐとズッシリきます。
 夏場は特に体力を消耗するそうです。

*放送は8月24日(火)〜8月29日(日)

 YCV 9ch 「みんなのテレビ」(30分番組)

 火〜金・日 10時〜 14時〜 19時〜 23時〜

 土      10時〜 14時〜 23時〜

シェフは番組には出ていませんので、悪しからずご了承くださいね♪

番組放送と次回更新をお楽しみに〜

08/03 番外編

 公休日の月曜日に 久しぶりに釣りに行ってきました。

場所は、湘南海岸、大磯プリンスホテル前の海岸です。

大磯ロングビーチは自慢ではありませんが 行ったことはないです(笑) でも 向かいの海岸は定番です

向かい風が強く釣りづらい海でしたが 当たりも多く楽しめました。

思えば釣りは 店を始める前からの趣味なんですよ。

もっぱらビールを飲みに行っているかもしれません・・・。

我が家の三男坊も一緒でした。暑さに弱い彼は、日陰を求めてウロウロする一日でした。

彼はゴールデンレトリバーの4歳児です。

食べ物屋さんなので 普段は毎日、自宅で留守番です。

おかげで我が家は、大きな犬小屋になっています(爆)

今晩のメインディッシュは、キスのフライでした。

美味しかったです♪

趣味??? 自給自足の生活です

自然を大事に お菓子作りにも生かしたいものです。

 今日の釣果。。。キスです。

次回更新をお楽しみに〜

07/29

 稲村ガ崎は今日も雨♪は降っていませんでしたし 風向きも海啼く南風♪ではなく 北よりのオフショアーでしたが

湘南海岸にマダムと夏休みに行ってきました。

・・・と、つ・ぶ・や・きに書くのもなんですが マダムは元祖湘南ガール 片瀬生まれなんですよ。

しかも、自慢ではないですが 片瀬海岸で泳いだ記憶は1〜2回しかないそうです。(驚)

ちなみにシェフは、北九州生まれの横浜育ちです。。。関係ないか。。。

今年リニューアルした「江ノ島水族館」に行ってみました。

15〜6年前に旧水族館に子供達と行った記憶があるものの 新しくなった水族館は初めてでした。

ご紹介しますね♪

▲江ノ電駐車場に最近できた「iL CHIANTI
 イタリアンレストランです。水族館より徒歩1分。
 ここを利用すると2時間分駐車場代が安くなります。
▲湘南名物「しらす」を乗せたピザです。Sサイズ¥1491
 畳鰯(タタミイワシ)も美味しいですよ。
 ビールばかり飲んでいたシェフです。。。
▲レストラン前から江ノ島を望みます。
 海の家が立ち並び湘南ってカンジです〜!
 台風の影響で遊泳禁止となっていました。
▲江ノ島水族館を前にポーズです♪ ほんとにこの辺は整備
 されていて 昔の面影がなかったです。
 水族館の入館料は¥2000(大人)です。
▲江ノ島水族館の特徴は目の前の海の魚を集めていること。
 相模湾の一番人気は「アジ」です。生態を観察しました。
 釣りの参考にする為です(笑)
 レストランには、アジの開き定食はありませんでした・・・
▲ショータイム!餌付けの時間ですが アジがお姉さんの周りを囲ってしまい
 お姉さんがまったく見えません・・・。 ちょっとザンネン・・?
 時間が決まっているので入館した時に渡されるスケジュール表をチェック!
 平日にもかかわらず たくさんのお客さんが来ていました。
▲水族館の後は江ノ島へと足を運びました。
 参道には定番?射的場があります。スマートボールもあります。
 こちらのお店は、昔と変わらずです〜!
▲典型的な江ノ島のお土産物屋さんです。
 貝殻を使ったお土産物が多いです。ペナントは売っていませんでした。
 三角形のハタは今どこにいったのでしょうか・・・?

▲「エスカー」と呼ばれる江ノ島の乗り物です。
 早い話がエスカレーターです。上り階段の参道を
 歩かなくてすみます。¥350で頂上まで行けます。
 ちなみに下りはありません。階段を歩いております(^^;
  ▲こちらも最近新しくなった「江ノ島灯台」です。初めて登りました。
 当然、灯台ですので夜になると光ります。灯台の周りは植物園になっています。
 くだりなら階段で降りることも可能です。

■江ノ島灯台
営業時間 土日のみ
20時まで(最終入場は30分前)それ以外は17時まで
休館日はなし 入場料は
500円  特定日のみ夜間営業もあるそうです。
 江ノ島灯台から見た湘南海岸です。
▲茅ヶ崎、平塚、湘南平方面を望んだ写真です。台風の影響でうねりが高く海岸線に打ち寄せています。
 烏帽子岩もかすかに左上に見えます。烏帽子岩とは茅ヶ崎沖にある岩(島)で戦時中には大砲を撃つ標的にもなっていた岩です。
 サザンの歌でも有名ですね。烏帽子(エボシ)とは、平安時代に武家の方がかぶっていた帽子で 形が似ている事から 烏帽子岩と呼ばれています。
江ノ島灯台近くにある「Lon cafe」さんのフレンチトースト。
フランスパンを使って作ってありボリューム満点でした。
シナモン、アイスも乗っており ちょっと小腹が空いたときに
お勧めの一品ですよ。税込み¥525
「Lon cafe」さんの店内はこんなカンジです。小さなライブ演奏もあるそうですので
要チェックです。
「ビーザボイス」さんたちのライブもあったそうで
店内には彼女たちの曲が流れていました。
海側から見る湘南の夜景が美しいです。七里ガ浜、稲村ガ崎が見渡せますよ♪
植物園の閉園後も営業していて 夜は20:00までになっているそうですが
最後のお客様が帰るまで営業しているそうです。お勧めのお店です。

■Lon cafe
〒251-0036                 詳しい場所は、
こちら
神奈川県藤沢市江ノ島2−3−28     ホームページは、
こちら
tel/fax 0466-28-3636

身近な場所で今年は、夏休みを楽しみました。お近くでしたらぜひ訪れてみてくださいね。

次回更新をお楽しみに〜

07/26

 昨日、隣の区で開かれた「旭ジャズまつり」に夜から行ってきました。

自然公園内の野球場で毎年開催されているんですよ。

▲当店スタッフ「矢部」ちゃんとお友達の「藤井」さんも
 当日一緒でした。浴衣が二人ともお似合いです♪
▲こちらは、メインスポンサーさんの一社「タカナシ乳業」さん。
 アイスクリームを販売していましたよ。

▲ステージラストは「熱帯JAZZ楽団」さんの演奏です。
 盛り上がっていましたね!
 真夏の夜の野外ステージ。

 もともとJAZZは好きですし この雰囲気では盛り上がりますよね。

 ライブ演奏の醍醐味を楽しみました。

 醍醐味ってどんな味と 突っ込まないでくださいね 

                ・
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                ・

 ケーキ屋さんに関係していて ある説では、チーズとかバター等の

 乳製品の味だと言われています。

 当店のお菓子も 醍醐味を楽しめますよ♪ 

*長男坊も一緒でしたが 画像が・・・。  

来年は前もって「旭JAZZまつり」の予定をお知らせしますね。

お近くの方にはお勧めですよ。

次回更新をお楽しみに〜

07/23

 あっという間に日は流れ 「祝 夏休み」です!(笑)

当店には夏休みはありませんけどね・・・。スタッフ入れ替わり立ち代りの交代休となります。

お客様の年に一度のお誕生日は変わりません。 その日にお店がお休みだったら悲しいですもんね

突然ですが 店先のミントの「花」です。

先端を使わずに伸ばすだけ伸ばしていたら

花がさきましたよ!

正直なところミントの花を見るのは初めてです。

お菓子に使う場合 先端の新しい葉を4〜5枚摘み取って使います。

その為に花芽が付くことはありませんでした。

紫色の小さくてカワイイ花です♪

ご興味のある方は見に来てくださいね。

「絹れあちーず」、、、おかげさまでご好評です。

絹のような食べ心地ですよ!お試しくださいね♪

いろんな方にご紹介したいと思っています。

マスコミ関係の方がお知り合いのお客様、

ぜひぜひご紹介くださいね。宜しくお願いいたします!

絹れあちーずプレーン
 ¥180
*税込み価格¥189

■クール便をご指定ください
(クール代サービス中!)

次回更新をお楽しみに〜

07/10

 昨日7月9日は、何年目?かの結婚記念日でした。

FMヨコハマ、「ザ・ブリーズ」主催のアフタヌーンクルーズにお呼ばれいただき 行ってきました。

暑い、暑すぎる日でしたが 潮風が心地よかったです♪

船上では、「ビーザボイス」さんたちのライブもあり 楽しめましたよ。

「ハ〜イ!藤田です!」で有名の?藤田優一さんとのスリーショット。

なんでも最近のシェフのお気に入りと同じ帽子をお持ちだそうです!

毎日暑い日が続きますが 取材、ガンバッテくださいね。

横浜市の中でもどちらかと言うと影が薄い「泉区」も

たま〜にで結構ですのでお願いしますね!(笑)

どうぞ宜しくお願いいたしま〜す!

ミキサーさんとザ・ブリーズの番組ディレクターさんです。

シェフも学生の頃 ヤマハのポプコン(ポピュラーソングコンテスト)絡みの

アルバイトをしていたんですよ。

子供たちのピアノ発表会のような小さいコンサートではミキサーを担当して、

神奈川県民ホールでのコンサートでは、ゲストの控え室に呼び出しに行く係りでした(爆)

今では懐かしい思い出ですが・・・。

クルーズの最後にあった抽選会の様子です。

北島さん、藤田さんが当選番号を発表します。

右側の男性は、番組ディレクターの川畑さんです。

暑い中走り回っていました。お疲れ様です!

今後ともどうぞ宜しくお願いいたします!

スタッフの方達が結婚記念日という事で 花束をプレゼントしてくださいました。

ありがとうございます〜!マダムがとても喜んでいましたよ。

シェフからは 何にもなかったですが。。。

早々と夏を楽しんだ一日でした。

新製品焼きチーズケーキの販売も始まったことですし 明日からもお仕事がんばります。

たくさんの皆様方、ご来店、ご利用をお待ちしております!

「絹れあちーず」に名前は決定させていただきました。ありがとうございます!

次回更新をお楽しみに〜 ・・・オマケ

07/06

 昨日の月曜日に東京、霞ヶ関に行ってきました。

何をしに ・・・・ 重大なる用事があったのです〜!それは、特許庁に行って来ました。

恥ずかしながら、東京特許許可局(早口言葉)ぐらいの知識しかありませんでしたが・・・(笑)

局の方は電話がかかってくると「ハイ、東京特許許可局です」・・・とか言っているのかな〜???なんてね。

事前に電話をして行ったのですが 「ハイ、特許庁です」とおっしゃっていました。(↑冗談ですよ♪)

最近当店ホームページで話題の新製品焼きチーズケーキの商標登録です。

超高層ビルのあけぼの(古い!)で有名な霞ヶ関ビルの横に

特許庁のビルはありました。40代〜の方にしかわからないですよね。。。

カーナビを使って行ったのですが。。。 ナビの最後に「目的地に到着しました。お疲れ様でした」

とのアナウンス。「えェ〜どこどこ?」の状態でした(爆)

近辺は、おまわりさんの警戒も非常に厳しく安全運転です。

入館する際も 手荷物拝見、トランクチェックと厳しかったです。

事前に書いた【商標登録願書】に特許印紙を張り、窓口に提出です。

間違いがないか 真剣に書きました。

でも、受付の職員さん、開口一番「提出日が平成14年7月5日になっていますよ」の一言。

笑ってごまかしました〜♪

お店でも、ホームページ上でもたくさんのお名前募集をいただきまして

ありがとうございました。

おかげさまで良い名前が決定しました。

7月9日(金)の新発売と同時に名前も発表しますね。

名前の登記は終わって、これからはシールの製作、ラッピング・・・やることイッパイです・・・。

←近くに国会議事堂もあります。 

特許庁の職員さん、お世話になりました、ありがとうございます。

次回更新をお楽しみに〜

07/04

 最近、他のお菓子屋さんのホームページをみました。

<無添加> <無添加> <無添加>と、言葉がたくさん並んでいます。

でも材料を見ると ベーキングパウダー、お酒、バニラ、・・・・を使ってられます。

ちょっと おかしいんじゃないかと 個人的には思っています。

以前にもこのページに書いた気がしますが 食品衛生法からすると 上記の材料もれっきとした添加物です。

この暑い季節、ご自宅でコーヒーゼリーを作られる方も多いかと思います。

当然ゼラチンを使ってコーヒーを固めますが 厳密に言えばゼラチンも「ゲル化剤」という添加物です。

ビタミンCもタブレットで摂れば 食品?ですが パンに入れれば「酸化防止剤」です。

消費者の方も「添加物」は一方的に悪いもの、テレビでも「保存料、合成着色料は使っていません」という

趣旨のコマーシャルが流れています。では、天然着色料は?、PH調整剤は?という疑問もわいてきます。

実際、最近日本で認可されている 「赤色天然着色料」に発ガン物質がみとめられたそうです。(当店では使っていません)

シェフとしては、小手先の言葉のマジックに惑わされないで もっと本当の「食」という文化を考えてみたいものです。

当店では、無農薬栽培の天然バニラという 香料(添加物)を使っている事をお客様にお知らせさせていただきます。

  のサイト様に 食品添加物の話が詳しく書かれています。参考にしてください。

硬い話でごめんなさ〜い!

新製品焼きチーズケーキの販売開始も近くなってきました。

たくさんの名前募集のメールをいただきました。ありがとうございます!!!

7月9日予定ですよ。今しばらくお待ちくださいね♪

次回更新をお楽しみに〜

06/23

最近試作しているチーズケーキです。

とろけるような食感ですよ!

ネット販売を中心にしたいと思っています。

お楽しみに!

ただ今 名前を募集中です!

ご応募は、こちらからお願いいたします。

・・・と「つぶやき」と「メールマガジン」に書いたところ たくさんのご応募をいただきました。

ありがとうございます

たくさんのメールをいただきました。まだ決定していませんが 中間報告です!

いただいたお名前を 少しご紹介させていただきますね♪

「ふわっとろチーズ」 「赤ちゃんのほっぺ」 「ふわっふわチーズケーキ」 「とろチーズ」 「ムーンケーゼ(月のチーズケーキ)」

「半熟カスターチーズケーキ」 「シェフのデザート」 cheese spring 」 「 とろりん」 「とろふわチーズタルト」 「天使のほっぺ」

「ふわちーず」 「魔法のチーズ」 「とろけるケーキ」 「チーズフェアリー」 「リトルチーズ」 「とろリン」 ・・・・・・・

どれも「なかなか」の名前で 今から迷ってしまいそうです〜!

7月上旬には決定したいと思っています。まだご応募いただいていない方がいらっしゃいましたら ご応募お願いしますね!

イタリアのパルミジャーノ レジャーノチーズも使い 食べやすくコクのあるチーズケーキですよ。

お客様にも 名前、味、・・・に参加していただき 育てていく商品にしたいです。どうぞ宜しくお願いいたします

次回更新をお楽しみに〜

06/12

 雨の昨日、今年もマダムと鎌倉に行ってきました〜♪

公休日だった金曜日は、お昼ごはんに 西鎌倉にある「ル ポエット」さんで

美味しいフレンチをいただいた後 鎌倉のアジサイを見てきました。

お昼時は、雨も激しく 「どうしようか・・・」とマダムと話していましたが 鎌倉に着いたころには

なんとか小雨になり 楽しめましたよ。

お勧めの雨の日 鎌倉散策コースです♪

ポエットさんからは 車で数分間走ると 国道134号線の腰越にでます。

海沿いを走り由比ガ浜から 坂ノ下を長谷の大仏方面に左折します。星の井通りを右折、長谷通りを左折です。

踏み切りを超えたところに 時間貸し駐車場があります(30分¥250)。後は車を置いて歩きま〜す!

▲江ノ電長谷駅。
 近くには人力車さんも待機しているんですよ。
▲駅から歩いて数分の和菓子屋「力餅家」さん。
 力餅が有名で 早い時間でないと売り切れゴメンです。
▲やってきました「成就院」さんの参道。108段あります。
 昨年は刈り込みしていてほとんど咲いていなかった
 のですが 今年はその分スバラシかったです。
▲目つきが怪しいシェフです。(笑) 背景には由比ガ浜の
 海が見えます。 平日なのに見学の方が多かったです。
 262株のアジサイが植えられています。
▲ここが弘法大師ゆかりの「成就院」さんの入り口です。
 縁結びのご利益があるそうですよ。
 駅から歩いて12分程度のところです。場所は、
こちら
▲途中にある井戸です。
 昼間でも星が水面に写るといわれています。
 鎌倉井戸の十選にも選ばれている「星の井」です。
▲帰りがけに寄ったコーヒー屋さん。
 ケーキも美味しかったんですよ。
 ごちそうさまでした!あじさい風チーズケーキが
 食べれなかったのは、残念でした(>o<)
▲「力餅家」さんの力餅。
 10個入りは、¥630。当日中のお召し上がりを!
 詳しい場所は、
こちら
 求肥餅仕様の力餅もありますよ。(ご遠方の方用)

  駅からの見学所要時間は、一時間もかかりません。お手軽ですので 行って見て下さいね♪

次回更新をお楽しみに〜

〜 オマケ−1 〜

鎌倉に行く途中偶然であった  患者さん搬送の為のヘリの着陸です。

我が家近くの中学校の校庭に着陸して 遠くの病院に患者さんを運びます。機動力がスゴイです。

 〜 オマケ−2 〜

最近試作しているチーズケーキです。

とろけるような食感ですよ!

ネット販売を中心にしたいと思っています。

お楽しみに!

ただ今 名前を募集中です!

ご応募は、こちらからお願いいたします。

06/04

 昨日(6/2)に横浜のみなとみらい臨港パークで行われた「開港祭」に行ってきました。

昼間は「あの街ストリート」というブースで「泉区じまんの品」を販売し 夜は花火大会を見てしまいました

当日は天気も良く、ビールが美味しかったです!・・・コラ、コラ!!^^;)

泉区からは 当店以外に「ウリチープ」さんの
本格キムチが出店しました。
当店マダムと奥様、ご主人様との記念撮影です?
甘辛コンビで出店でした(笑)
当日は天気も良く絶好のお祭り日和でしたよ♪
臨港パークなので海は目の前、潮風が心地よかったです。
ベイブリッジが遠くに見えます。
横浜港になるので波はありません。
ラブリーなワンコも登場です。
子供たちに触られまくっていましたが じっと我慢の
いい子でした♪誰かさんと違うかも・・・
3つ隣のブースでは、フラメンコの踊りもやっていたんですよ。
ボーカルさんの渋い歌声とともにナイスでした。
としちゃん、感激です!
 
ちょっと離れたステージでは、今回旗揚げしたばかりの劇団の        ▲こちらはワニさん。暑いので大変そうでした。
パフォーマンスが繰り広げられていました。                    
ほとんど真夏のプール状態の公園です。
いずみ中央駅前の「地蔵原の水辺」でも
同じような光景が見れるんですよ。
食べ物屋さんのお店もいっぱい出店していて こちらは
レバノンのファーストフードを売っているお店です。
彼に「写真撮っていいですか?」と聞いたところ
¥1000との返事でした(笑)
トマトも乗ってボリューム満点の食べ物でした。
現地では、午後の小腹がすいた時に食べるそうです。
タコスにも似ていますが もっと大きいです。
¥500でした。ゴチソウサマでした!

夜の花火に備えて過激な場所取りです。
海では、海上保安庁の船がパフォーマンスを
繰り広げていました。
  消防船が散水しているところです。
海上の安全を守るために日々がんばっておられます。
バックにはベイブリッジも見えますね。
フィナーレは花火大会でした。
夜8:30から始まり30分間程度でしたが
初夏の夜空に咲く大輪を楽しみました。

横にいた女子高生の「超スゴイ!」
「超キレイ!」「超カワイイ!」・・・という黄色い声も
花火の音以上にすごかったです^^;)

来年は「あの街ストリート」の企画が
あるかわからないそうですが また参加したいものです。

お買い上げいただいたお客様、ありがとうございました。
泉区の本店にもご来店くださいね!

スタッフ一同、お待ちしています!
  ▲ここだけの話・・・実を言うと合成写真です・・・ナイショ!ですよ。
。。。花火が上がっているのに みんなあっちこっち向いてます。。。
 大桟橋に停泊中の「飛鳥」です。
特別注文の納品の時、普段入れない場所から撮って見ました。綺麗な船でした。乗ってみたいものです〜!

次回更新をお楽しみに〜

05/25

 サーファーシェフです〜!


▲左 廣瀬くん ▲右 大森くん お世話になりました。
突然ですが 当店スタッフのサーファー「廣瀬 直人」くんと

彼の友人「大森 司」くんとで湘南の鵠沼海岸にサーフィンに行ってきました。

実を言うと25年ほど前の若かりし頃 一回サーフィンにトライしたことがあります。

その時はショートボード(短くコンパクトなサーフボード)にトライしたため

安定感がなく挫折しました。板に乗ることすらできなかったのを覚えています。

しかし今日は廣瀬くんの勧めもありロングボードに挑戦です。

お蔭様で25年後の今日若者に混じってサーフィンを楽しむことができました!

ロングボードは細かい動きはできないのですが 反面浮力、安定感もあり

初心者のシェフも楽しめたんですよ!

本日の湘南海岸は、晴れ。波はオンショアーの風で(沖からの風)で

まとまりがなくいまいちでしたが。

生まれて初めて着るウエットスーツに戸惑いながらも準備体操。

さすがに年齢を考えると慎重になります・・・。

ウエットスーツを着るのはホントに大変なんですね。

10分ぐらいかかってしまいました。でもとっても暖かく快適なんですよ。

逆ミッキーマウス状態になってしまいますが・・(笑)(手足だけが日焼け)

 なんとか板にのれるようになりました。

今日だけは、廣瀬くんとの師弟関係が逆転です。(爆) ご指導、ありがとうございました!

今回のボードは廣瀬くんに借りたのですが 買っちゃおうかな・・・?なんて考えているシェフです。

オジサン サーファーがんばります!!イエッ!   今回は、つまらないネタでゴメンナサイ!

次回更新をお楽しみに〜

05/22

 すっかりこのページの更新が滞ってしまいました。ごめんなさい。

ご近所様の庭先を見ると アジサイの花が咲き始めています。(我が家には、残念ながらアジサイはありません)

曇りの日が多い今日この頃ですが もうすぐ梅雨に突入!!!(笑)でしょうか?季節の移り変わりを感じますね♪

今年もそろそろマダムと「鎌倉」に行ってみようかな・・・江ノ電に乗って・・・

 先日読者のお客様からメールをいただきました。

内容は、「メールマガジンをプレリリース号から読んでいますが vol.018とvol.019がきていない・・・」とのこと。

そうなんです。メルマガ配信ソフトを変えたとたんパソコンとの設定がうまくいっていなかったようで

配信途中で止まってしまう現象が続いていました。その為同じお客様に何度も同じメルマガを送るわけにもいかず

中途半端な配信で終わってしまったからなのです。。。  

何度も続いて送ると「スパムメール」と変わらなくなってしまいます。。。  ※「スパムメール」→迷惑メール

嬉しいことにメールを送っていただいたお客様がリクエストをくださり 過去のメルマガをアップしました。

読めなかったお客様、ちょっとタイミングがズレテしまっていますが 読んでみてくださいね

ページは、ここですよ♪ → ●発行済みのメルマガを読む   ご感想をお待ちしていますね♪

また最新号を発行した日も書き込むようにしましたので 万が一届いていないお客様がいらっしゃいましたらお知らせください。

 そうそう6月2日(水)にみなとみらい地区で行われる「開港祭」に出店してきます。

地域の品を紹介するコーナーで「泉区くじまんの品」になっている「クロカン デラ フォンティーヌ」と

「シャンピニオン」、「リーフパイ」を販売してきます。夜には花火も上がるそうなので ちょっと早く来てお立ち寄りくださいね♪

キムチ屋さんの「ウリチープ」さんとご一緒の予定です。

 28日からの14周年記念フェアーでは あの・・・「黒糖キロャラメルエクレア」が3日間限定で帰ってきます。

お買い逃しのないように お早目のご来店をお待ちしています!!!毎日限定70個です!!!

次回更新をお楽しみに〜

05/08

 「スィーツ フェアー」が終わりました。つッ 疲れました・・・

すごい人出でした。主催者側の発表では、期間中20000名様以上の入場があったそうです。

普段いずみ中央で仕事をしていると この人の多さにはまいってしまいました。(笑)人酔いです〜〜〜!

今回のイベントの為にご用意した「黒糖キャラメルエクレア」は、お蔭様で完売です

真っ黒なエクレアにクレームパティシェールを絞った姿は、注目だったかもしれません。

仕上げは、上部には「クロカン」散らばしてみました。

リクエストが多ければ お店でも販売しますので 宜しくお願いしますね♪

期間中多くのお得意様にもご来店いただき ありがとうございました。その中でも

「ワールドポーターズ」の従業員用の休憩室で お得意様と会った時にはビックリでした。

世の中は狭いものですね!

会場では、外国の輸入菓子もお安く販売されていました。

その中でもキャラメル好きなシェフが 4月30日の準備日から狙っていた「キャラメルポップコーン」もゲットできました


▲ビックサイズです
内容量900gの容器を抱え込みで食べるポップコーンは美味しかったです!(¥999)

幸せです〜〜〜

 こちらは、「パティスリー ヒロ」さん。

戸塚区にあるお友達のケーキ屋さんです。お世話になりました。写真は奥様です。

明日は「母の日」、忙しくなりそうです・・・お母さんに感謝の気持ちを伝えましょうね!!!

次回更新をお楽しみに〜

05/01

 ワールドポーターズ「スィートフェアー」にいよいよ今日から出店です。(5/1〜5/5)

生ケーキがメイン販売となっているので 準備が大変でした(^^;

焼き菓子も三品ですが 販売することになっています。(クロカン、シャンピニオン、リーフパイ)

 今回の目玉は、「黒糖キャラメルエクレア」です。

エクレアを販売するのは13年ぶりかもしれません・・・。はるか昔に販売したのですが・・・

なぜか売れず に2〜3ヶ月で販売中止になったのを覚えています。。。(笑)

沖縄に先日行って黒糖工場も見学してきたのでなんとかオリジナルの製品ができないものか???と

考えた末に出来上がったケーキです

見た目は「ギョッ」としていますが 食べると黒糖のコクがあり美味しくいただける一品ですよ。

今のところ5日間限りの限定販売を予定しています。リクエストがあれば本店での販売も考えちゃいますので

横浜みなとみらい21にある「ワールドポーターズ」で ぜひ、ぜひお試しくださいね!

ごめんなさい。。。画像が今のところありません・・・ 見てのお楽しみです!

5日間更新ができないと思いますが 宜しくお願いいたします

次回更新をお楽しみに〜

04/16

 突然ですが マダムと沖縄に行ってきました。

初めてだったんですよね。沖縄。

この年になるまで行った事がありませんでした。でもこれで 日本の全部の都道府県を制覇です〜!

沖縄にもネットショッピングのお客がいらっしゃって 

当店のお菓子がここまで届けられていると思うと感激でした!

何をしに行ったかは・・・

もちろん お菓子の最重要素材、お砂糖のルーツを訪ねてです。

けっしてビーチに遊びに行ったわけではございません!・・・?。

この写真は、沖縄のサトウキビから黒糖を作って販売している

「株式会社沖縄黒糖」さんの工場前です。

サトウキビから汁を絞って煮詰めて黒糖をつくります。

作っている写真も撮りましたので 近日中に研修のページとして

アップする予定です。お楽しみに!

「株式会社沖縄黒糖」さんのホームページ

詳しい場所は、●こちら で。

滞在中は台風一号発生の天気予報だったので心配しましたが 

そこそこ天気もよく 沖縄の郷土料理も堪能してきました。

シェフのお気に入りは、「海ぶどう」でしたよ!

プチプチした食感がたまりません〜でした♪

相変わらず・・・ノートパソコンを沖縄に持っていったのですが 

メールの返信等に遅れが生じた事をお許しください

次回更新をお楽しみに〜

04/10

 関東では、桜の季節も終わろうとしています。

マダムと先日近くの神社に夜桜見物に行ってきました。

長男坊が勧める場所だったので シャンパンとグラスを持参しての花見だったのですが・・・

。。。...

街灯こそ点いてはいるのですが 暗くて咲いているのか、咲いていないのか良くわからない状態でした・・(^^;

ほんとはグラスに注いだシャンパンに桜の花びらを浮かべて

マダムと飲む予定が だめでした〜! 悲しい・・・。

画像もそのつもりグラスの桜を撮るつもりでしたが・・・来年のお楽しみという事で!

北海道のお菓子屋さんのお友達によると 桜はまだつぼみとの事。

日本は広いんですね。読者の方の地域はいかがですか?

シェフは、いっそ北海道に行ってしまおうかなッ・・・なんてネ。

 当店の5月の予定ですが 横浜の「ワールドポータース」に5月1日〜5日の五日間出店予定です。

6階で「スィーツフェアー」が開かれます。横浜の開港150周年への記念企画の一つだそうです。

詳細が決まりましたら メルマガ、トップページでお知らせしますね。

次回更新をお楽しみに〜

03/25

  総額表示の作業も8割がた終わった昨日の公休日に

平塚にマダムと行ってきました。卒業式の忙しさも終わり ちょっと休憩です〜

久しぶりにシェフのお勧めフレンチレストランですよ!


▲フランス料理「フェリ」のご夫妻、沼田さんです。
 5年前からお店を営業されています。

 味付けは、やさしく、また量的にもちょうど良かったです。

 店内に飾られているディスプレイは 奥様の手作りの
 物も多く 家庭的な雰囲気の中でお食事ができます。 

▲外観は2色を手作業で塗りこんだ風合いのある外壁です。
フランス料理 フェリ
〒254-0044
  神奈川県平塚市錦町18−1
  tel 0463-24-3753
     Lunch PM12:00〜PM2:00
     Dinner PM 6:00〜PM9:00
     ※定休日は日曜日
フランス料理“フェリ”
『妖精の国』という名のレストランのホームページは 
●こちら です。
            (グルナビレストランのページとなります)

詳しい場所は、
●こちらで(元のページに戻るには地図を閉じてください)

・・・ランチは、¥1900〜 ディナーは、¥3500〜 となっています。(総額表示)

沼田シェフ、ごちそうさまでした! 

 

 ・・・って何?

話が突然変わりますが 当店ホームペーシのご来店者様が 100,000となりました!

3月24日の事だったと思います。以前からこの日の企画も考えていたのですが

例の!!!(><;)総額表示で忙しくしていて あっという間にこの日を迎えてしまいました

開設以来 苦節、丸4年間かかりました。1〜3年で約50,000アクセスあり この一年間では、約50,000アクセスもあったのですよ。

いつもご覧いただいているお客様、ありがとうございます!この場を借りしまして 厚くお礼申し上げます。m(_ _)m 

がんばって更新しますね。メールマガジンも どうぞ宜しくお願いいたします!

次回更新をお楽しみに〜

03/21

 総額表示・・・

なんと重たい言葉(表記方法)なのでしょうか・・・

ひな祭りが終わってからまもなく プライスカードの書き換えを始めました。

ですが・・・ 終わりません。。。現在店内で使用しているプライスカードでさえ100枚以上。

また近日中に使うと思われるカードも含めると200枚は下らないと思います。

ホームページの表記変更も今のところ半分程度・・・。。。

もし、消費税の変更があれば また全て書き換えなければいけないのでしょうか???

不思議なことに一般消費者の方は、ほとんどこの件を認識されていないようですし

ニュース番組、ワイドショーでも取り上げられていないようです。

3月31日の夜は 徹夜する商売人さんが多いのでしょうね。。。

今回は、「シェフのつぶやき」ならぬ「シェフのぼやき」・・・でした(笑)

更新が滞っています・・・ゴメンナサイ!

次回更新をお楽しみに〜

03/15

 ワインを2日ぶりに飲んでいます。

ホワイトデーで忙しく、疲れた体にアルカリ水が染み混んでいきます・・・

月に2〜3回の割合で発行しているメールマガジンの読者の方から

教えてもらったのですが ホワイトデーの3月14日は「パイの日」だそうです〜!

新説ですね!聞いたことがなかったです〜!

ミルフィーユの日?、リーフパイの日????

一行あけますので 皆さん考えてくださいね!・・・なぜでしょう???

・・・。・・・・。・・・。・・・。・・・。・・・・

答えは 3月14日・・・ 3.14・・・円周率・・・π(パイ)・・・つまりパイのお菓子を贈る日だそうです・・・(爆)

座布団3枚!   お後が゜よろしいようで〜〜〜。

次回更新をお楽しみに〜

03/08

 満月の光が夜道を照らしていました。

たった今 散歩から帰ってきたところです。

この時間の空気は研ぎ澄まされ 神聖なる時を刻み続けています・・・

でも... 昼間は暖かくなってきましたね、春ですね〜♪

我が家のミモザも花開き始めました。

黄色の花が ポッポッと咲いていて カワユイものです

バレンタイン、ひな祭りも終わり お菓子は春バージョンまっしぐらになります。

ホワイトデーも近づいてきました・・・。

参考までに・・・散歩というのは、ワンコの散歩です。

仕事から帰ってくるのが遅いため いつも真夜中の散歩が日課になっています。

夜中に散歩をする趣味は、シェフにはありません。。。悪しからず。。。

そういえば今日 長男坊が三週間のフランス・イタリアの旅から帰ってきました。(貧乏旅行だったようですが・・・)

カメラを託していましたので 現像ができましたらご紹介しますね!

次回更新をお楽しみに〜

03/03

 今日は楽しいひな祭り〜♪でも・・・

 メルマガにも最近書きましたが ウィルスがネット上で猛威をふるっているようです。

先日も初めての方からメール(当店の自動返信メール)をいただきましたが

「身に覚えがない・・・」との内容でした。シェフ自体もその時間帯はPCを起動していなく もちろん身に覚えがないわけです。

そうなんです。今流行しているウィルスは「ネットスカイ・ディー」・「ベーグル・エフ」・「ベーグル・ジー」と言われているウィルスで

メール添付ファイルから感染する[メール無断送信]ワームの亜種ウイルスなんですね。

感染すると過去のメールの履歴を使って勝手にウィルス付きメールを送ってしまいます。

次の人もかかってしまうと勝手にメールを送信してしまいます・・・延々と続きます・・・

つまりいろんな方のメールアドレスをつかってウィルスメールを拡散し続けてしまうんですね。

その為、元は「ダレ?」という事は解らないそうです。

一日おきぐらいに新種が発生していますので ウィルス対策ソフトの更新をお忘れなくお願いします。

そうしないと「シェフのつぶやき」が読めなくなってしまいますよ!(笑)

 暗い話題から3月は始まってしまいましたが 3月に入って2つの雑誌に掲載していただきました♪

神奈川トヨタさんのアミューズメントマガジン「OFF」 横浜ウォーカー04/03/02号「ジモト愛スペシャル」

 「OFF」は神奈川トヨタさんの営業所で配布れています。「神奈川土産百選」で紹介していただきました。ありがとうございます !!!

ちなみに「OFF」は季刊ですので 百選を紹介するのに25年かかる計算になります。すごい壮大な企画に

参加させていただきまして光栄です!

 また横浜ウォーカーさんには 横浜市の中でもちょっとマイナー?(緑豊な住みよい街ですが・・)な泉区を取り上げていただき

泉区の一員として 感謝していますありがとうございます!

2つの雑誌をよろしかったら読んでみてくださいね!・・・今日は楽しいひな祭り〜♪・・・

次回更新をお楽しみに〜

02/28

 先日、銀座にいってきました。

当店をオープン(1990年)させる前は、銀座勤めを5〜6年していたシェフには、非常に愛着がある街です。

当時は3丁目と8丁目の職場に勤めていました。

朝の出勤時間は早いので(AM6:30頃)人影は少なく カラスがやたら多かったのを覚えています。

今回の上京?はweb関係の講習会を受けに西新橋に行った後 新橋から銀座まで地下鉄銀座線に乗り「銀座駅」下車です。

「銀座駅」で降りたのはよいのですが 「アレッ?どっちだっけ」状態で ちょっと情けないシェフでした

2〜3年ぶりに行った銀座は、も〜〜〜・・・”人”人”人”人”人”・・・

思わず上の方をキョロキョロ見渡し

ほとんど田舎者の「おのぼりさん」状態でした〜(笑)

勤めていた当時、歩き回って(徘徊?)かなり詳しく知っていたはずの街並みも

ずいぶんと変わってきて 「ここにこんな店が?」が多かったです。

松屋さんの外壁もきれいになっていましたし 三越さんの外壁には、ビジョンなどなかったんですよ。

でも変わらぬ風景も・・・和光さんのディスプレイには20年近くなった今も感心させられますし

もうひとつ変わらない風景もありました・・・。

それは・・・新橋駅から銀座方面で夜6〜7時頃から見られる風景、綺麗なお姉さま達の出社風景です!

(シェフに対する誤解、偏見のないようにお願いします ^^;)

新宿、渋谷は行くけれど銀座はちょっと・・・という若い方もぜひ 銀座を訪れてみてくださいね。

時間ごとにかわっていく風景も楽しいものですよ!

次回更新をお楽しみに〜

02/20

 先日、連休をいただきました。

昨年と同様に「スキー」「スノボ」ツアーにスタッフ皆と行ってきました。

場所は長野県白樺湖近くのスキー場です。ゲレンデでのシェフは、最高齢ボーダーを更新中です〜!(笑)

行きがけにはお蕎麦のお店に行き また帰りがけにはお肉料理のお店にも行き スキー以外にも勉強もさせていただきました。

料理には ケーキ以上に興味があるシェフです。

むしろ美味しいお菓子作りには、料理に興味を持つことが必要だと思っています。

車山高原山頂で・・空気が薄かったかも・・・
360度すべて見渡せるスバラシイ眺めでした。
宿泊先のホテルで。バイキングですが美味しかったです。
ゲーセン、ボーリング場、カラオケなんでもアリでした。

さすがに数回コースをスノボで滑ると 足が絶えられなくなってきます・・・。もっと鍛えなければ・・・。

疲れるとコースサイドに座り込み 携帯でメールチェックを入れながらの休憩でした。

宿泊先までノートパソコンを持ち込んでお客様からのメールに返信しているシェフは・・・笑えるかもしれません・・・

それでも連休中のメール返信が遅くなり申し訳ございませんでした。

今シーズン中にもう一度はスノボに行ってみたいと思っています。どこかのゲレンデで見かけたらヨ・ロ・シ・クです〜!

悪役風サングラス?をかけて滑っていますよ!

・・・笑えるかもしれません・・・

次回更新をお楽しみに〜

02/14

 今年もバレンタイデーがやってきました。

毎年この時期はチョコレートに埋もれて仕事をしています・・(笑)

服にも臭いが染み付いているのでしょうか 散歩の途中の犬とすれ違うとき

臭いをかがれる事が多いです。

今日(厳密には13日)もお客様が絶えずご来店していただきました。ありがとうございます!

この期間中、世の中はチョコレートが飛び交い いろんなドラマが生まれるんでしょうね。

仕事としてはチョコレートを作っていますが ここ何年と個人的には関係ないようです・・・(笑)

たくさんご来店いただいたお客様の中で「フォンダンショコラはありますか?」というお客様がいらっしゃいました。

テレビ番組「どっちの料理ショー」をご覧になっていたのでしょうね。

バレンタイン前には「フォンダンショコラ」側の勝利だと大方の予想を裏切り 以外にもベリータルトの勝利でした。

自分はやっぱり生のフルーツほど美味しい物はないと思っていますので タルトの勝利を確信していました。ホントですよ!

その中の新顔フルーツ「クラウドベリー」を使ってお菓子をつくってみたい!近日中に「大田市場」に

視察研修に行くぞ!っと誓ったシェフです。

お知らせです!

先日YCV(横浜ケーブルビジョン)さんの取材を受けました。

「泉区じまんの品」がYCVさんのニュース番組で取り上げられるので

当店の「クロカン デラ フォンティーヌ」を撮っていただきました。

シェフのコメントもおまけ?で付いていると思いますので 放送をお楽しみに!

放送時間は 火〜金・日曜日 9:00〜・12:00〜・17:00〜・21:00〜

              土曜日 9:00〜・12:00〜・21:00〜   ですよ!

次回更新をお楽しみに〜             

02/06

 一昨日ですが 「ヨコハマウォーカー」の「ジモト愛」というコーナーで

当店のある町・・・和泉町周辺が紹介されました。

ヨコハマウォーカーが販売されていない 横浜近郊にお住まいでないお客様にもご紹介しますね。


「横浜ウォーカー2/3火発売号」
前回のメールマガジンにも書きましたが

こんなカンジで腕組みして写真を撮っていただきました

自分で言うのもなんですが・・・ なかなかでしょ!

ローズマリーの香りが春らしくて 美味しくいただける「ベリー・ベリー」です。

ヨコハマウォーカーで我が町が紹介されて 横浜といっても いまいちマイナーだった

泉区もメジャーになること間違いなしです!!!(笑)

緑あふれていて 住みよい泉区で〜す♪

編集部の皆様、掲載ありがとうございました。

今後ともどうぞよろしくお願いいたしますね!

次回更新をお楽しみに〜

02/01

 突然ですが トップページを改修しました。改良か改悪かわかりませんが・・・(笑)

左側に細かいメニューバーをつけて真ん中と右手は

各ジャンルを枠でくくって表示しました。

いかがですか?ご意見をお待ちしていますね!●シェフにメールを送る

次回更新をお楽しみに〜

01/28

 最近、はまっている事・・・

・・・それは何? ・・・動画の編集とホームページへの貼り付けです!?

テストになりますが よろしかったらクリックしてみてくださいね!

「メディアプレイヤー」のソフトがお手持ちのパソコンにインストールしてないとご覧になれませんので

こちら・・・ Get Windows Media Player からダウンロードしてからご覧ください。

その後 ●厨房内の様子 をクリックしてくださいね!作業しているスタッフの様子がご覧いただけますよ!(30秒間)

ごめんなさい・・・多少重たいファイルなので アナログ接続のお客様にはお勧めできません・・・

次回更新をお楽しみに〜

01/14

 昨日、横浜市営地下鉄の立場駅構内で「泉区じまんの品」の即売会がありました。

当日はお天気でしたが とっても風が強く寒い一日でした。

販売員の「広瀬」クン、ご苦労様でした!

当店のじまんの品は、カリカリッとした食感がたまらない「クロカン デラ フォンティーヌ」で〜す。

当日の様子です。。。ちょっと人出が少なく残念でした

 みなさん、お疲れ様でした!
■クロカン デラ フォンティーヌ■
1箱96g入り(増量サービス中!)
材料:卵・砂糖・アーモンド・
ヘーゼルナッツ・小麦粉

☆お酒は不使用
日持ちのめやす 
湿気に注意して
■夏期10日間 ■冬季14日間

●厳選素材

500円を

←よろしかったら お試しくださいね。

お買い物カゴ機能をつかっていますので

スーパーでお買い物をするように 当店のお菓子がお求めになれます。

お正月がおわったらアッという間に「バレンタイン」の季節です。

お店にもチョコレート商品が 増えてきましたヨ。

フランス、ベルギー産のチョコレートを使って 愛情込めてご用意しますね。

ご利用をお待ちしております

 ところで先日、「日経新聞」に5粒で¥1800のチョコレートが紹介されていました。エッ?

 いくらなんでも。。。

    

近日中にも「お菓子をつ・く・ろ」のページを更新予定です。もちろんチョコレートのレシピです!

次回更新をお楽しみに〜

01/11

 昨日、『ヨコハマウォーカー』の取材がありました。

「ジモト愛」というコーナーで いずみ中央駅〜立場駅近辺が紹介されます。

当店では 「春を先取り」というテーマで 新作を取材してもらいました・・・。

 春っぽくベリー類を バニラのクリームの上に盛り付けてみました。

バニラの甘みとベリー類の酸味がお口の中でハルルしますヨ。

ローズマリーの香りもクリームに付いていて 春、ハル、はるで〜す!

余談ですが よーく見ると正面のブルーベリーに写真を撮っている

自分が写りこんでいます。。。まだまだですね・・・撮影テクニック。

今日いらっしゃゅったカメラマンの方に対処方法をお伺いしました。

部屋を暗くして撮ると良いそうです。なるほど〜〜〜です。さすがプロ!

掲載のヨコハマウォーカーは、2月3日の火曜日に発売されるそうですので ぜひ買ってご購読くださいね。

新商品の販売開始は、来週半ばを予定しています。お楽しみに!

次回更新をお楽しみに〜

01/08

 あけましておめでとうございます!

本年もどうぞよろしくお願いしま〜す <(_ _)>

意味もなくお花の画像から 今年の「シェフのつぶやき」は、始まりました(笑)

昨日、FMヨコハマで「泉区じまんの品店主会」の”リクエストベスト10”が

放送されました(^^)/ 各店舗がリクエスト曲とともに紹介されたんですヨ!

メルマガdeプレゼントの答えが放送されましたが お分かりでしたでしょうか?

答えは「当店スタッフ、坂上さん」のページにも書き込んでありますので

ご応募お待ちしていますネ♪

公休日だったので寒川さんへ初詣にもマダムと行ってきました。

我が家からは近いため毎年恒例行事になっています。

今年が始まってから一週間近くなりますが かなりの人出です。

みなさん、お正月はいかがお過ごしでしたか?

元旦だけのお休みでしたが 飲んだくれていました・・・

 
良い天気です〜〜〜!
3年ほど前に改装された本殿は、ひじょうにきれいです。

寒川神社のホームページは ●こちらですよ。(流鏑馬等の動画も楽しめます。スバラシイ!)

ご注意:パソコンのボリュームを落としてから クリックしてくださいね!

理由:ためしにフルボリュームで クリックしてみてください?

ムフフ、おみくじは「大吉」でした。

次回更新をお楽しみに〜

                                                                  ▲このページのトップへ
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