シェフのつぶやき ’10
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佐伯 俊哉 (さえき としや)

 ●1958年8月11日生まれ
  AB型(8月生まれのせいか 暑い夏が好きです)

                       戌年生まれ…
 

 20才頃より 洋菓子の世界に入り 数々の店舗で修行。
 銀座資生堂パーラーの三ツ星フレンチレストラン「ロオジェ」エグゼクティブシェフ
 「ジャック ボリー」氏を師と仰ぎ 同店退職の後
 1990年3月に横浜市泉区で 洋菓子店「ラ フォンティーヌ」を開店。

 2000年2月になって 自社のホームページを慣れないパソコンで自ら制作を始め
 製法特許「
卵を使わないスポンジケーキ」のネット通販を始める。

 なぜお菓子屋さんか・・・物(食べるものと工作)をつくるのは好きだけど、血を見るのがダメ!


 2000年〜2005年の間 FMヨコハマ
「ザ ブリーズ」番組内
 クッキングファイル「
教えてケーキ屋さん」の番組を担当。

 2008年夏 店舗横にお菓子教室「
Ecole de la Fontaineを開講。
 開講50回を過ぎてもまったく違うレシピ、メニューを達成するために毎回奮戦中。。。
 (お菓子教室の
出張講習もお気軽にお問い合わせください。)

 動画投稿サイト「
You Tube」にもお菓子作り動画を多数投稿。
 「★★★のフランス菓子」で検索してみてください。


 今年の目標は、12年目を迎えるホームページのリニューアル!
 はたして毎日多忙の中で 作り変える時間はあるのか・・・!? (笑


 ●お菓子を作るときのポリシー、 多少甘くなってもいいから しっかりとした味とこくをつける。
                     主張のあるお菓子を作りたいです。 
                     食感、後味、クリームが口の中で溶ける順番をも考えたいです。

 ●好きな色、ワインレッド
 乗っている車、
80スープラ(赤色)

 趣味、最近は、なかなか波に乗れない
サーフィン
        たまには、海の釣りにも行ってみたいな・・・

 ●好きな曲、「真夏の果実」(
サザンオールスターズ) 「ソーホーのサンバ」(小野 リサ
        どちらも暑い夏を感じる曲だからです。(桑田さん、復活おめでとう!)
        とくにサザンオールスターズは、デビューしたての頃からのファンです。
        最近のお気に入りは、
ビーザボイスさんたちです。

 ●愛読書、
GaSTRONOMIe 「ガストロノミ」 フランスの料理雑誌。 写真を見るのが好きです。

 お菓子づくりで大事な事は、美味しさ・まごころ・感動。
           その想いをお菓子を通して お客様に伝えていきたい・・・

おごることなく お客様に自分自身が 育てていただいているという意識を持って 
お客様と向き合っていたいと想っています。
 
 また「食」という素晴らしい文化の一端をになっているという意識も忘れないでいたいと想っています。

お気づきの点がございましたらなんなりと お伝えください。         
               地域の皆様に愛される  「街のお菓子屋さん」をめざして・・・

 ●マスコミ、メディアの方へ、当店取材実績です。ご要望がございましたらお気軽にお問い合わせください。


12/31

 今日の「つぶやき」は、

 もう、、、大晦日。。。

 

 とにかくケーキ屋さんにとって

 クリスマス終了から大晦日までが あっ!という間です。

 除夜の鐘が終わらないうちに仕事納が出来ればと・・・

 

 年末年始にご利用の焼き菓子を 事前に用意しておけばよいのですが

 やっぱり焼き菓子は、焼き立てに限ります。

 そんな訳で毎年こんな調子で大晦日を迎えます・・・(笑

 

 今年もたくさんのご利用ありがとうございました。

 「シェフのつぶやき」も来年12年目を迎えます。

 

 数年前から変わっていないトップページを含め

 サイトのリニューアルを新年の目標にしているシェフです。

                    時間・・・あるかな〜〜

 

 良い年をお迎えくださいね!

 来年もどうぞよろしくお願いいたします!!!

 

 

12/25

 今日の「つぶやき」は、

 Merry Christmas !

 

 たくさんのクリスマスケーキのご利用ありがとうございました。

 今年は例年とは違い 23日より25日が忙しく

 家族で過ごすクリスマスだったようです。 

 

 ケーキを囲んで迎えるクリスマス。

 楽しいひと時のお手伝いができれば幸いです。

 

 スタッフみんなの協力、努力の甲斐あって

 無事クリスマスを乗り切る事ができました。

 みんな〜〜〜、お疲れ様でした。感謝しております!

 

 この後は 年末、年始の焼き菓子の制作が始まります。

 ケーキ屋さんにとって年末は、怒涛の忙しさの連続です

 

 今日のところは、これにてお仕事終了〜にします。

 

 ネット通販でご注文のお客様、申しわけございませんが

 明日【確認メール】を差し上げますね!

 

              次回更新をお楽しみに〜

  

12/22

 今日の「つぶやき」は、

 いよいよクリスマス期間の始まりです!

 

 冬至を過ぎ が間近になってうれしいシェフですが

 その前にクリスマスを乗り越えなくてはいけません。。。

 

 スタッフ全員で力を合わせて 最高のクリスマスケーキを作りますね♪

 

 

 「サンタさんのおやつ」も完売しました。ありがとうございます!

 良いクリスマスをお迎えくださいね

 

             次回更新をお楽しみに〜

 

12/20

 今日の「つぶやき」は、

 開局25周年、おめでとうございます!

 

 当店厨房内、事務所、そしてもちろん車の中でも

 84.7Mhz FMヨコハマが ずっ〜〜っと流れています。

   ← シェフ若い!

 以前シェフは、FMヨコハマ「ザ ブリーズ」番組内で

 クッキングファイル「教えてケーキ屋さん」の放送を2000年ごろから

 あしかけ5年間ほどシェフが担当させていただいていました。

 

 そう、、、 FMヨコハマとの出会いは、開局前の試験放送までさかのぼります・・・

 

 当時もケーキ屋さん(工場勤務の修行時代)をしていたシェフは、

 夜な夜なクリスマスケーキを作りながら 音楽ばかり流していた開局前の試験放送から聞いていたんですよ。

 

 ホイットニー・ヒューストン「すべてをあなたに」が ず〜〜〜っと流れていた事を覚えています。

 たしか開局時は、「ハマラジ」と呼ばれていましたね〜

 

            そして26年後・・・

 

 今も クリスマスケーキを夜な夜な作りながらFMヨコハマを聞いています。(笑 

 

             次回更新をお楽しみに〜

 

12/18

 今日の「つぶやき」は、

 交通事故・・・

 

昨日、店前の長後街道で

バイクと自動車の事故が発生してしまいました。。。

ちょうど店前でお客様に「お菓子教室」の

説明していたシェフは、事故を目前で直視、

救急車を呼んだ後

慌ててけがをされた方の元へ・・・

 30年以上前に 車を一台自爆事故してしまったシェフは、人ごとではありません。。

 (その時は前歯三本折って ひたいを縫って あばら骨を折りました。。。  若気の至り・・・

 

 幸いにも意識があり お名前(**さん)を聞くなどして

 救急車がくるまでの間、お相手する事ができました。

 

 特に忙しくしている年末年始は、交通事故に気を付けましょう!

 **さん、早く治って元気になってくださいね。

 

 おもに立体ケーキ担当のシェフです^^

 いつも楽しく作らせていただいています

  

 ▲チョコレートで作ったタケコプター                 ▲秋田新幹線 E6系

 

            次回更新をお楽しみに〜

 

12/14

 今日の「つぶやき」は、

 最近、、、恐れている事・・・

 

 毎年クリスマス期間は、当店スタッフ全員「サンタ帽」をかぶってお客様をお迎えしています

  ← 「サンタ帽」を使ってちょっとお遊び^^

 当然、50歳過ぎのシェフもかぶっています。。。(笑

 

 帽子好きなシェフにとっては、お店で「サンタ帽」をかぶる事に抵抗感がまったくありません!

 

    が!!! 

 

 逆にそれが災いしてお店の外に出る時も 「サンタ帽」をそのままかぶって行く事 が、、、

 

    ちょっと心配。

 

 数年前「サンタ帽」をかぶったまま 近くの郵便局へ行き

 店に帰って初めて気が付いた過去があります。。。(周りの人の視線は 気が付かなかったな〜)

 

 今年は(も)、気をつけなくちゃぁ〜〜〜♪

 

            次回更新をお楽しみに〜

 

12/11

 今日の「つぶやき」は、

 クリスマスツリーケーキ

 

 

 3色(ベースの白を入れると4色)のクリームを絞りツリーに見立て

 本日作った特別注文のクリスマスツリーケーキです。

 

 3色をいっぺんに絞る方法ですか?

 近日中に「お菓子をつくろ」で紹介しますね!

 

 それにしても暖かい。

 とても師走とは思えない暖かさの横浜です。

 

 昨日今年を表す1文字漢字「暑」が発表されましたが

 シェフも今年を1文字で表すとすれば・・・当然「」です。

 

 食べ物業界全般に言える事ですが

 特にお菓子屋さんの売り上げは、基本的に気温と反比例です。

 

 今年の夏は、長かった・・・!?

 本日撮った当店お菓子教室に置いてある「ハイビスカス」です↓

 

                            今だしてます。。。

 

             次回更新をお楽しみに〜

 

12/10

 今日の「つぶやき」は、

 プリントごっこ^^

 

 FM横浜の番組で ちょこっと話題になっていましたが

 「プリントごっこ

 当店でもオープン当初使っていました。

              クリスマスカードを刷ったりしていましたね〜

 

 その後WE95が発売され なかなか出番がなくなり

              今は、倉庫の隅っこに行ったままです・・・ のハズ。。。

 

 ガリ版(若い方は知っているかな〜?)の延長線のような仕組みで

 印刷していく機械(プリンター)でした。

 

 ストロボの熱で 原稿部分の文字を溶かし

 溶かした部分(文字)だけにインクが通り 文字が印刷される仕組みです。

 

 ガリ版は、針先が付いたペンで 蝋が塗られた原稿に書いていき

 蝋を剥がす事によってインクが通り 文字が印刷される仕組みです。

 

 それにしても今は、便利になりました。

 

 便利になったわりには、、、

       開店以来 年賀状を書いていない(書く時間がない)シェフです。(笑

 

             次回更新をお楽しみに〜 

 

12/08

 今日の「つぶやき」は、

 寒くなってきたな〜〜〜

 

 晴れている昼間は、半袖で過ごしているシェフも

             最近ちょっと寒くなってきました。

 

 さすがに夜は、寒いし変な人と思われるので

             上着を着る事を心がけていますが・・・(笑

 

 

 毎年ご利用いただいている 幼稚園さんのクリスマス会用「雪だるまケーキ」です。

 

 100名近くの園児さんの中には、アレルギーのお子さんもいらっしゃいますが

 当店non tamagoのテクニックを使って 同じ形のケーキをお届けしています。

 

 問題は、見た目が同じなので 通常商品と取り違えないか・・・ がちょっと心配。

 その為違うトレーにケーキを乗せ 別途お届けしています。

 

 やっぱり友達皆で同じお菓子を食べるの方が楽しいですからね〜〜〜♪

 

 同じ事が当店でご用意しているデコレーションケーキにも当てはまります。

 通常商品ケーキとアレルギー対応ケーキのデザインを同じにしてしまうと

 万が一の取り間違いも考えられます。。。

 

 その点をご理解いただき ご了承くださいね♪

 

             次回更新をお楽しみに〜 

 

12/06

 今日の「つぶやき」は、

 久しぶりのメールマガジン発行

 

 前回の発行が2009年2月20日

 ずいぶんご無沙汰してしまいました。

 

 最近は、ネット通販をパソコンからではなく 携帯からご注文していただくお客様も多く

 今までのメルマガよりちょっとスリムにして 携帯メールでも読みやすいように心がけました。

 

 ちなみに・・・ 

 [メルマガ読者様へのメルマガdeプレゼント] コーナーは、健在です。

  ← これナンダ? が問題でした。

 フードプロセッサーの「歯」のようですが

 ずっとコンパクトな「歯」が付いている機械です。

 

 これを使ってかき混ぜると 空気が入らずクリームを乳化する事が出来るんですよね〜♪

 ご応募お待ちしていますね!

 

              次回更新をお楽しみに〜 

 

12/03

 今日の「つぶやき」は、

 もう師走!!!! 走らなくっちゃ〜 すでに・・・息切れぎみ。。。(笑

 

 ようやくサンタさんオーナメント作りも完成し

 ブッシュドノエルに付ける「巻きチョコレート」、「」の制作を開始です。

   

 市販の「巻きチョコ」を使えば早いのですが あくまでも手作りにこだわります。

 数が多いので 結構大変。。。 毎年繰り返されるシェフ担当のお仕事です

 

 

 NASA発表の「地球外生命体の証拠の探索に影響するであろう宇宙生物学上の発見」のニュース、

 ドキドキしましたね〜

            宇宙人発見!とか、、、

 

 きっと「地球外生命体」は、いるんでしょうねw

 ただ文明が発達して栄え、そして滅亡までの期間は

 宇宙のタイムスケールから言って一瞬ですから

 他の生命体が栄えている期間と合うかどうかが問題です・・・

 

 クリスマス、☆に願いを・・・

 

              次回更新をお楽しみに〜

 

11/29

 今日の「つぶやき」は、

 たくあん、美味しい

 

 寒い季節になって根菜類が美味しい季節になってきました。

 先日お客様から自家製「たくあん」をいただき

 スタッフ一同 美味しい!の連発でした〜

 

 昨日シェフは食べすぎて 晩御飯が「たくあん」に。。。(笑

 

 

 年が明けたら「蕪のアミューズ」始めようかな〜♪

 

             次回更新をお楽しみに〜

 

11/28

 今日の「つぶやき」は、

 今年も始まりましたw ・・・

 

 20年近く変わらないデザインのクリスマスケーキ

 今年もオーナメント作りが始まりました。

 

 チョコレートを絞ってリースの形にして

 真ん中にサンタさんを立たせてプレートを持ってもらいます。

 サンタさん、毎年プレートを持っていただいてありがとう! お疲れ様です!

 

  

 そして製法特許の卵除去スポンジケーキ

 non tamagoクリスマスケーキのオーナメントセット作りも始まりました。

 

 シェフが二十歳のころからケーキ屋さん仕事を初めて30年ちょっと

 クリスマスは、たった30回ちょっとしか経験してません。

 

 いくつになったら・・・ クリスマスを楽しむ事ができるようになるんでしょうね〜

 

                                     あっ、そうだミシュラン買いに行かなくちゃ!

             次回更新をお楽しみに〜

 

 ☆お知らせです☆

 いつも「シェフのつぶやき」をご覧の皆様だけに 感謝の気持ちを込めて

 「横浜ウォーカー」に「クイーンズロール」掲載記念!

             ・・・ 特別に ・・・ 

 

 新作ロールケーキ 「横浜 クイーンズロール」の送料を 先着10名様に限り無料で承ります。

 この機会に 自然な美味しさをお試しください♪

 

材料:卵・生クリーム・砂糖・小麦粉・水飴・はちみつ・バニラ
※箱のサイズ(180
X100X100) 約300g

日持ちのめやす
冷凍庫で14日間
    解凍後は、要冷蔵でお早めにお召し上がりください。

※冷凍便指定(他の冷凍便との同送も可能) クール便のご案内とご注文の際のご注意

'10新作ロールケーキ
 (ハーフサイズ16cm)
横浜 クイーンズロール 1/2 \1200   
*税込み価格\1260


あまりにも柔らかいため 冷凍便でお届けします。

冷蔵庫で半日かけて解凍した後お召し上がりください。

解凍後は、要冷蔵でお早めに^^

受注後24時間以内に【確認メール】を返信します。

その時に送料分を差し引いた金額をお知らせします。

お召し上がりのご感想を聞かせてくださいね!

通信事項欄に「シェフのつぶやき」読んでます。とお書き込みください。

 

11/27

 今日の「つぶやき」は、

 毎年の事ながら・・・

 

 この時期になると「シェフのつぶやき」の更新が滞りがちです・・・(笑

 ケーキ屋さんは、毎年の事ながら一年間で一番忙しい時期です

 

 いつなんでしょうね? クリスマスにケーキを食べる習慣ができたのは?

 

 日本ではクリスマスと言えば・・・

 ネズミがいる^^ アミューズメントパークに行くだの

 とってもお高いレストランに行くだの、大騒ぎして遊ぶのが慣例ですが

 欧米諸国では、キリストの誕生を家族で祝うのがクリスマスと聞きます。

 

 逆に欧米諸国では、クリスマスは家族で過ごし お正月は友人と大騒ぎして遊ぶのが慣例と聞きます。

 

 この違いは、国民性の違いなんでしょうか

 生まれた時は神式、結婚式はキリスト教、

                 そして亡くなった時は、仏式。。。

 

 戦後 いろんな文化を吸収して 成長を成し遂げた国民性の表れなんでしょうね♪

 

 今後の日本文化が どう変化するか楽しみなシェフです

                                  長生きしなくっちゃぁ〜〜〜(笑

 

            次回更新をお楽しみに〜 

 

11/23

 今日の「つぶやき」は、

 クリスマスまで 後、、、一か月・・・

 

 今日のお昼ご飯は、近くのお弁当屋さんに行き

 「ホームラン弁当」をいただきました◎

 

 そこで見つけたお味噌汁です〜

 

 シェフは初めてみました「缶味噌汁

 あるんですね〜〜〜

 お味はもちろん美味しいのですが・・・

 やっぱり飲み方のイメージ相違もあるようです・・・^^

 

 ごちそうさまでした!!!

 

            次回更新をお楽しみに〜

 

11/19

 今日の「つぶやき」は、

 本年のお菓子教室終了〜

 

 毎回違ったレシピ、メニューを開講50回まで頑張りたいと思っている

 当店お菓子教室の本年分が終了しました。

 

 やっぱり毎回ご参加いただいている生徒さんに より多くのレシピ、そしてテクニックを

 ご教授させていただきたいと 日々考えております。

 

 3時間という お菓子作りでは、とてつもなく・・・ 短い時間内に

 一つ(初級は一品、中級は二品)のお菓子を完成していただく事は シェフとアシスタントはもちろんの事

 慣れない生徒さんにとっても大変な事です。

 

 でも毎回無事に終わる事ができるのは、参加していただいている生徒さんの協力と

 シェフをサポートしてくれるスタッフアシスタントの熱意です。

 感謝して御礼申し上げます

 

 来年もどうぞよろしくお願いいたします。

 よいお年をお迎えくださいね!

 

 本日のお菓子教室メニュー「デリス・ショコラ」です。

 

 

            次回更新をお楽しみに〜

 

11/18

 今日の「つぶやき」は、

 クリスマスケーキご予約開始〜

 

 定休日でしたが シェフは一日中出勤してやっと、、、

 「クリスマスご予約開始」を立ち上げました。

 

 パンフレット、お申込み書、ホームページ更新・・・

         いろいろこの時期やる事が多いんですよね〜〜〜

 

 そんな中 久しぶりにYou Tubeに動画をアップ!

 りんごのシブーストの表面をキャラメリゼするテクニックです。

 よろしかったらクリツクしてご覧くださいね♪

 

 クリスマスケーキのご予約をお待ちしております!

           次回更新をお楽しみに〜 

 

11/14

 今日の「つぶやき」は、

 撮影終了〜〜〜♪

 

 やっとです、、やっと

 今年の新作クリスマスケーキを2品 写真撮影終了です。

  ← 新作「いちごミルク」

 これから慌てて パンフレット、お申込み書・・・ そしてホームページも更新しなくっちゃ・・・

 普段よりもさらに忙しい一週間になりそうです。。。

 

 受付開始まで もうちょっと、、、お待ちくださいね!

           次回更新をお楽しみに〜 

 

11/13

 今日の「つぶやき」は、

 たまには、店以外の外界も良いな〜

 

 昨日になってしまいましたが 公休日にもかかわらずシェフは、

 横浜中華街 → 銀座 と、アクティブに動き回りました

 

 くしくも横浜みなとみらい地区は、APEC横浜開催の為 厳戒態勢。

 10mおきに警察官がいるような感じです。。。

 

 そんな中、、、職務質問もなく!? 中華街にたどりつけました

 行き先は、中華街の「市場通り」にある 上海料理のお店「養泰(やんたい)」です。

 

 この通りは、ちょっと細い通りながらも 各店が活気あふれて営業しているお店が多い通りなんですよ。

 カンバン等も各店工夫されていて それだけでも見ていて楽しく感じます。

 

 そんな通りのほぼ中央、今年夏にオープンしたお店が「養泰(やんたい)」です。

 こちらのお店で土・日限定となりますが 当店の焼き菓子「ラ フォンティーヌ 赤煉瓦」を

 販売していただく事となりました。

 

 恥ずかしながら「赤煉瓦」とうたっているわりには、まだ当店以外で販売していません。。。

 今回「横浜」のイメージ、中華街、みなとみらい地区、駅周辺 に初進出です^^

 よろしかったらご利用くださいね〜♪

 

       そして・・・

 

 セッティングが終わった後に 東京銀座へ・・・

  ← 銀座は、クリスマス^^

 当店オープン前に 銀座のフレンチレストラン「ロオジエ」に勤めていたシェフは

 当時の飲み仲間(と言ってもみなさん他業種のキャリアのある先輩方々です)に誘われて

 久しぶりに地下3階のパブ「パスポート」に行ってきました。

 

 パブ「パスポート」の様子は、20年前とまったく変わらず まるで1980年代当時にタイムスリップしたようです^^

 そして、お集まりになった皆さんは、ちょっと・・・(笑、 お年を召してしまいましたが・・・

 当時の雰囲気と変わらずに お話する事ができました◎ ありがとうございます!

 

 「あぁ〜〜〜 バブルの時代は良かったな〜〜」と、

 バブル崩壊直後1990年にお店をオープンさせたシェフは、感じるのでありました。。。(笑

 

           次回更新をお楽しみに〜 

  

11/08

 今日の「つぶやき」は、

 横浜ウォーカー取材

 

 今年3回目になりますが 横浜ウォーカーさんに「クイーンズロール」を取材していただきました。

 11/30(火)発行、「切り分けていただくお土産特集」(最終タイトル未決定)です。

  

 「クイーンズロール」は、催事ごとに販売してきましたが

 近日中に通常メニューとして お店でも販売していきたいと思っています。

 

 何度かテストした結果、いったん冷凍して解凍後にいただくと

       なぜか???

 美味しく、そして食べやすくなる事も判明。

 

 冷凍での販売にしたいと思いますので 地方のお客様にもお召し上がりいただく事ができます。

 ネット通販開始まで 今しばらくおまちくださいね〜♪ 

                  1/2(ハーフ)サイズも作りますよ♪

 

          次回更新をお楽しみに〜

 

11/07

 今日の「つぶやき」は、

 海老フライ!?

 

 

 ムースマロンのビスキースポンジを焼き ムースに貼り付けカットしようとしたら

 寸法を間違えて ほとんどエビフライ状態。。。

 

 父親からシェフの御先祖さまは、弘法大師(空海)と聞いているので・・・ !?

 

     シェフも「の誤りです」。。。(笑

 

 

 そしてこちらは、近くの老人施設用に作ったケーキ

 牛さん柄で 絞りのクリームもチョコと白をミックスしてみました。

 ちょっと面白いでしょ♪

 

 いろいろ考えながら作るケーキは、シェフの楽しい時間です。

 

          次回更新をお楽しみに〜

 

11/05

 今日の「つぶやき」は、

 APEC横浜が みなとみらい地区で開催。

  

 7日から開かれるAPEC横浜の為 横浜みなとみらい地区は 今、厳戒態勢になっています。

 繁華街には、他県の警察官の方が多く見られ 車の検問も各所で行われています。

 

 他県からの応援、お疲れ様です!

 そんな中・・・ シェフは、横浜駅東口にある「そごう横浜店」に行ってきました。

 

 しにですって?

 

 そりゃぁ、お歳暮ギフトセンターの開設にともなって販売される「絹(シルク)」を見にです

 

 9月におこなった「そごう横浜店」クッキングライブの御縁で

 当店「絹(シルク)」をギフトセンターで販売していただいています。

 8F催し物会場にお立ち寄りの際は、ちょと気にして見てくださいね〜♪

 

          次回更新をお楽しみに〜

 

 追伸:You Tubeで普通に「尖閣ビデオ」のコピーが配信されています。

     それもアクセス数がスゴイ数・・・

     シェフがアップしているYou Tube「★★★のフランス菓子 ・・・」とは、ケタが違うな〜〜〜(笑

 

11/03

 今日の「つぶやき」は、

 秋の夜長は、読書?

 

 シェフは結構、読書好きです。。。でした・・・(笑

 お店を始め 2000年のホームページ開設以来忙しく

 なかなか読書をする時間がなくなってしまいました。。。

 

 昨日のように電車で移動の場合は、必ず本を一冊携行するシェフです。

 銀座に通勤時代は、一週間に2〜3冊本を読んでいましたね〜

 なんせ通勤時間が 片道2時間でしたから・・・

 

 昨日の電車の中で読んでいた本です。

 今では 老眼鏡がなくては読めなくなってしまいましたが・・・

  最近当社(当店)では、みえる化を促進しています。

小さい組織ながらも各スタッフがどんな仕事をして

どんな失敗をして、どんな対応をしたか・・・等、情報を共有する事により

スタッフ間のコミニケーションをよりいっそう円滑にしたいと思っています。

まっ、何かの縁で当店に集まってきてくれているスタッフですから

 スタッフ間も そしてシェフとスタッフ間も・・・

 最終的には、お客様と当店社員間のコミュニケーションを円滑にしたいと考えています。

 

 みんな仲良く元気に!が当面の目標で

 プロ意識を持ち 誇りを持ってお客様と接する事ができるように努力したいと思っています。

 

 うん、たまには良い事を書いたな〜♪

 

 それにしても お腹減りました。。。

 明日の胃の内視鏡定期検査のため ただ今絶食30時間。。。

           今晩は、お酒飲まないと寝れなそう。。。

 

          次回更新をお楽しみに〜 

 

11/02

 今日の「つぶやき」は、

 「ジャック ボリー」さんと お会いできました

 

 今日は、お菓子の講習で高田馬場へ。

 場所は、TVチャンピオンパティシエール王選手権の一次予選が行われた「東京製菓学校」です。

 駅前も懐かしく あっ!、ここで依田ちゃんと打ち合わせをしたな〜 なんて・・・

 

 講習の会場も番組収録が行われた 「東京製菓学校」大講義室。

 当時いろいろ依田ちゃんに指示していて 声はマイクに拾われるし画にも入っていたので

 決勝戦収録では、番組スタッフにカンペを持たされたシェフでした・・・(笑

  

 

 講習をしてくれたのは、「パティスリー モンプリュ」の「林 周平」シェフ。

 メレンゲの泡立て方など いろいろ勉強させていただきました。

 シェフの質問にも快く答えていただき ありがとうございます!

 

 

 

 今回の講習でメープルの使い方講習に興味を持ったのはもちろんの事ですが

 なんと、ケベック・メープル製品生産者協会 日本名誉会長さんが

 銀座フレンチレストラン「ロオジエ」時代のシェフ「ジャック・ボリー」さんだったのです。

 

 もしかしたら・・・ 21年ぶりにお会いできるかなと思い申込みました。

 受付の方にお伺いすると 講習最後にボリーさんの「ごあいさつ」があるとの事。

 期待は、高まります♪

 

  

 いやぁ〜懐かしいですw

 当時の鋭い眼光は、ロオジェ引退後の今も変わっていませんでした。

 21年前の写真と見比べると 変わったのはシェフの方かな・・・ (年とった、、、笑 

 

 まったく変わらなく 生きいきとしている「ボリー」さんに脱帽です

 またどこかでお会いできたら嬉しいと思いつつ 講習会場を後にしたシェフでした◎

 

         次回更新をお楽しみに〜

 

10/31

 今日の「つぶやき」は、

 やっとハンズから届きました

 

 今日は、ハロウィン

 たくさんのご利用ありがとうございました

 

 でも今年は、仮装されていたお客様が ちょっと少なく・・・ 残念。

 来年は、期待しているシェフですよ〜 

 

  ←そして今日のお届け物。。。

 

 やっと本日 ハンズから届きました。

 2〜3週間かかったかな〜〜〜

 

 なんとコレ! ローソクのように揺らめく電球です。

 子供の頃から欲しかった電球だけに シェフ感激!

 

 交流電流を一本物のフィラメントに流すと 電磁石になります。

 電球の外には 永久磁石が張り付けてあり

 電流を流すとフィラメントがその磁石にくっついたり 離れたりして

 ローソクのように 電球の光が揺らめきます

 

     スバラシイ!!!

 

 電球の画像をクリックしてみてください♪

 あなたも 遠い過去にタイムスリップする事間違いありません・・・

 

        次回更新をお楽しみに〜

 

10/30

 今日の「つぶやき」は、

 スパイスの香りが〜

 

 リーフパイに使っている「スパイスミックス」がなくなり

 今日はスパイス各種でオリジナルプレンドの制作です♪

 厨房内は、調合中なんとも言えない香りが充満・・・

 

 使うスパイスは、「シナモン」、「カルダモン」、「クローブ」、「ナツメグ」、「ジンジャー」です。

 

 最後にいつも使っている無農薬天然バニラも加え香りを付けます。

 このスパイスをベースにシナモン、グラニュー糖を追加してリーフパイに巻きこんでいるんですよ〜

 これが当店リーフパイの美味しさの秘密かもしれませんね〜

 

 明日31日は、いよいよ「ハロウィン

 仮装してご来店くだされば「ハロウィンクッキー」プレゼントしちゃいますよ♪

 

        次回更新をお楽しみに〜

 

10/29

 今日の「つぶやき」は、

 判決に疑問なシェフです。

 

 普段テレビを見ないシェフのニュースソースは、

 ネットのニュースから仕入れます。

 

 今日こんな記事がヤフーニュースに掲載されていました。

 以前にも「シェフのつぶやき」で書いていた裁判が結審したそうです。

 

 <毎日新聞さんの記事から抜粋>

 

 <巻きずし商標訴訟>イオン側の勝訴確定 最高裁決定

 毎日新聞 10月29日(金)1時17分配信

  江戸時代創業の老舗すし店「小鯛雀鮨鮨萬(こだいすずめずしすしまん)」(大阪市)が節分用巻きずし「招福巻」の
 商標権を侵害されたとして、大手スーパー「イオン」(千葉市)を相手に名称の使用差し止めなどを求めた訴訟で、
 最高裁第3小法廷(近藤崇晴裁判長)は26日付で、すし店側の上告を退ける決定を出した。イオン側の勝訴とした2審判決が確定した。

 1審の大阪地裁は、「十二単(ひとえ)の招福巻」の名称で商品を販売していたイオン側に使用差し止めを命じたが、
 2審の大阪高裁は「『招福巻』 は05年以降、多くのスーパーで用いられ、普通名称になっていた」として
 すし店側の請求を棄却する逆転判決を言い渡していた。【伊藤一郎】

 

 お寿司屋さんは、泣き寝入りだなんて・・・ こんな判決をどう思われますか?

 

 お寿司屋さんは、商標を持っていたのに スーパーが勝手に使って広まってしまったので

 商標は、無効だなんて判決が許されて良いのでしょうか?

 

 大手スーパーなら 特許、商標に関する専門の部署があって当たり前ですし

 調べないで販売していたら これほど無責任な話はありません。

 また先使用権があったとも思われません。

 

 特許、商標は、知的財産です。 

 侵害するのは、勝手に他人の家に侵入して物色するのと同じです。

 スーパー側は、自分の犯した過ち(あやまち)を素直に反省すべきだと考えるシェフです。

 

 つい、興奮して書いてしまいました。。。 

 

 

 ところで

  

 ハロウィンが近づいてきましたね〜

 お店には オバケ魔女がイッパイですよ〜 ・・・(笑

 ご来店をスタッフ一同お待ちしております!

 

       次回更新をお楽しみに〜

 

10/28

 今日の「つぶやき」は、

 お菓子作り講習会。

 

 普段お菓子教室の先生をやっているシェフですが

 今日は森永乳業さん主催の「お菓子講習」に参加してきたんですよ。

 真冬並みの寒さの中 シェフはスープラに乗って講習会場に急ぐのでありました。

  

 バレンタイン向けのお菓子講習の勉強はもちろんですが 講習の進め方、話し方、段取り・・・

 いろいろ勉強させていただきました。講師の甲斐さん、ありがとうございました!

 

 

 そして当店お菓子教室にもありますが 先生卓の上にある鏡。

 物の置き方、配置など生徒さん側から見ると・・・ 意外と曲者(くせもの)ですね〜 (笑

 

 それにしても今日は 寒かったな〜

 一か月前はタンクトップ一枚で過ごせたのに 一気にコートの季節に突入だ〜

 

          次回更新をお楽しみに〜

 

10/25

 今日の「つぶやき」は、

 ワン!とは、吠えません。

 

 今日は、久しぶりの公休日。

 ワンコと店までドライブです^^

 

 2000年生まれの我が家のワンコ。

         人にも犬にも絶対吠えませんw

 

 ゆいつ吠える時は、嬉し吠えのみ

         そんな彼を見習わなくてはいけないシェフです・・・(笑

 

          次回更新をお楽しみに〜

 

10/22

 今日の「つぶやき」は、

 あれ? 猫が鶴になってる・・・?

 

 社員旅行で行った東照宮。

       「眠り猫」でも有名ですよね。

 

 多くのみなさんが カメラを持って撮影していましたよ。

 シェフも愛用のハンディーカメラでパチリw

 そして写っていた写真がこちらです。↓

  アレッ?

 猫が鶴に変身!? まさかね〜〜〜〜

                どうやら違う所を撮影していたようです。。。(笑

 

 

 そして番外編、「ハリケーンポテト」!

  どちらかと言うと「トルネードポテト」かもしれません^^

 「金谷ホテル」ベーカリーで美味しくいただいたポテトです。

 お芋が薄くなって串に巻きついているので すぐにカラッと揚がり

 形も面白くて とても美味しかったですよ〜♪

 

 そして旅行から帰ってきて 今のお菓子教室の様子です。

 

 テーブルいっぱいに写真が掲示され 希望の写真を選んでオーダーします。

 やっている事がほとんど 小学生の修学旅行と一緒

 

          次回更新をお楽しみに〜

 

10/20

 今日の「つぶやき」は、

 行ってきました日光、鬼怒川。

 

 半年に一回行っている当店社員研修。

 フレンチもいいけどたまには旅館で、、、という事で

 今年二回目は、なんと!日光、鬼怒川、東照宮

 

 

それこそシェフは、二十歳頃にマダムと行った以来

33年ぶりの日光です。

その前は確か、、、

     小学校の修学旅行だったような記憶が・・・

スタッフ奈々ちゃんが「旅のしおり」まで作ってくれて

40年ぶりの修学旅行気分

 今回も地元の食べ物を美味しくいただき 勉強させていただきました。

 
  ▲立ち寄ったお蕎麦屋さん「河童」さん、小野リサのCDが流れていました^^ ▲お店に置いてあった「コロボックリ」。北海道では、ありません。
 
  ▲みんな初体験、鬼怒川ライン下り。船頭さんが面白かったですよ♪ ▲日光の老舗ホテル「金谷ホテル」ベーカリーのシュークリーム。デカイ!
 
  ▲徳川家の御紋が輝く東照宮。なんとなく行った記憶が・・・ ▲境内は、修学旅行の生徒さんがいっぱい!今も昔も変わらぬ風景。
 
  ▲いろは坂を上り華厳の滝へ。スバラシイ! ▲レモンは入っていないけど、栃木で有名「レモン牛乳」。

 

 今年の紅葉は、例年より遅れているようで

 標高1200mある中禅寺湖畔でようやく始まった頃でした。

 

 たまには こんな旅も良いかもしれませんね!

                 みんな〜 お疲れ様でした!

 

           次回更新をお楽しみに〜

 

10/17

 今日の「つぶやき」は、

 東郷神社へ行ってきました。

 

 本日いとこ連の中で一番下のいとこの結婚式に参列です。

 場所は、原宿「東郷神社」。

  ← 旗艦「三笠

 「東郷神社」は、日露海戦の時に活躍した「東郷さん」を祭った神社です。

 今は横須賀に保管されていますよね。

 

 シェフのおじいさんは、鳥取の人で若い時 日本海を見ると

 海戦の煙と音を聞いたと 幼小のシェフに話してくれた事を思い出しました。

 明治の頃のお話です。

   

 そして式は、厳かに行われ・・・ 二人は無事に夫婦となったのでした おめでと!

 

 

今回シェフは、初めて電車で「原宿」駅で降り神社へ向かったのですが・・・

 途中「竹下通り」を初体験

  
                                                                                                 今度いつ行けるかな〜〜〜

 店員さんは、お立ち台に上りプラカードを持って叫んでいます。

            若者いっぱい、まるでお祭りの時のようです。

 

 帰りがけ夜になっても人の多さは変わらず 外人さんも多く

 「わっ! やっぱ都会やな〜 」と感心。

 うん、たまには上京しないといかんな〜と、

            痛感したのでありました。・・・(笑

                   

 

            次回更新をお楽しみに〜

 

10/16

 今日の「つぶやき」は、

 ・・・活

 

 いつからでしょうね〜 「・・・活」という言葉。

 就活、婚活・・・ 税活?

 シェフは、「つぶやき」活でしょうか?・・・(笑

 

 

今月のお菓子教室も無事終了。

多くの生徒さんにご参加いただき

ありがとうございます!

中級「シブースト」の制作では、キャラメライザーが新登場

       教室が煙だらけ。。。

  美味しそうにキャラメリゼができました◎

 

           次回更新をお楽しみに〜

 

10/15

 今日の「つぶやき」は、

 えっ!、たこフェリー廃止へ・・・

 

 シェフが幼小の頃2年間過ごした明石

 第二の故郷の「フェリー廃止」のニュースが目に入りました。

 

 ちょっと寂しい出来事です。。。

 フェリーに乗って「岩屋」に家族で遊びに行って

 1970年当時、妹を宿していた母親が 磯で滑って海に飛び込んでしまった記憶がよみがえりました・・・(笑

 あれから40年、、妹は、バリ在住でフラワーアレンジメントの店「リュディ」を経営しています

 

          次回更新をお楽しみに〜

 

10/13

 今日の「つぶやき」は、

 ローソクの明かり

 

 今は使わないですよね〜ローソク。

 昔は停電の時に使った覚えがありますが

 今は実用的では、仏さんの明かり(火災防止の為電気式もあるようです^^)くらいですかね〜

 

 柔らかい光と揺らめきには、心を落ち着かせる働きがあるように思えます。

 キャンドルライトに包まれて・・・ なんてシェフは、いつからロマンチストになったんだろ〜(笑

 

 夜が長くなってきたので お店の前に置いてみようかと思案中のシェフです

 

  ☆お知らせ☆

10/16・17に泉公会堂で開かれる「いずみ歌舞伎」の半券提示で

当店商品が全品10%Offとなりますよ!(当日限り)

歌舞伎帰りのお土産にご利用くださいね〜♪

なおチケットは、泉区役所、泉公会堂、泉区の地区センターでお買い求めいただけます。

お値段は、¥1300となっています。

 

          次回更新をお楽しみに〜

 

10/11

 今日の「つぶやき」は、

 「サンマ」いただきました

 

 お芋に続いて秋はやっぱりサンマかな〜

 

 

 お菓子作りって やっぱり面白いですよね♪

 

 素材はみんな形がありません。。。

 特別な魔法の粉があるわけではありませんし 卵も同じです。

 

 使う素材は同じでも レシピによってスポンジ、クッキー、シュークリーム・・・

 いろんな形に変化します

 

 そして作り手のテクニックによって 美味しくもなりますし

               テクニックが悪いと 形にすらなりません。。。

 

 またお菓子が食される時は、「楽しい時」です。

 悲しい場面でいただく洋菓子は、思いつきません。

 

 新しいケーキを考える時 形、味、食感、クリームの溶ける順、・・・

 いろんなイメージを考え 膨らます事ができます。

 

 物を作るのは、労働ではありません。物を作るのは、お仕事です。

 そしてまた 物作りは、時代をも作る事ができます。

 

 ケーキ屋さんは、一生続ける職業に値すると思うシェフです。

 

 当店製造スタッフ(パティシエ)募集中です!

 

         次回更新をお楽しみに〜

  

10/09

 今日の「つぶやき」は、

 秋はやっぱりお芋かな〜

 

 泉区下飯田の農家の田丸さんは、何代も続いているさつま芋農家さんです。

 泉区は、戦時中に首都圏に「芋」等を供出していた産地でもあります。

  

 さつま芋の収穫は、

 そして保存しておくには、また土の中に埋めるのが一番と田丸さんに聞きました。(ごもっとも・・・^^)

  そんな、さつま芋も使っている当店「いずみポテト」。

開店以来続いている当店ベストセラーの一品です。

この秋、ぜひお試しくださいね!

         次回更新をお楽しみに〜

 

10/06

 今日の「つぶやき」は、

 撮影終了〜〜〜

 

 来週は、お菓子教室ウィークとなりそうです。

 やっと本日 お題ケーキの撮影終了〜です

  
                         ※画像をクリックすると詳細ページをご覧いただけます。

 10/12(火)モンブランと 10/15(金)紅玉リンゴのシブーストを講習しますよ。

 そして13日(水)にも 特別講習を予定しています。

        とびっきりの美味しいお菓子を作りましょうね〜♪

 

       次回更新をお楽しみに〜

 

10/05

 今日の「つぶやき」は、

 LISA ONO COMPLETE BEST

 

 

 ちょっと涼しくなってくると 小野 リサ さんの曲を聴きたくなります。

 今朝amazonで注文して買ってしまいました〜♪

 

 ボサノバですから 真夏も良いのですが

 あの優しい癒される歌声を聴くと やっぱり「秋」がいいな〜

 当店お菓子教室のBGMは 何年たっても小野 リサ さんの曲がかかっています^^

 

 お買い求めは、こちらからどうぞ

 

        次回更新をお楽しみに〜

10/04

 今日の「つぶやき」は、

 紅玉りんごが届きました〜

 

 毎年取り寄せている紅玉りんごは、 長野県下伊那郡の

 関 克義(関かつよし)さんが生産した 無化学肥料減農薬栽培の紅玉りんごです。

 

 早速本日「タルトタタン」を焼いたんですよ〜♪

  

 果肉がギュッと締まっていて 酸味がきいたこのリンゴで作るタルトタタンは、最高です。

 明日からの販売となりますのでお楽しみに!

 

 今日もうひとつの話題は・・・「DENON」(デンオンと読みます、デノンではありません。。。)。

 前から設置してみたかったのは、入口近くの外にスピーカーを置く事です。

 

 シェフが高校生くらいの35年くらい前 オーディオのブームがあり

 オープンリールの2トラック38(cm)とか 高級アンプが流行っていました。

 シェフもバックロードホーンのスピーカーを自作したりして楽しんでいたんですよ。

 

 今は、小さなラジカセでFMヨコハマを聞くか

 車の中でカーステレオを聞くぐらいになってしまいましたが

 当時から「DENON」ブランドは、シェフのあこがれの音響メーカーです

 

 先日何気にリサイクルショップで「DENON」ブランドのスピーカーを発見!

 思わず買い込み(¥1980)夜な夜な配線して入口上部に設置してみました。

 

 ちょっと楽しみが増えたシェフです^^

 

        次回更新をお楽しみに〜

 

 

10/03

 今日の「つぶやき」は、

 立体機関車ケーキ

 

 

 

 特別注文で本日ご用意させていただいた

 立体機関車ケーキです。

 シェフが高校の修学旅行で北海道に行った年が

 通常営業(貨物)でのSL最後の年だったと覚えております。

 

 このケーキを作っていて、、、小学生くらいの頃、毎年夏に

 鳥取のおばあちゃんちに 遊びに行っていた時の事を思い出しました。

 

 トンネルに入るちょっと前に汽笛が鳴るんですよね〜〜〜

 当時の客車は、当然クーラーなんて付いていません。

 客車に乗っているお客さんは、いっせいに窓を閉めます。

 そうしておかないと 客車内が煙だらけ、、、ススだらけになってしまうからです。

 今となっては、楽しい?思い出です

 

 

 

 そして今日のお昼に作った、梅干しを醤油と砂糖で煮た物です。

 母がこれをよく作っていて シェフが小さい頃は、この梅干ししか食べれませんでした。

 

 今日は、SL → 梅干し= (懐かしい・・・ の1日でした

 

         次回更新をお楽しみに〜

 

10/02

 今日の「つぶやき」は、

 お久しぶりです

 2回続けて同じタイトルだ〜

 

 毎年恒例のオータムフェアーも今日が二日目。

 定番商品に加え今年は一巻きロールケーキ「クイーンズロール」も期間限定販売です。

 たくさんのお客様にご来店いただき ありがとうございます!

 

ちょっと大きめですが

軽い食感でペロッとお召し上がりいただけますよ♪

マダムのお勧め

クイーンズロール」、

お試しくださいね!

 

  ← 店横には、種から育った「七変化」が^^

 

  

 ↑ こちらは、1988年フランス版「ミシュラン」です。

 日本でも年末になると話題になる レストランガイドブックですね。

 

 FRANCEの文字の下に タイヤを転がすタイヤのキャラクターが描かれています。

 もともとミシュランは、フランスのタイヤメーカー「ミシュラン」が発行していた

 「ドライブガイドブック」だったんですね。

 

 「オーベルジュ」と呼ばれる 郊外にあって宿泊施設も併設されたレストランも載っていました。

 ドライブを兼ねて郊外のレストランに食事に行く・・・

 そんなドライブスタイルが案内されていました。

 

 それがいつしかレストランを★の数で評価する「レストランガイド」に変化していき

 何年か前には、東京版も発行されるようになりました。

 フランスでは、ミシュランから★を一つでももらったお店は、

 一生食べるのに(お金に)苦労しないとも言われています。

 東京版には、シェフが当店開店前に修行していたレストラン「ロオジエ」も掲載されています。

 

 11月になると「ボジョレーヌーボー」解禁、そして「ミシュラン」発行と続きます。

 今年も100日を切りました。(早!

 毎年月日が加速されていき 一日が短く感じる日々が続いています。。。(笑

 

 すでに年末進行が始まっている気がします。。。

 クリスマスケーキのご案内も そろそろ考えなくてはいけない時期ですね〜〜〜

 

         次回更新をお楽しみに〜

 

09/26

 今日の「つぶやき」は、

 お久しぶりです

 

 開店してちょっとした頃に作っていたケーキがあります。

 「ムース・オ・マロン」栗のムースケーキです。

 

 その後2000年ちょっとくらいまで作っていた記憶があり

 ホームページにも古い画像が残っていました・・・

 画像を見るといつごろ撮った写真かわかります・・・(笑

 

 今回約10年ぶりにリニューアルして再販です。

 

シェフは、新しいケーキを考える時「お題」を最初に決めます。

使う素材、形、色・・・  何かをテーマにして

そこから発想していくんですね。

今回の「お題」は、「カット面の面白さ」

3種のチョコレートムースを丸く絞っておいて

冷凍庫で固め 栗のムースを流し込む時に仕込みます。

カットするとカット面に ○い形が浮かび上がります。

顔にしようかとも思いましたが・・・

   それは、ちょっと恥ずかしいので・・・パス(^^;

秋を感じる美味しさをお楽しみくださいね〜♪

            

         次回更新をお楽しみに〜

 

09/24

 今日の「つぶやき」は、

 秋ですね〜♪

 

 昨日は、月光浴ができそうな満月

  ← うまく撮れませんでした。。。

 そして今日は、昼間と夜間の時間が同じ・・・はずの・・・秋分の日です。

                   横浜は、一日雨だった為わかりませんが・・・

 

 ・・・はずの・・・ と書いたのには訳があって 天文学的に言うと同じらしいのですが

 昼と夜の定義を考えると 秋分の日でもまだ昼間の時間が長くなっているそうです。

 

 お日さまがポコッと顔をだした日の出から お日さまが完全に姿を隠した日没までが昼間ですから

 太陽一個分の(動く)時間が多くかかっています。

 また光の屈折の関係でさらに2個分の(動く)時間が多くかかっているそうです。

 

 つまり秋分の日は、まだ太陽3個分昼間が長い一日という事になります。

 とっても面白い話ですね〜〜〜

           次回更新をお楽しみに〜

 

09/22

 今日の「つぶやき」は、

 久しぶりの更新

 中級お菓子教室、横浜ウォーカーの取材、秋の新製品試食会・・・

 ずっ〜〜〜と スケジュールが立て込んでおりました。。。

 

 

 今年も「秋の新製品試食会」に多数ご参加いただきありがとうございます!

 当日の様子をご紹介しますね! 

 

秋と言っても 暑かった火曜日、、、

早々と ハロウィン帽子をかぶった・・・

今日は涼しい秋の一日と思ってご試食ください。」と

お願いしたシェフの挨拶から始まりました(笑

(気温が高いと お菓子の甘さが強く感じる為です。)

無理を言って申しわけございません。。。

  今年も会場は、当店のお菓子教室です。

新作ケーキを3点、新作焼き菓子を1点

ご参加のみなさんにお召し上がりいただきました。

そして今年からの新ジャンル、販売員が参加の

ラッピング部門」が加わりました。

  焼き菓子担当の「福井」は、公休をいただいていたので

ビデオでご参加の皆さんにごあいさつです^^

関西出身の彼は、関西風の焼き菓子を

今回考えてくれたんですよ〜。

              試作、お疲れ様でした!

  そして新ジャンル「ラッピング部門」の発表です。

一番手は、「内籐早紀」の作品から。

  続いて二番手は、「石井奈々」の作品です。

シェフがラッピング部門担当に提案したのは

ラッピングした箱の雰囲気を盛り上げる「ステージ」です。

二人とも一生懸命作ってくれました◎

 

 アンケートでいただいたご意見をもとに 新作ケーキをリメイクして

 10/1(金)〜10/3(日)開催のオータムフェアーでお披露目します。

 販売開始まで 今しばらくお待ちくださいね♪

 

           次回更新をお楽しみに〜 

 

09/18

 今日の「つぶやき」は、

 涼しかったのは一日だけ・・・

 

 とは、言っても もう秋の気配です。

 

 はっきり分かるように大きな画像にしてみました。

 

 なんだかんだ言って 一番偉いお仕事は、やっぱり「お百姓さん」ですね〜!

 美味しいお米を作ってくださるんですもん♪

 

 ご飯がない事には、政治家の皆さんも 先生と呼ばれる皆さんも 金融関係の皆さんも・・・

 お腹が減って みんなお仕事できなくなってしまいます。

 「お百姓さん」毎年美味しいお米を作っていただき ありがとうございます!

 

 

厨房の秋は、毎年「秋の新製品試食会」から始まります。

製造スタッフ各自の試作も 夜な夜な進行中です。

今年からは 販売スタッフの「ラッピング部門」も新登場!

どんなラッピングを見せてくれるか・・・

いまから完成が楽しみなシェフです

           次回更新をお楽しみに〜

 

09/15

 今日の「つぶやき」は、

 今は、もう秋。だれもいない海〜♪ (トワエモアさんていましたよね〜♪)

 

 今日は、ちょっと涼しくなり秋の気配です

            いよいよ栗の季節ですね〜〜〜 ↓

 

 

 今日こそ涼しかったのですが昨日の横浜は、予想通りに暑く・・・(笑

 バームクーヘンを作る為 カセットコンロ9台に火が点いていたお菓子教室は、、、

 

 

     灼熱地獄と化していたのでした〜〜〜

             「熱中症でお菓子教室の生徒さんが倒れる・・・」 なんて冗談も・・・

 

  ラップの紙芯に生地を付け

カセットコンロの火の上で グルグルしながら

生地を焼いていきます。

火を抱え込みながら焼いていくので

けっこう暑い作業です(^^;

  昔のマンガに出てくるお肉のようなバームクーヘン・・・(笑

それとも ボンレスハムかな〜〜〜

時間こそかかりますが 慣れてくると

上手に均一に焼けるようになってきます。

  寒い年と暑い年がよくわかる・・・(笑

20年物のバームクーヘンの完成です!!!

上白糖を使い ハチミツも入っているので

しっとり美味しくいただけました

参加された生徒さん、、、お疲れ様でした!

もうちょっと涼しくなったらお家で試してみてくださいね!

 久しぶりにYou Tubeに 動画をアップしました。

 バームクーヘンの焼き方です。よろしかったら画面をクリックしてご覧くださいね!

 

 

 声が早送りになってる・・・(^^;

 

            次回更新をお楽しみに〜

 

09/13

 今日の「つぶやき」は、

 明日は、久しぶりの定期お菓子教室です

 

 

 明日火曜日開講「初級お菓子教室」は、バームクーヘンを生徒の皆さんと焼いてみたいと思います。

 オーブンこそ使いませんが カセットコンロを全部で9台用意しました。

 いっぺんに火を点けて作業すると・・・

            きっと暑さとの戦いになるのではないかと ちょっと心配。。。

 

 

 そして今日は、金曜日(9/17)開講「中級お菓子教室」の撮影も終了。

  ← お皿に乗りきらない。。。

 超ロング(33cm)の「一巻きロールケーキ」を作ってみますよ〜♪

 

 いわゆる太巻きの作り方だと上手に巻けるか・・・ ちょっと不安だったため

 失敗しない一巻きロールケーキの巻き方を考案しました

 

 まだちょっとお席もございますので ご参加お待ちしております!!!

 

            次回更新をお楽しみに〜 

 

09/10

 今日の「つぶやき」は、

 玉子焼き研修

 

 なんのこっちゃ〜〜ですが・・・(笑

 

 玉子焼きの焼き方を勉強しに 近くの定食屋さんに行ってきました。

 お店のご好意で 動画まで撮らせていただいてお勉強です。

 ご許可いただき ありがとうございます!!

 

 

 今度の火曜日 初級お菓子教室があります。

 作るお菓子は、「バームクーヘン」。

 

 紙の芯に生地を付けて グルグル回しながら焼く方法と

 玉子焼き器を使って焼く方法を試したいと思っています。

 

 正直なところシェフは、玉子焼き器を使った経験がなく

 実際どんなテクニックを使ってプロは焼いていくのか・・・

 焼き方には、関東風と関西風の焼き方があるとも聞き 興味津々なシェフです。

 

 見せていただいたお店の本部は、関西なのできっとこの焼き方(奥から手前へ)が関西風焼き方。

 そして反対に手前から奥へ巻いていくのが関東風焼き方なんでしょうね!

 

 

 間違っていたら教えてくださ〜い 

 

 それにしても関西と関東、なんでも反対のやり方が多いような気がします。

 よく聞くのは、ウナギのさばき方で関東はから、関西はから。。。

 サビキ釣りのコマセ箱の付ける位置も 関東は針の、関西は針の。。。

 

 これってフランスイギリスみたいですね〜♪

 

           次回更新をお楽しみに〜 

 

09/08

 今日の「つぶやき」は、

 横浜は、久しぶりの雨

 

 毎日記帳の帳簿に「お天気調べ」も書いています。

 この一カ月以上 「晴れ暑い」以外なかったような・・・

 

     でも、ちょっと降りすぎ。。。

 

 8月限定で毎年フランスのパリから帰ってくる妹が ポツリと言いました。。。

 「日本人て いつからこんなに柔らかい食べ物が好きになったの?」

 

 そう言えば「半熟・・・」「やわらか・・・」「・・・」 きりがありません。

 ほとんど最近のヒット商品のキーワードです(笑

 

 歯ごたえを楽しむ、噛みしめて味わう、

 昭和の時代で終わってしまったのでしょうか。。。

 

 そして最近は「0カロリー

 「0カロリー」には、「」がある事も忘れないようにしなくてはいけません。

 

           次回更新をお楽しみに〜

 

09/07

 今日の「つぶやき」は、

 準備完了〜〜〜

 

 明日水曜から 当店近くのイトーヨーカ堂立場店で催事出店があります。

 今回の商品は、もちろん・・・(笑

       「ラ フォンティーヌ赤煉瓦」です♪

 

 昨晩「つぶやき」を更新できなかった訳は、このカンバンを作っていたのでできませんでした・・・

 でもなんとか間に合い 本日夕方セットアップに行ってきました

 

 今回は、本物の煉瓦を買ってきてディスプレイです^^

 小物を入れるカゴも「麻」を意識してココナッツの繊維でできた園芸用のポッドを利用。

 ちょっと楽しく作業できましたよ〜〜〜◎

 

 催事出店にも たくさんのご来店をお待ちしてますね!

 

           次回更新をお楽しみに〜 

 

09/05

 今日の「つぶやき」は、

 8月36日。。。 ・・・みたいに今日も猛暑

 

 今日もシェフは、そごう横浜店「クッキングステーション」でデモンストレーションです。

 普段「クッキングステーション」で調理のデモンストレーションをしている吉岡さんが

 昨日に続いて今日もアシスタントをしてくださいました。ありがとうございます♪

 

 おかげで昨日より場馴れしたシェフは、スムーズにデモをこなす事ができたんですよ。

 本日もお暑い中、多数お集まりいただき ありがとうございました

 

 

また本日は、毎年恒例「コロン祭り」の日でもありました。

当店一番人気のシュークリーム「シューコロン」を

通常価格¥180のところ・・・

なんと!限定300個を半額の¥90で販売です

夕方には完売してしまい お買い求めいただけなかったお客様、

大変申し訳ございませんでした。

 「シューコロン」は、シュークリームにパイとアーモンドを乗せて焼いた皮に存在感があるシュークリームです。

 

 通常この手のシュークリームのパイは、パイの層を皮と「平行」にして焼きますが 当店コロンのパイの層は、「」。

 その為シュー皮に複雑にパイが絡み合って焼き上がります。

 ちなみに・・・「シューコロン」のコロンは、「」のコロンなんですよ〜♪

 

 さっ、初級お菓子教室「バームクーヘン」のレシピを完成させなくっちゃ!

 

          次回更新をお楽しみに〜

 

09/04

 今日の「つぶやき」は、

 「つかみ」は、普通。。。(笑

 

今日のデモンストレーションの「つかみ」は、

    「普通。。。」と

参加のお客様から メールをいただきました。

ありがとうございます。

初回14:00〜の回は、

意外と緊張したシェフです^^

 

 明日のデモンストレーションが終わった後は、

 9/14日の初級お菓子教室の準備が始まります。

 

 今日も「そごう横浜店」から帰った後 バームクーヘンを焼いて試作していました。

 

    焼いていると・・・ 暑い、暑い、暑い、、、

 

 基本的にバームクーヘンを焼く時は、ストーブを抱え込みながら焼くのと一緒です。

 

 焼いていて・・・ このメニューは、もうちょっと涼しくなってからが良かったかな・・・・と、反省。。。

 それにしても今年は、ちょっと暑すぎます。

               来週あたりは、涼しくならないかな〜〜〜 天気の神様おねがいします〜! 

 

          次回更新をお楽しみに〜

 

09/02

 今日の「つぶやき」は、

 デモンストレーションの「つかみ」。。。

 

 

 

 9/4(土)・5(日)そごう横浜店 地下2階「クッキングステーション」で

 14:00〜と16:00〜の2回デモンストレーションをします。

 

 いよいよ明後日となりました。

 道具準備OK、 レシピの印刷OK、 そして「つかみ」は、、、

 

 一番最初、第一声でなんと言うか、、、

            「つかみ」が大事だな・・・

 

    う〜〜〜ん。

 

 「ご来場のみなさん、こんにちは!」では、、、当たり前すぎる・・・

 

    う〜〜〜ん。

 

 「ご来場のみなさん、お暑うございます!」では、、、ちょっと軽いな・・・

 

    う〜〜〜ん。

 

 「ご来場のみなさん、お元気ですか?」では、、、昔のCMだな・・・(古

 

    う〜〜〜ん。

 

 あっ!、これは・・・

 

 「たくさんのご来場いただき 感謝します!」では、、、人数少なかったら言えないな・・・(^^;

 

    う〜〜〜ん。

 

 結局なんて言おうか・・・ 

 

    う〜〜〜ん。

 

 あっ!、これは・・・

 

 「カヌレドボルドー並みに日焼けしているシェフです!」では、、、お菓子を知らなかったら受けないな・・・(^^;

 

 困ったものだ。。。(笑 

 

          次回更新をお楽しみに〜

 

 ご覧いただくのは、もちろん無料ですので たくさんお集まりくださいね

 

09/01

 今日の「つぶやき」は、

 もうこの時期です。。。

 

 9月に入るとケーキ屋さんは、早くもクリスマスの事が気になり始めます。。。

 コンビニさんは、毎年受付期間が早くなり・・・

 もしかしたら9月から!? いくらなんでもそれはないか・・・

 

 

 テーブルの上には、サンプルのサンタさんやがいっぱ〜い^^

 開店後3年目くらいから続けているデザインを

 今年も続ける事をスタッフ一同確認しての発注です。

 

 しかし今年くらい暑いと まったくクリスマスのイメージがわきません。。。

 今日も外を歩くと灼熱地獄。。。

        いつになったら涼しくなるやら・・・

                     困ったものです。。。 

 

           次回更新をお楽しみに〜 

 

08/29

 今日の「つぶやき」は、

 夏休み特別親子お菓子教室 無事終了〜

 

 夏休み最後の日曜日に毎年行っている親子お菓子教室。

 今年のお題は、「牛乳からバターを使ってクッキーを焼こう!」でした。

 

 昨晩ペットボトルに用意した400cc×2の牛乳を シェイク!していただきました

 みんな〜 お疲れ様でした〜〜〜♪

 

 予定通りの量(・・・30g弱)のバターを取り出して 美味しいクッキーを焼く事ができたんですよ◎

 夏休みの絵日記に間に合ったら お菓子教室の様子を書いてみてね〜♪

 

 本日はご参加ありがとうございました。感謝しております!

 

          次回更新をお楽しみに〜

 

08/28

 今日の「つぶやき」は、

 タヌキではありません、、、ウサギです

 

 近くの施設用に本日作ったカップケーキです。

 いちごのムース、ヨーグルト風味のクリーム、そして仕上げにブルーベリーソース

 毎日暑い日が続いていますが 夜の月はもう秋の気配。

 そして先日満月だったので ちょっと遊び心・・・ウサギを配してみました

 

 おじいちゃん、おばあちゃんには、ウサギだと わかっていただけたかな〜〜〜

 

 そしていよいよ明日は、親子お菓子教室開講日。

 ノンホモ牛乳の用意もできましたよ。

 前日からペットボトルに入れておくと 乳脂肪球が固まりやすいので

 あらかじめ牛乳を入れて用意します。

 

 

 牛乳800gから取れるバターは、およそ20gちょっと。。。

 この牛乳入りペットボトルを30分間 振り続けます。

 ちなみに ホモジナイズ(乳脂肪球を細かくしている)牛乳では、 この方法でバターはできません。。。

 

           次回更新をお楽しみに〜

 

 PS ・・・プレイステーションではありません。。。(笑

 追伸

 シェフの車に搭載されているETCは、電源が入ると・・・

 「イーティーシーが使えます」と言っています。

 「イーテックが使えます」とは、言っていないな〜〜〜?

 

08/27

 今日の「つぶやき」は、

 5日ぶりの更新

 

 シェフのつぶやきも 5日ぶりだと

 お久しぶり〜♪ みたいな雰囲気です^^

 暑い日が続いていますが お元気ですか?

 

 今日、店の帳簿がらみで税理士事務所さんからの問い合わせあり。

 「この金額(10万円超え)ですと 固定資産になりますので何を買ったのかお知らせください・・・」とのFAX。

 

 シェフは、「e t c」と書いて返信。

 しばらくすると・・・「では、「車両費」として計上します。」との返信FAX。

 

 シェフ、しばらく・・・ 「?????

 

 いろいろな道具を買ったので書いたつもりの「e t c 」を「ETC」と勘違いされてしまいました。。。

 

             etc エトセトラって 今は、書かないのかな〜〜〜 まぎわらしい書き方でゴメンナサイ・・・

 

 調べてみると。「ETC」およびETCロゴは財団法人

 道路システム高度化推進機構さんの登録商標なんですね〜 

 イーティーシーではなく ホントは、イーテックという愛称が付いているのですが浸透していないとか・・・

 

 そう言えばパリ在住の妹は、夏休み期間中日本にいるのですが 「ETC」を見た時に一言・・・ 

 「なんでも日本人は、(この発言がすでにフランス人ななってる。。。)短縮させたがるの???」

 

 確かに今は なんでも短縮語になっている事が多すぎますよね〜

 「ノンストップ自動料金支払いシステム」、正しい日本語使いましょっ

 

 明後日の日曜日は、いよいよ「親子お菓子教室」の開講日です。

 メニューは、「牛乳からバターを作ってクッキーを焼こう

 牛乳を30分間ペットボトルを使ってシェイク! みんな〜 頑張ろうね〜♪ 

 

           次回更新をお楽しみに〜

 

08/22

 今日の「つぶやき」は、

 早っ!!!

 

 

 町でみかけたコンビニの看板。

 昨年もそうでしたが 「おでん」の販売開始が毎年早くなっている気がします。

 

 車道は真夏の太陽に照らされ 外は息苦しいくらい暑いのですが

 ユニクロの防寒着?販売開始とか、おでんの販売開始とか

 みんな販売開始が早まっていますね。。。

 

 それにしても。。。。営業戦略!

 初物好きの日本人らしいな〜

 

 しかし当店は、まだ々真夏です

 スタッフが考えた「ヴェリーヌ」販売中〜〜〜!

 
  ▲やっくんのヴェリーヌ 税込¥420
 さわやかなチーズクリームと赤ワインのゼリー
▲ともちゃんのヴェリーヌ 税込¥420
 カシスのソースとチーズ そしてグレープフルーツのゼリーです。

 

          次回更新をお楽しみに〜

 

08/20

 今日の「つぶやき」は、

 レストラン ミッシェルナカジマ さん

 

 突然ですが、、、先日の定休日に次男坊と鎌倉のフレンチ

 ミッシェルナカジマさんへ行ってきました。

 

 

 鎌倉と言ってもにぎやかな場所ではなく

 ちょっと離れた住宅街そばにあります。

 

 

 
  ▲ウニのゼリー寄せとサバイヨン ▲魚とアナゴ
 
  ▲ホロホロ鳥 ブルーチーズとポルト酒のソース ▲鳩 (^^;

 なんだかんだ言って やっぱりフレンチは、ソースの美味しさだな〜と感じたレストランさんでした◎

 美味しすぎて思わず食べ過ぎ。。。苦しい。。。(笑

 

 シェフともお話させていただき 「オランデーズソース」を詳しく教えていただきました。

 ありがとうございます! そして、ごちそうさまでした

 

 いろんなお店をお客さんが5段階で評価するサイトもあるようですが

 自分の店ならいざしれず・・・ シェフは、他人さまが精魂こめて作った料理に点数は付けられません・・・

 

 ミッシェルナカジマ さん

 住所   神奈川県鎌倉市常盤643
 電話    0467−32−5478
 営業時間  12:00〜14:00 18:00〜21:30
 月曜日定休

 

          次回更新をお楽しみに〜

 

08/17

 今日の「つぶやき」は、

 暑い 々 ・・・

 

 お盆も過ぎ 8月も後半なのに横浜は(全国的?)

 外にいると気持ち悪くなるほど 異常な暑さが続いています。

 夏生まれのシェフも・・・ さすがに・・・

 

 今日の出来事 ダイジェスト版です

 

  季節の美味しさを頂いて

気持ちだけでも涼しく!

ごちそうさま〜〜〜♪

  昔懐かしい工作用紙。

子供の頃よく使って工作したな〜

ビスキーキュリエールを絞る時使います^^

  スタッフ「福井」さんのヴェリーヌ。

フルーツがムースの上に乗って涼やか〜♪

次は 新人「薩摩」くんの番だな〜^^

  8/29の親子お菓子教室 レシピ完成!

「牛乳からバターを作ってクッキーを焼こう!」

美味しそう〜♪

 

 今日の出来事 ダイジェスト版、終〜〜〜了〜〜〜

 

          次回更新をお楽しみに〜

 

08/13

 今日の「つぶやき」は、

 久しぶりに 作ってみました

 

 美味しくスイカをいただいた後は、、、オバケスイカ (笑

 

 次男坊が小学校の頃ですから11年ぶりぐらいでしょうか^^

 これも夏の楽しみの一つでしょうね〜♪

 

 当店はお盆休みもなく 通常営業です。

 ご来店お待ちしております!!!

 

          次回更新をお楽しみに〜

 

08/10

 今日の「つぶやき」は、

 横浜そごう「クッキングステーション」メニュー決定

 

 チーズケーキにする事は、概ね決まっていましたが どんなチーズケーキにするか・・・

 ここ2〜3日いろいろ悩み試作していました。

 

 なんとかデモンストレーションにふさわしいメニューが決まりましたよ

 

 「ホワイトチーズケーキ オランデーズソース

 チーズケーキの上にフルーツを乗せ オランダのソース?と言われるわりには

 フランス料理の基本ソースの一つ オランデーズソースをかけて焼きました。

 

 火を通したフルーツとチーズケーキ、そしてちょっと甘いオランデーズソースの組み合わせは・・・

 

    意外と・・・  美味しい(笑

 

 9/4(土)・5(日)横浜そごう地下2階「クッキングステーション」で

 14:00〜と16:00〜の2回デモンストレーションをします。

 

 ご覧いただくのは、もちろん無料ですので たくさんお集まりくださいね!

 

          次回更新をお楽しみに〜

 

08/09

 今日の「つぶやき」は、

 ヴェリーヌ

 

 どうしてもこの暑い時期は、いわゆるケーキより

 デザート系、サッパリとしたお菓子をいただきたくなります。

 

 そこで今年よりの新企画、当店製造スタッフが考えたオリジナルヴェリーヌを販売中です

 

 ヴェリーヌとは、グラスを使い 何層にもゼリー、クリームを重ねた

 涼やかなデザートの事なんですよ〜♪

 

 グラスに入れて作るため ゼラチン控えめ、硬さは極限まで柔らかくする事ができます。

 また見た目も 楽しげなお菓子になります。

 

 先週までは、「ともちゃん」のヴェリーヌ

 そして今週は、「さとちゃん」のヴェリーヌを販売中です。(税込¥420均一)

 「さとちゃん」のヴェリーヌは、今が旬「」を題材にした一品なんですよ♪

 

 売り切れ次第、終了となりますので お早めにお試しくださいね!

 

         次回更新をお楽しみに〜

 

 

08/06

 今日の「つぶやき」は、

 残暑お見舞い申し上げます

 

 

そう言えば 今日トンボを今年初めて見ましたよ!

もう秋ですね〜

とは言っても猛暑続きの横浜。。。。

暑い時はやっぱりコイツに限ります!!!

シェフは、大好き! → → → → → → 

スイカは、体温を下げる働きもあると聞きます。

水分だらけですし 猛暑にはピッタリですね〜♪

 

 ☆お知らせです!

 9/4(土)・5(日)に横浜そごう地下2階

 「クッキングステーション」でお菓子のデモンストレーションをシェフが行います。

 メニューは思案中ですが 何かリクエストがありましたらお聞かせくださいね〜♪

 

         次回更新をお楽しみに〜

 

08/03

 今日の「つぶやき」は、

 暑い日の夕方は、水まき

 

 が、欠かせません。

 当店のレジ下あたりには井戸があり 水まきに利用しています。

 井戸は、使えば使うほど元気になるんですよ♪

 使わないと水がしみ出してくる「目」が詰まってしまいます。。。

 

 今日も横浜は、超暑かったので夕方シェフが水まきです

 けっこう楽しいお仕事なんですよ〜〜〜〜^^

 

 すると・・・夕方の太陽光がキラリとヒカリ・・・ が見えました〜〜♪

 

 やる事がほとんど、、、子供、、、(笑

 

        次回更新をお楽しみに〜

 

08/01

 今日の「つぶやき」は、

 デジカメの「顔」認識

 

 

当店では2週間に一回

近くの施設用にケーキを作り届けています。

先日は、夏を意識して

ひまわり」ケーキを特別に作りました。

ココナッツのムースと

パッションのクリームの組み合わせです。

     
 

このケーキを作るのに参考にしようと

近くのヒマワリをデジカメ撮影・・・

 何気に撮ると・・・

顔を認識しました」とディスプレイに表示が〜

確かに 顔にも見えるかも・・・(笑

 

 みなさん、暑い日が続いていますが お体ご自愛くださいね〜〜〜♪

 

        次回更新をお楽しみに〜 

 

07/30

 今日の「つぶやき」は、

 マカロナージュ

 

 

当店では、季節ごとに

マカロンで作ったケーキを販売しています。

今の季節は、

「Natu マカロン」を販売中です。

 

 なので・・・(笑

 突然ですが You Tube に「マカロナージュ」をアップロードしました。

 マカロン生地の硬さ調整のテクニックをご覧くださいね〜

 

 シェフの「手」、黒〜〜〜い^^

 スタッフに「カヌレ・ド・ボルドー」より黒いと言われています。。。

 

       次回更新をお楽しみに〜

 

07/29

 今日の「つぶやき」は、

 横濱「ラ フォンティーヌ赤煉瓦」新発売〜〜〜

 

 

 今回は、発売日の本日までパタパタでした。。。

 試作と量産の焼き上がりが違う・・・

   試作の箱と作った箱の寸法違い・・・

 

 なんとかクリアして今日のよき日に間に合いました。

 シェフのお勧め焼き菓子が新発売です♪

 

 帰省土産にご利用くださいね!

       次回更新をお楽しみに〜

 

 今日の横浜は雨が降って ちょっと涼しいな〜〜^^

 

07/25

 今日の「つぶやき」は、

 パリも暑そう・・・

 

 

帰国直前の妹からパリの写真が届きました。

パリも日本と同じくとっても暑そうです・・・

セーヌ河岸の人口ビーチ「パリ・プラージュ2010」は、

今年も実施されているようです

「パリ・プラージュ2010」とは、パリ市が主体となって

2002年から開催しているパリの夏のイベントです。

セーヌ川を海に見立てて、川沿いの自動車専用道路を

一ヵ月間閉鎖し、2500トンの砂で海岸にしてしまう・・・

大規模なお祭りなんですよ〜。

ヤシの木が置かれた人口ビーチには、シャワーや

ハンモックが設置され、450のデッキチェアー、

300本のパラソルが無料で貸し出されています。

子供たちは楽しげですね〜♪

 

ここが・・・ こうなります → → → 夏の間はビーチに早変わり〜〜〜
   
   
セーヌ川では、ウナギも捕れるそうです

日本では、土用の丑の日ですが

パリでは あるのかな〜〜〜?

 

       次回更新をお楽しみに〜

 

07/24

 今日の「つぶやき」は、

 熱い・・・

 

 暑いを通り越していますよね。。。

 毎日猛暑日、クタクタです。。。

 でも、、、お仕事後のビール(発泡酒)の美味しい事

 

 お医者さんに言わせると 美味しいビールほど

 体にはあまり良くないとか。。。

 

 発泡酒しか飲まない(飲めない・・・笑)シェフには

 良かったのかも〜〜〜♪

 

 みなさん、夏バテしないよう お体ご自愛くださいね!

 

      次回更新をお楽しみに〜 

 

07/19

 今日の「つぶやき」は、

 まるで生き物・・・・

 

 新製品焼き菓子 横濱「ラ フォンティーヌ赤煉瓦」のテスト焼きの様子を

 久々にYou Tubeにアップしてみました。

 

 焼いている時の様子と 完成品のイメージがつながりませんが

 まるで生き物のように オーブン内では、フツフツしています

 

  

 明日は包材屋さんと詰め合わせ箱の打ち合わせがあります。

 新発売までもうちょっと。。。

      次回更新をお楽しみに〜

 

07/18

 今日の「つぶやき」は、

 「まるごと一冊、湘南」です。

 

 FMヨコハマ(正式には 横浜エフエム放送株式会社と言うのですよ)の季刊誌

 「STATION BREAK vol.7」 が当店に届きました。

 Shonan King のステッカーも付いています^^

 

 限定50冊、お早めにお持ち帰りくださいね〜

 

      次回更新をお楽しみに〜

 

07/17

 今日の「つぶやき」は、

 梅雨明け 真夏さんこんにちは

 

 

近くの神社では、毎年恒例の夏祭りが始まり

いよいよ真夏本番です。

暑い中にも風が心地よく感じます。

近くを流れる「和泉川」にも

夏休みが始まったばかりでお休みの

子供たちが水遊びです^^

  「和泉川」は、以前走破した(つぶやき2009/4/18見てね)

「境川」の支流でずっ〜〜〜〜っと下っていくと

江の島の脇に出るんですよ。

シェフもここからサーフボードに乗って、ずっと下って

海に行きたいな〜・・・ なんて^^

  「地蔵原の水辺」も完全にプール状態^^

桜の木の下では お弁当を広げるご家族も多いようです。

開店当初の20年前では 考えられない光景です。

泉区は都会ではないですけど

こんな環境があるなんてスバラシイですよ♪

 

 そして今日見かけた「フェニックス雲

 大空に不死鳥が羽ばたいているように見えるでしょ♪

 

 次回更新をお楽しみに〜

 

07/14

 今日の「つぶやき」は、

 暑い・・・

 

 今日の横浜は、昨日の雨模様と違って 真夏のような暑さでした。

 今年はゲリラ豪雨の猛威が各地で起こり 天候不順を感じさせますが

 夏はもうそこまで来ているようですね〜♪

 

 この時期になると「桃」が美味しい季節になってきます。

 当店近くの「伊賀果樹園」さんからの「桃」が 本日初入荷です

 

 ご主人とお話して 桃の収穫タイミングをご教授していただきました。

  ← こちらがちょっと早く収穫した桃の「ヘタ」

 

  ← そしてこちらが 木に付いた状態で完熟した「桃」

 

 違いがわかりますか〜〜〜?

 「ヘタ」の違いになります。

 

 当然「桃」が実を付けるのは 美味しい実を動物に食べてもらい

 「種」を運んでもらい子孫を残す事にあると思います。

 その為一番美味しい時には、簡単に木から実が外れるため 下の桃のようなヘタになります。

 

 反対にちょっとまだ〜の桃は、もうちょっとの間しっかりと木に付いていなければなりません。

 無理やり外そうとすると上の写真の桃のように もぎ取ったようなヘタになるわけです。

 

 ただし決して下の写真の桃でも美味しくない、、、というわけではなく

 少しの間寝かせれば 美味しく熟してきますのでご安心を!

 

 桃を買う時、食べる時の目安にしてくださいね〜♪

 

 当店では、毎年恒例の「ピーチフェアー」が開催です。

 桃を使ったケーキが数多く並びますのでお楽しみに!

 

 

そして今日の事務仕事。

横濱「ラ フォンティーヌ赤煉瓦」の

発売告知ポスターを作ってしまいました。

発売開始まで 準備がいろいろ大変ですが

なんとか間に合わせなくては。。。

あっ、ちなみに発売日29日は、

「大安」だから決めたのと

729でナニクソ!(頑張ります^^)で決めました。。。

   

     単純!

次回更新をお楽しみに〜

 

07/12

 今日の「つぶやき」は、

 取材終了〜〜〜

 

 今日は、Yokohamaウォーカーの取材があったんですよ

 新製品焼き菓子「ラ フォンティーヌ 赤煉瓦」の撮影と取材です。

 

 一つひとつお菓子の表情が違い お味も三種類

 日持ちもするので帰省土産に最適です

 商標の件で今回苦労しましたが。。。

 

 Yokohamaウォーカーの発売日は、8月3日。

 発売までお楽しみに〜♪

 

       次回更新をお楽しみに〜

 

07/10

 今日の「つぶやき」は、

 新製品焼き菓子が完成〜

 

 

 苦節5日間、、、山のように積み上げられた試作の山です。。。

 

 昨日のラベル完成に続き 本日焼き菓子本体の試作が完成!

 後は、お菓子を入れる箱との微調整だけとなりました〜

 

 もともと7月中の完成を目指し 企画していた焼き菓子だったのですが

 7月6日に 横浜ウォーカーのライターの方から取材依頼があり

 取材、撮影日が7月12日に設定された為 急遽試作を急ぎ繰り返し 完成にこぎつけました。

 

 今回準備期間が短く苦労しましたが なんとかお勧めできる焼き菓子に仕上がりました。

 こちらです! ↓

   ← 初公開!

 表面のレンガ模様は 一つ一つ違った顔を持った焼き菓子です。

 カリカリ、サクサクの食感を合わせ持ちお味も三種類。

 横浜のお土産に最適な日持ちのするオリジナルの焼き菓子なんですよ〜♪

 

 お☆様、ありがとう!

 

 発売開始は7月29日を予定しております。  今しばらくお待ちくださいね〜〜〜

 

       次回更新をお楽しみに〜  

 

07/09

 今日の「つぶやき」は、

 箱のラベル完成〜

 

 新製品の焼き菓子の場合、

 パッケージの箱、それに張るラベル、

 材料等を記載したラベル・・・ そして商品名。

 お菓子を作る以上に いろいろ準備しなければならない事が多くあります。

 

 「ラ フォンティーヌ赤煉瓦」という名前が決定し

 本日めでたく箱に張るラベルが完成!

 港町横浜をイメージしてちょっとクラシカル調にしてみました。

 

 商品の試作も進み お菓子の方向性も決まってきました。

 3パターンのレンガ調?の焼き菓子です。

 あはは、レンガは、食べた事ないですけどね〜〜〜(笑

 

       次回更新をお楽しみに〜

 

07/07

 今日の「つぶやき」は、

 今日は、七夕

 

 横浜は、曇ったり雨がふったりの梅雨空です。

 とても天の川など見る事のできない夜空が広がっています。

 

 当店お菓子教室は、二年前 教室前の道路工事の影響で 床上浸水に陥った事があります。

 集中豪雨の被害にあった地域の皆様には、心よりお見舞い申し上げます。

 

 さてさて、今日の試作は、、、

 

 当店お菓子教室 7/16の中級コース「フランボワショコラ」です。

       美味しくできました 

 

 そしてこちらが・・・ ×

 

 新しい焼き菓子の試作です。。。

 あはは〜・・・見るも無残な結果です。。。惨敗。。。

 

 まったく新しい焼き菓子の試作は、「難しい」を痛感しているシェフです。

 星に願いを・・・「美味しい焼き菓子ができますように♪」

 完成の期限は、今週日曜日まで。がんばろっと!!!

 

  ←花火の打ち上げ〜^^?

 

       次回更新をお楽しみに〜

 

07/04

 今日の「つぶやき」は、

 今日の試作。

 

 毎月講習しているお菓子教室のメニューは、毎回変えて講習しています。

 7/13の初級コースは、「桃のムースケーキ」

 7/16の中級コースは、「フランボワショコラ」と「イル・フロッタント」

  

 今日の試作は、「イル・フロッタント」でした。

 直訳すると「浮島

 アングレーズソースに浮いた島のようなデザート菓子です。

 フワフワの食感とキャラメリゼしたアーモンドの香ばしさがたまりません

 なかなか フランスのお菓子ぽくって良いな〜〜〜

 一部空席がありますので 参加希望の方は、お早めにお申し込みくださいね!

 

       次回更新をお楽しみに〜

 

07/03

 今日の「つぶやき」は、

 写っている〜!!!

 

 今では 遠い昔の話になってしまいましたが。。。

 昨年5月になりますが 当店スタッフ全員で ハワイ研修を行いました。

 現地のお菓子屋さんを見たり食べたり・・・ 

 

 現地で移動中 シェフは、グーグルの車が すっ〜〜〜っと 横を通り過ぎたのを発見!

 その後ハワイのストリートビューを見ていましたが

 ハワイでは、最近までストリートビューが設定されていませんでした。。。

 

 しかし本日何気にハワイのストリートビューを見てみると・・・ 新しく設定されているではありませんか 

 そしてそこには、シェフとスタッフの姿が鮮明に写しだされていました

 
大きな地図で見る
←ここの拡大ボタンを押してご覧くださいね〜
 自転車前の顔にボカシ(笑 が入っているのがシェフです^^

 拡大表示から戻るには 右上の「×」をクリックか
 パソコンの「Esc」キーを押してください。

 ちょうどグーグルの車にシェフが気が付いた一瞬です。

 ストリートビューは、業務の一環としてよく利用させていただいています。

 ストリートビューに初デビュー! 楽しいな〜〜〜♪

 

       次回更新をお楽しみに〜

 

07/02

 今日の「つぶやき」は、

 夏だ、海だ、波乗りだ〜!

 

 お菓子教室前のハイビスカスも乱れ咲き

 

 

 

ちょっと気の早いシェフは、

6月末の公休日を使って波乗りに行ってきました。

一緒に行ったお兄さんが撮ってくれたシェフ動画です

よろしかったら画像をクリックしてご覧くださいね〜♪

美しい水中動画?が ご覧いただけますよ〜! (笑

 ちなみに演出では、ありません。。。 まったくの偶然でカメラを落としました。。。

 

       次回更新をお楽しみに〜

 

07/01

 今日の「つぶやき」は、

 早っ!〜〜〜〜

 

 毎月の事ながら アッという間に月末進行になり

 アッという間に新しい月になります・・・

 

 月末は、請求書発行、ホームページの更新、帳簿つけ・・・

 やらなければいけない事が多く いつもパタパタのお仕事が続きます。。。

 もう7月なんですね、、、湘南では、海水浴場が海開きになり にぎやかな季節になります。

 

 それにしても ワールドカップ

 日本選手は、よく頑張りました 立派なものです

 

 シェフは、先日の試合時間 お仕事していましたので

 TV中継は見れませんでしたが PK合戦ならしかたないですね〜

 元サッカー少年だったシェフにとって 今回のワールドカップは、ワクワクした大会でした。

 岡田監督 お疲れ様でした!!!

 

 それにしても火曜日の視聴率が80%とか・・・

 前回の明け方の中継では40%とか・・・

 これまたスゴイですね〜〜〜^^

 

        さぁ〜、お仕事早く終わらせよっと♪

 

      次回更新をお楽しみに〜 

 

06/28

 今日の「つぶやき」は、

 今日のお昼ご飯

 

 昨日作ったパスタの残りがあったので

 今日もパスタです〜

  

 海苔に見えますが 実は乾燥した「板わかめ」です。ちょっと塩味が効いていて

 ご飯の上にかけたり おにぎりにまぶしたりしていただきます。

 パリパリしていてとっても美味しいワカメです。

 鳥取の「みくりや」という所で販売している物で シェフ幼少の頃からの好物です♪ 

 豆腐もパスタに混ぜて・・・ とっても ヘルシー

 

 【前回の答え】

 牛乳から作ったバターです!

 当店で使っている牛乳は、近くにある飯田牧場のノンホモ牛乳です。

 

 この牛乳は、ホモジナイズ(脂肪球を均一にさせる工程)を行わないことにより酸化しにくく、

 アレルギーやアトピー反応も起こりにくいと言われています。

 また低温殺菌処理をしている為 さわやかな味わい、体に優しい牛乳なんですよ。

 

 この牛乳を気長に30分程度ふっていると 脂肪球がくっつきあって バターができてきます。

 そして網で牛乳を濾すとバターが取り出せます。

 

 8月29日(日)は、夏休み特別「親子お菓子教室」開講です。

 メニューは、「牛乳からクッキー作ろう!」です!

 詳細が決まりましたら 当店お菓子教室のページで発表しますね♪

 

      次回更新をお楽しみに〜 

 

06/25

 今日の「つぶやき」は、

 AZZ

 

 高校生の頃からジャズ好きなシェフ

 「シェフのつぶやき」にも 度々話題になっていますが

 本日久しぶりにAZZのライブに行ってきました。

 

 場所は当店近く いずみ中央駅にある「テアトルフォンテ」、泉区の劇場です。

 毎年この場所で近くの歯医者さん「毛呂歯科」主催のコンサートがおこなわれています。

 今年で13回目、昨年まではクラシックのコンサートだったのですが

 なんと、、、今年は、、、AZZ

  毎年コンサートを主催しているなんて・・・

スゴイ歯医者さんですね〜

忙しくなってくると 歯が痛くなり

シェフもお世話になっている歯医者さんです^^

開演は 午後7時。

ジャズトリオとボーカルを楽しませていただきました

 

 ライブ演奏は、やっぱり違いますね〜 感動です。スバラシイ!

 スバラシイひと時を贈ってくださった 毛呂さん、ありがとうございました!

 

 

 ところで・・ これ何だ?

 お米では、ありません・・・(笑

 8月末に予定している「親子お菓子教室」で使おうと考えています

 

      次回更新をお楽しみに〜  

 

06/24

 今日の「つぶやき」は、

 またまた You Tube

 

 今日は 巻きチョコレートの作り方をご紹介しますね。

 

 通常いろんな取材でも・・・一発撮りのシェフですが・・・(笑

 今回チョコレートが固まるのに時間がかかるため

 その間をカットして編集してあります

 

 

 次は何の動画を撮ろうかな〜〜〜(笑

 

      次回更新をお楽しみに〜

 

06/22

 今日の「つぶやき」は、

 スタッフ、ネットデビュー

 

 夏至が過ぎ クリスマスまであと半年になってしまいました。。。

 一年も半分すぎ ちょっとブルーなシェフです。。。

 

 今日は、プロのお菓子屋さんテクニック。

 チョコレートコポーの作り方を ご覧いただきますね。

 コポーとは、カンナくずの事で チョコレートを薄く削り ケーキの飾りに使います。

 

 いかがでしたか?

 素早くて良く見えない。。。

 ちなみに出演のスタッフ「福井」は、ネットに初デビューです。

 どうぞよろしくお願いいたします

 

      次回更新をお楽しみに〜

 

 

06/21

 今日の「つぶやき」は、

 シェフは、もうひとつのプロ。

 

 ここだけ読むと、何の事が分かりませんが。。。

 シェフは、お菓子作りのプロですが(?)

 

 もうひとつ、、、

 

 プロを自負しているジャンルがあります

 

 それは、内視鏡検査・・・(笑

 

 おそらく今までに最低30〜40回は、こなしているでしょうね。

 お菓子屋さんを始めたのが二十歳すぎでしたから30年以上

 それからズッっっっっと 胃が悪く 薬と検査が欠かせません。

 

 当時胃潰瘍と言えば すぐに手術して胃を切除する事も多かった時代です。

 

 今でこそ「ピロリ菌」が胃潰瘍の原因と言われていますが

 10年くらい前に、ピロリ菌除去がまだ保健適用外の時

 先生に頼みこんで除去してもらいました。

 

 それまでは 胃潰瘍を繰り返し 胃の上部がひきつって形ちが段々と球形状に・・・

 その反動で出口の幽門が狭くなってしまい 今では食べ物が胃からなかなか出ていきません ・・・

 

 そんな理由があって 内視鏡検査の前には 50〜60時間の固形物絶食が必要としている訳です。

 もちろん水分は、摂りますよ♪ 口寂しい時はチョコレートや角砂糖で血糖値を上げてしのぎます(笑

 

 でも 今の日本で考えると 病気関係以外で 健康な人が食べ物を口にできない・・・

 食べられない、食物がない事なんてないと思います。

 世界に目を向ければ 一日一食しか食べられない環境にある人もいるでしょう。

 

 食糧自給率40%の日本では、スーパー、コンビニに行けば

 好きな物が好きな時に好きなだけ食べられる世の中です。

 

 そして賞味期限が一日でも過ぎれば 企業は食べ物を破棄していきます。

 (もちろんその為に日本の保険衛生が保たれている事も理解しています)

 

 日本の「いただきます」は、他の命を奪う事によって

 自分の命を生きながらえる事に感謝しての「いただきます」と聞きます。

 

 シェフは定期内視鏡健診、50〜60時間固形物断食の度に

 いろんな意味での・・・ 「食べられるありがたみ」を痛感するのでありました。

 

 たまには皆さん 断食してみませんか? 世界が変わりますよ!

 

      次回更新をお楽しみに〜

 

 

06/19

 今日の「つぶやき」は、

 You Tube

 

 楽しいですよね♪ 動画を見るのは。

 シェフも最近動画を撮ってYou Tubeにアップロードです^^

 

 今日の新作「デコレーションケーキのナッペの仕方」です。

 よろしかったら ご覧くださいね

 

 

      次回更新をお楽しみに〜

 

 ちなみに今日は、21日に予定している 定期内視鏡検査に向けて 絶食1日目です・・・

 お腹減ったな〜〜〜

 

06/16

 今日の「つぶやき」は、

 関東も梅雨入り〜

 

 今年は遅かったですね〜 梅雨入り

 関東地方もやっと? 昨日梅雨入りです。

 店頭前の「アジサイ」もきれいに咲き出しました。

 

 このアジサイは、お菓子教室に通っていただいている生徒さんから

 お借りしているアジサイです。ありがとうございます!

 

 バックに写っている苔玉も 表面カバー率70%くらいでしょうか。

 

 そう言えば・・・ 和菓子には「あじさい」なんてお菓子が良くありますが

 ケーキ屋さんでは、あまり見かけません。。。 なんででしょうね〜

 

 次回中級お菓子教室は、18日(金)に開講です。

 ナイトコースにお1人空きがありますので よろしかったらお申込みくださいね!

 ケーキ・オ・フリュイといちぢくのワイン煮を予定していますよ♪

  今年はいちぢくの出荷が遅れているようです。

 早く旬のいちぢくが食べられるようになったら良いですね。

 

 ちなみに「いちぢく」は、西日本で多く食べられているようです。

 なので北海道の八百屋さんには、出回ってなく「いちぢく」って何?の方もいらっしゃるそうです。

 所変われば 果物変わるですよね〜。

 

 今日は、スタッフ二人とコロンの誕生日でした。

 みんな! お誕生日おめでと! 良い一年を過ごしてくださいね!

  

 

       次回更新をお楽しみに〜

 

 オマケ  

 

 

06/12

 今日の「つぶやき」は、

 国産リュバーブ

 

 6月になると国産りリュバーブが手に入るようになります。

 先日取引先のフルーツ屋さんから 長野県産のリュバーブ

 テストとしていただきました。ありがとうございます!

 

 見た目は、輸入物と違って赤い部分が少なく 全体的に緑色をしています。

 

 試しに生で食べてみると・・・

 思った以上にマイルドな味で 酸味もちょうど良く 美味しい〜♪

 

 タルトにして焼いてみると・・・

 ふくよかな味で 美味しい〜♪

 

 長野県産リュバーブ、なかなか侮れない美味しさですよ♪

 

 

 ↑ただ今企画中の「赤レンガ」の焼菓子

 昨晩の写真撮影が深夜になってしまったので・・・ 今日のお仕事はこの辺で終了〜 眠た・・・

 

      次回更新をお楽しみに〜 

 

06/11

 今日の「つぶやき」は、

 バラ色の人生

 

 と言う名のケーキ 近日発売です。

 当店スタッフが 味の構成を考えました。スバラシイ!

        ラビオンローズ 税込価格¥420

 

     次回更新をお楽しみに〜 

 

06/08

 今日の「つぶやき」は、

 これ何だ?

 

 

 月に2回開講している当店お菓子教室の初級コース、本日無事終了です。

 去年まで使っていた道具が壊れていて 今回の講習に合わせて慌てて仕入れました。

 その講習の中でこの道具は、大活躍だったんですよ〜〜〜

 

 作ったお菓子は、「さくらんぼのクラフティー

 アメリカンチェリーを使った フランス リムーザン地方の素朴なお菓子です。

 

 パート・ブリゼのタルトを焼き 中にサワークリームをきかせた

 甘酸っぱい生地をチェリーとともに焼き込みます。

 

 

 【答え】・・・ 簡単ですね!

 

 チェリーの芯抜き、種取りアイテムです。

 これを使うと1個数秒で種を取り除く事ができます。

 

 

 残念ながら100均には、売っていませんでしたが・・・(笑

 

    次回更新をお楽しみに〜 

 

06/05

 今日の「つぶやき」は、

 お花が届きました

 

 開店20周年記念にお花が届きました〜〜〜。

 ありがとうございます!

  

 なんか 新規オープンのお店見たいですね〜♪

 21年目の新規オープンの気持ちで頑張りま〜す!

 

 そうそう、シェフも以前取材を受けて放送された フジテレビ(ch)「スイーツSweets」 が

 今年の秋に香港最大の放送局「TVB」で再放送されるかもしれないとの事です

 

 香港は、もともと日本文化に関心があり、また日本のスイーツの人気も高いということで

 映像美の完成度も高い「スイーツSweets」に興味をもってくれたようです。

 まだはっきりとは決まっていないようですが 再放送が今から楽しみなシェフです。

 

 ・・・もっとも その再放送を見るすべはありませんが。。。(笑

 

   次回更新をお楽しみに〜

  

06/04

 今日の「つぶやき」は、

 21年目の「ガトーフレーズ」

 

 開店当時からあるメニュー「ガトーフレーズ」。

 一番人気のケーキ、いわゆるショートケーキですが

 創業祭を開催している今日は、追加分をシェフが担当〜〜〜

 

 創業祭にたくさんのご来店 ありがとうございます。

 変わらぬ美味しさを21年目からもお届けしますね♪

 

 忙しいと、お腹が減ります。。。 

 夜遅くなる時は、皆でお夜食をいただきます。

 

 昨晩は 突然ですが。。。

 

 なんと。。。。

 

 鴨の「フォアグラ」ステーキをいただいてしまいました。

  

 「フォアグラ」は、近くの卸問屋さんみたいなお店で買い求め

 油を敷かない鉄製のフライパンを高温にしてから焼きあげます。

 

 味付けはシンプルに「塩・胡椒」のみ。

 おかげで次男坊の誕生日も盛り上がりましたよ〜

 

 たま〜〜〜にいただく「フォアグラ」は、美味しかったけど・・・

 やっぱり毎日となると和食が良いな〜〜〜 と、痛感したシェフです(笑

 

   次回更新をお楽しみに〜

 

06/03

 今日の「つぶやき」は、

 一年ぶりに咲きました

 

 

 昨年買ったハイビスカスが 今日見事な花を咲かせました。^^

 

 冬の間は、枯れ木のようでしたが 春先から芽吹き始め

 元気いっぱい 復活です!

           植物ってすごいものですね〜♪

 

 明日4日から6日(日)まで 開店20周年記念の創業祭を開催します。

 全品20%offでお買い求めいただけます。

 ご来店、ご利用をスタッフ一同お待ちしております!!!

 

  次回更新をお楽しみに〜

 

06/01

 今日の「つぶやき」は、

 早っ!!! もう6月だ〜〜〜!

 

 以前植えた苔ダマのサフィニアも咲き始め 横浜は、もう夏のようです。

 植物は、そうですけど 人間も同じような気がします。

 

 何って?

 

 水をあげすぎると ダメになってしまうという事です。

 少ない水だと 植物の「根」は、水と栄養を求めて必死に伸びます。

 反対に水のあげすぎは、根ぐされをおこし枯れてしまいます。

 また不必要な枝、茎は切り落とします。

 

 人間も同じですね〜

 与えすぎは、根ぐされを起こします。

 育つ環境を整え 適度な水と栄養を与えれば

 才能という花は、大きく咲くんでしょうね

 

 たまには、良い事書くでしょ♪・・・・(笑

 

   次回更新をお楽しみに〜

 

 

05/30

 今日の「つぶやき」は、

 寒かった。。。。

 

 スウィーツパラダイスの会場である「臨港パーク」は曇り、

 上着なしではいられない寒い一日になりました。

 

 ちなみにYokohamaスウィーツパラダイスとは・・・

 開港以来、多くの異国文化を取り入れてきた港まち横浜。

 海外から伝わり独自の発展を遂げた食文化の中でも「スウィーツ」は、

 私たちのライフスタイルに欠かせない物の一つとなっています。

 そんな横浜のスウィーツを広く市内から募集し、横浜開港祭のご来場者に試食していただき、

 横浜を 代表するスウィーツを市民投票で決定し、横浜開港祭から発信いたします!

 横浜スウィーツの試食(出会い)を通じて、新しいスウィーツの製作・発表、作り手の自己表現や夢の実現のチャンスも提供したい・・・

 その思いを市民参画イベントでかたちに。それが「Yokohamaスウィーツパラダイス」です!

 (出店店舗募集案内文より引用)

 

 イベントに参加の16社は、A〜Dの4グループに分かれて人気投票を受けます。

 当店は「B」グーループ、スタートは12:00でしたが始まる前から長蛇の列が。。。

 

   

 Bグループの4っつのお菓子がワンプレートに並べられ

 その中から『見た目』『味』『香り』『食感』の4項目が審査内容となり 一つに投票していただくわけです。

 当店「赤レンガちーず」ケーキは、写真右下の■ケーキ。

 カップの底には、アーモンドがたっぷりのチョコスポンジを敷き

 酸味のフランボワーズと塩キャラメルが食感として入った絹のようなチョコチーズケーキでした。

 

 そして一時審査の結果発表〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜!

 

 

 

 

 残念ながら、、、負けました。。。予選落ちです。。。

 

 Bグループの一番人気は、横濱フランセさんの「ショートケーキ」でした。

 当店「赤レンガちーず」ケーキは、2番人気。やっぱりショートケーキは強しですね〜(^^;

 

  

 

 そ〜とは言え、ご来場のお客様に当店「赤レンガちーず(絹れあ)」をお試しいただいた価値は大きいかったと思います。

 お試しいただき ありがとうございました!!!

 近日中に店頭、ネットでも販売してみたいと思います。 お楽しみに〜〜〜♪

 

   次回更新をお楽しみに〜 

 

 

05/29

 今日の「つぶやき」は、 

 今日は、肉の日・・・? 関係ないか。。。

 

 5/25日の夜に出場が決まった「第29回横浜開港祭」で開かれる

 Yokohamaスウィーツパラダイス(第1回)が いよいよ明日になりました。

 250食の試食の準備も完了〜 ご案内のパンフも出来上がりました。

  ← 空飛ぶチーズケーキ・・・ なんて ・・・

 16チーム(会社)が参加し 1組が4チームになるように分けて

 市民の方が人気投票を行い 上位1チームが決勝進出(4チーム)となるそうです。

 よろしかったら 開始時刻は、12:30〜ですので 会場(臨港パーク メインステージ前)にお立ち寄りくださいね〜!

   次回更新をお楽しみに〜 

 

 準備が間に合って良かった〜♪

05/27

 今日の「つぶやき」は、

 横浜「赤レンガ倉庫」

 

 新製品「赤レンガちーず」を作るにあたって レンガのイメージを膨らますため

 急遽、横浜「赤レンガ倉庫」に行ってきました。

 

 何度か訪れた場所ですが マジマジとレンガを見た事がなく ・・・ (笑

 再確認です^^

 

 本日レンガの写真を一生懸命!?撮っていた変なオジサンは、シェフです。。。(笑

 場所によってかなりイメージが違うのがわかりました。

 おそらく古いもの 後から補修した新しいものとが 混ざり合っていると思われます。

 

 さて、新製品「赤レンガちーず」は、どうなるか・・・

 

   次回更新をお楽しみに〜 

 

05/26

 今日の「つぶやき」は、

 鳥取県の国宝

 

 鳥取県の中央に位置する「倉吉」から車で30分程度の所「三徳山(みとくさん)」にある

 国宝「投入堂(なげいりどう)」を紹介しますね。

 

 高濃度のラドン含有量を誇る世界屈指の温泉「三朝(みささ)温泉」近くにある

 「三徳山(みとくさん)」は、ずっと昔(約1000年前)から山岳仏教の霊場として栄えていました。

 標高900m、山全体が国の史跡、名勝に指定されています。

 

 山の頂上近く、岩が切り立った所にあるのが国宝「投入堂(なげいりどう)」です。

 一度は教科書等で見た事はあるかと思いますが・・・

 

 シェフの母親が鳥取県出身だったので 幼少のころから数え切れないほど鳥取県を訪れていますが

 今回初めて「三徳山(みとくさん)」を訪れました。

 いったいどうやって・・・1000年近く前に こんな山奥に堂を建立したのかオドロキです

 昔の人の物を作る知恵、努力は見習わなくてはいけませんね〜

 

 近くに行って見るには かなりハードな山登り?をしなくてはいけません。

 晴れた日に しっかり靴を履いてトライしてみてくださいね〜♪

 

 えっ、、!シェフは登ったかですって・・・?

 

 残念ながら悪天候の為、登れませんでした。。。

 露天風呂で ユッタリ・・です♪

 

 河原にある 混浴露天風呂なんですよ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜♪

   次回更新をお楽しみに〜 

 

 

05/25

 今日の「つぶやき」は、

 今日もパタパタ・・・

 

 毎日のようにパタパタが続いているシェフ。。。

 今晩は急遽「第29回横浜開港祭」で開かれる

 Yokohamaスウィーツパラダイス(第1回)に参戦…(笑 が決まりました。

 

 担当者の方から名前を今晩中に決めてくださいと連絡があり・・・

 慌てふためいて ケーキ(もちろん!絹れあちーずベースです)を考え

 横浜らしい名前を付けて 「赤レンガちーず」に決定!

 

 早速明日にテスト焼きを開始予定です。

 当日5/30(日)には、試食を250食用意しないといけないため

 今週末も 忙しくなりそうです〜〜〜〜〜

   次回更新をお楽しみに〜

 

05/24

 今日の「つぶやき」は、

 行ってきました・・・1

 

 今日24日、法事で出かけていたシェフは早朝の便で慌てて帰路につき・・・

 

 以前↓ご紹介したCake Show Kanagawaの搬入日でした。

 5/25(火)・26(水)に横浜産業貿易センタービル1Fで開かれるんですよ。

  ← アップは、画像をくりっく〜

 当店よりは、4名が参加。

 通常業務で忙しいなか みんな頑張って作品を作ってくれました

 
  ▲河村 知子のグランガトー ▲神山 聡子のマジパン細工(ジュニア)
 
  ▲廣瀬 保子のマジパン細工(ジュニア) ▲福井 智裕のマジパン細工

 みんな上手になりましたよね〜♪ お疲れ様♪

 5月26日(水)まで展示されています。(入場無料)よろしかったらご覧くださいね!

 

 一方シェフは、法事で鳥取に行ってきました・・・2

 

  羽田空港出発ロビー

皆さん いろんな思いで飛行機に乗って移動するわけですけど

空港って何か・・・ワクワク感があって良いですよね〜

活気があります。

シェフが向かった先は、鳥取県の西の端に位置する

米子(よなご)きたろう空港」です。

「きたろう」が追加され 最近正式名称になったと聞きました。

  シェフは、残念ながら見た事がないですが

最近ドラマでも話題になっているようです。

ドラマの舞台は、境港(さかいみなと)。

この町は、以前から町おこしに「きたろう」を起用。

住民票の透かしにも 「きたろう」が入っていると聞きます。

御土産物も「きたろう」一色。徹底していますね〜〜〜

  もうひとつ!

境港と言ったら 海の幸です

ホテル近くの「炉端かば」に行って

アゴ(トビウオ)をいただきました。

すり身は、ちくわにも加工されていて名物にもなっています。

ちょうど今頃から捕れる「アゴ」のお味は、、、、

言葉に言い表せません。。。

 山陰は、海あり山ありの自然あふれる良い所です。

 今年の夏あたりに行ってみてはいかがですか?

               夏は、「岩ガキ」が美味しいですよ〜〜〜♪

 

   次回更新をお楽しみに〜

 

05/20

 今日の「つぶやき」は、

 楽しい園芸、その2 

 

 店前の花木は、シェフ担当です。

 昨日の定休日に 前回の苔玉に続きもう一つ作ってしまいました♪

 

 アイビーも加え 下もにぎやかに・・・

 

 もう一つ作ったのが 店のディスプレイです。

 こちらもシェフの担当なんですよ〜

 制作にあたり 近くの手芸店でこんな物も買ってしまいました。。。

 そうそう、女の子が携帯などに張りデコレするビーズです。

 

 きっと手芸屋の店員さんは、このオジサンデコレ。。。? っと思っていたでしょうね〜(笑

 

 

エンビ板も こんな風に加工して

ディスプレイ台に。

 そして・・・

ディスプレイのお題は、お決まりの

   「梅雨」 ・・・ (笑

 

         完成です!!!

 

  ちょっと 見えづらいですが

バックのアクリル板

雨を降らせて梅雨を表現。

色調もブルー系統で涼しさを出してみました。

ご来店の際には ちょっと覗き見してみてくださいね〜

 

 ついでにお菓子教室の前に「ハーブ」も植えてみました。

 ミント、チャーヒル、バジル、ローズマリー

 お菓子教室の講習で使お〜〜〜っと♪

 

 明日は中級お菓子教室の開講日。

 そうそう、初級と中級の違いは・・・

 

 技術的に難しいお菓子を作るわけではありませんが 

 作るアイテム数が違う事ですかね〜。

 中級の2アイテム講習は、進行速度がちょっと早目なだけですよ♪

 

   次回更新をお楽しみに〜 

 

05/15

 今日の「つぶやき」は、

 見えました、ムーンスター

 

 金星と月のツーショット!

 

 ちょっとブレてる〜〜〜〜

   次回更新をお楽しみに〜 

 

05/14

 今日の「つぶやき」は、

 泉区の花は、「あやめ」。

 

 5月の花と言ったら「あやめ」でしょうか・・・

 当店近くのいずみ川そばで見かけた「あやめ」です。

  気品さえ感じる花ですね〜 美味しそう^^

 咲いている花で季節の移り変わりを感じます。

 

 そしてこの頃になると、、、 「創業祭」を意識し始めるシェフです。

 記念すべき開店20周年記念創業祭は、6月4日(金)〜6日(日)に決定!

 全品20%OFFでお買い物が出来てしまいます〜!

  ↑ ↑ 20周年なので 20%引きです〜 単純。。。(笑

 ご来店をお待ちしていますね!!!

 

 あっ! 最近厨房内がうるさい時があるのは・・・ Bbbbbbbbb

  ピストレの、作業中です。ご容赦くださいね♪

 

   次回更新をお楽しみに〜 

 

05/12

 今日の「つぶやき」は、

 雨降って 草むしり・・・

 

 今日の横浜は、寒冷前線の通過で 突然の土砂降り、カミナリ! 大変な午前中でした。

 慌ててパソコンの電源も落とさないといけないし。。。

 

 寒冷前線は、暖かい空気の下に 冷たい空気が入り込み

 暖かい空気が急に持ちあげられるので 急な天候悪化がおこります。

 ちなみに反対の温暖前線は、シトシト降る雨なんですよ。

 

 でもお昼頃には、青空が

 

 そんな時は、店前の草むしり、雑草(と言う草はありませんが・・・)取りに最適です。

 地面が湿っているため 簡単に根ごと抜けてしまいます。

 

 ついでに数日前にネットで頼んでいた「シートモス(シート状の苔)」が届いていたので

 久しぶりに楽しい園芸です。

 

 

 ハンキングバスケット、苔玉を作ってみました。

 夏に向けてどのように咲いていくか、今から楽しみなシェフです。

 

   次回更新をお楽しみに〜 

 

05/10

 今日の「つぶやき」は、

 神奈川県洋菓子協会作品展。

 

 今年も近づいてきました、Cake Show Kanagawa

 5/25(火)・26(水)に横浜産業貿易センタービル1Fで開かれます。

  ← アップは、画像をくりっく〜

 当店スタッフは、新人を除いて強制参加^^

 仕事が終わった後に 各自制作に取り掛かります。 

  

 普段、お菓子教室で制作しているのですが 明日のお菓子教室開講準備のため

 今晩は、厨房内で 夜な夜な制作です。

 

 毎年参加しているスタッフは、だんだんと上手になっていきます。

 結果はどうであれ、参加する事に意義があるんですね〜♪

 

 みんな〜 お疲れ様!

 

 シェフは、明日のお菓子教室に向けて 今晩も事務作業です。

 毎回変わらず 夜な夜な作業が続きます。。。。(笑

 

 作品展は、入場無料ですので お近くに行かれる予定のある方は、

 ぜひ! お立ち寄りくださいね〜!

 

   次回更新をお楽しみに〜 

 

05/09

 今日の「つぶやき」は、

 母の日が終わります。。。

 

 ケーキ屋さんにとって 年間で三番目に忙しい「母の日」が終わろうとしています。

 今年もパタパタと一日中動き回り フト気が付くともうすぐ00:00。

 みなさん、お母さんに「ありがと!」を伝えられましたか?

 

 シェフは自分の母親に なんにもしてあげられませんが

 当店のお菓子が お客様のお母さんの笑顔につながればと思います。

 本日もたくさんのご利用、ありがとうございました

 

 ホッとしているのもつかの間。。。

 今週は、お菓子教室、ヨーカドー立場店に催事出店・・・

                    またまた忙しくなりそうです

 シェフの一番欲しい物、、、 それは・・・一日48時間!

 

 更新が滞りゴメンナサイ! 明日からまたお仕事 ガンバろっと♪

   次回更新をお楽しみに〜 

 

05/05

 今日の「つぶやき」は、

 やっと、、、ゴールデンウィーク終了〜♪

 

 長かった連休が終わり やっと平常営業に戻ります。

 そして9日の「母の日」で ケーキ屋さんは、オフシーズンに突入です。

 

 と言ってもお菓子教室がありますので 気が抜けません。。。(笑

 5月11日(火)は、初級コース。

 スフレタイプのチーズケーキを焼いてみます。

 初夏が旬のフランボワでジャムを作りアクセントにします。

 

  

 

 アフタヌーン(14:30〜17:30)のコースに若干の空席があります。

 お菓子教室のお申込みをお待ちしております!!!

   次回更新をお楽しみに〜 

 

05/04

 今日の「つぶやき」は、

 子供の日。

 

 最近めっきり見なくなりましたね〜 鯉のぼり。

 イベントで目刺しのような鯉のぼりは、見るのに・・・(笑

 個々のお家に飾られている鯉のぼりです。

 

 少子化?、男の子がいない?

               それとも・・・

 

 店前に飾った鯉のぼりは、今日も元気に泳いでいました

 「こいのぼりスフレロール」明日まで販売中です!!!

   次回更新をお楽しみに〜 

 

05/01

 今日の「つぶやき」は、

 すずらん祭り。

 

 フランスの習慣に「すずらん祭り」があります。

 

 5月1日に大切な人にすずらんを送って幸せが訪れますように・・・と祈ります。

 今年もフランス在住の妹から すずらん(写真ですが・・・笑)が届きました。

 彼女の愛犬「こゆき」も一緒です

 

 

 日本のケーキ屋さんは、、、と言うと 子供の日が近し。。。なので・・・

 

 

 今年も兜ケーキ作りが始まりました。

 フランスとの このギャップ。。。(笑

 

 ゴールデンウィーク(連休)は、ケーキ屋さんには、ありません。。。

 明日もお仕事、がんばろっと!

 

  次回更新をお楽しみに〜 

 

04/28

 今日の「つぶやき」は、

 子供の日の新製品

 

 こんなロールケーキを作ってしまいました〜 こいのぼりロール

 当店人気のロールケーキ「スフレロール」の子供の日バージョンです。

 ほとんど思いつき商品につき 売り切れにご注意です(笑

 5/1より販売開始です! お楽しみに〜!

 

  次回更新をお楽しみに〜 

 

04/27

 今日の「つぶやき」は、

 製菓用語のピストレとは、

 

 簡単に言うとチョコレートを溶かした物を塗料にみたて

 スプレーガンでケーキに吹き付け コーティングする事を言います。

 ただしチョコレートは、カカオバターを加えて粘度を下げて使います。

 

 上の写真をクリックしてみてくださいね〜

 ピストレ(吹きつけ)の様子がご覧いただけますよ

 

  次回更新をお楽しみに〜 

 

04/26

 今日の「つぶやき」は、

 ツイッターは、やっていません・・・ 

 

 何でもありますね〜アマゾン 最近買った「指示棒」です。

 お菓子教室で使おうと考え購入〜

           アハッ! なんか先生になったみたい。。。(笑

 

 お菓子教室の来月予定の詳細をアップしました。

 よろしければ ご覧になって お申込みくださいね

 

  次回更新をお楽しみに〜 

 

04/22

 今日の「つぶやき」は

 高く、デカ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜い!

 

 昨日の定休日(第三水曜日)に行ってきました。

 当店では、毎月積み立てをして半年に一回

 社員研修の「お食事会」をしています

 

 美味しいお菓子を作るには たま〜〜〜にで良いので

 とっておきの美味しいお食事を! が、当店のモットーです。

 あっ! ランチでしたらどんな高級店でもお安くいただけますよ

 

 

今回お邪魔したのは、東京銀座にある

ル・シズィエム・ドゥ・オエノン」さん。

第6感という名のフレンチレストランです。

 スタッフ大勢でおしかけたので 今回個室を用意していただきました。

 ありがとうございます!!!

 

 なんと! ワインセーラーの中にガラスで囲まれた部屋があって

 目の前でシェフが最終仕上げをして お料理を出してくれるんですよ♪

 

 
  ▲みんな緊張・・・(笑 ▲簡単な調理場が個室には、あります。
 
  ▲シェフは、初めて見たガラス製の△皿・・・ ▲個室の周りには、ワインがいっぱい!!!
 
  ▲一番高いのがこのシャンパン。沈没船から引き揚げたそうです。 ▲ごちそうさまでした^^

 

 久しぶりの銀ブラを楽しんだ後、シェフは前から見たかった「スカイツリー」を見に行く事を提案。

 車で銀座から20分程度で到着です。

 

 東京の新名所「スカイツリー

 上の方は、ほとんど雲の中、、、かすんで見えました。

 あまりの高さ、デカさに圧巻です!

 

 あまりに高いの(634m)で近くで写す時は、カメラのファインダーに入りません。

 ご注意くださいね〜〜〜♪

 

 あっ!、ちなみに・・・ ただ今の高さは、 349mです。

 

 

   次回更新をお楽しみに〜  

 

04/19

 今日の「つぶやき」は

 いただいたサラミ、美味しいな〜〜〜

 

 海老名市にあるフレンチレストラン「ボンヌマン」さんから

 いただいた 本場物サラミです!

 

 香りがとってもスバラシク 美味しくいただきました◎

 「ボンヌマン」さんは、予約のみの隠れ家的存在のフレンチレストランです。

 お値段もリーズナブルで とっても満足できます(火曜日定休)

 丹沢山系産の素材も多く ジビエ料理も楽しめますよ〜〜〜♪ 

 

 
大きな地図で見る

 

 

 

 そうそう・・・ 今日は、上級お菓子教室のリクエストがあり

 「マカロン」を中心にお菓子教室を開講したんですよ〜〜〜。

 

 最近お菓子教室に導入した大きなモニターには、マカロンピエができる様子がリアルタイムで見られます。

 画面が大きいので肉眼で見るより ハッキリと見る事ができますよ◎

   オレンジの酸味がきいている

 「マカロンオランジュ」は、これからの暑い季節には良いかもしれませんね!

 当店お菓子教室「上級リクエストコース」のお申込みをお待ちしております!!! 

 

   次回更新をお楽しみに〜  

 

04/18

 今日の「つぶやき」は

 アイスクリーム、美味しいな〜〜〜

 

 当店で使っている牛乳は、泉区のお隣、藤沢市にある

 飯田牧場の「低温殺菌ノンホモ牛乳」を使っています。

 今日は配達がなかったので牛乳を直接牧場に取りに行ったんですよ。

 

 牛舎がショップのすぐ近くにあるにもかかわらず

 衛生管理がしっかりしているので まったく牛さんの匂いがしません!

 牛さんが見守る中・・・(笑、 美味しくアイスクリームをいただきました

 

 あっ! ノンホモ牛乳というのは、牛乳(原乳)に含まれる脂肪球(乳脂肪)を

 細かくするホモジナイズという作業(加工)をしていない牛乳の事を言います。

 

 また低温殺菌というのは、60℃くらいで長い時間殺菌する事を言います。

 

 通常販売されている牛乳は、作業効率を考え 120℃くらいで2〜3秒間殺菌します。

 高い温度のために牛乳が多少焦げてしまいます。

 

 コゲ臭の牛乳に慣れてしまうと 自然な香りの低温殺菌牛乳は、

 まったく違う牛乳(物足りないとも)に感じるでしょうね。。。

 

 自然が一番!

 

  次回更新をお楽しみに〜  

 

04/15

 今日の「つぶやき」は

 お昼ご飯は、本場カップラーメン

    

 中国のカップラーメンは、折りたたみ式のプラスチックスプーンが入っているんですね〜

 スタッフのトモちゃんが中国に行って買ってきてくれたお土産です

 場所によって違うんですね〜

 

 

 予告

 シェフが考えた 新製品ケーキが今月末に新発売予定です!

 

カットするとこんな構造になっていますよ♪

アーモンドタップリ、卵白を使ったスポンジを底に敷き

その上に まったりチョコクリームを乗せました。

フランスのヴァローナ社の「グアナラ」というチョコを使っています。

その上の白いクリームは、「ゴルゴンゾーラチーズ」を使ったクリーム。

二つのクリームの間には バニラが香るアプリコットジャムを挟み

ピストレという技法で仕上げて 波板チョコで飾ってあります。

 ケーキの名前は、ベルト・モリゾ」。

 どうですか? いかにもシェフ作 ってカンジのケーキでしょ  こってり。。。(笑

 モダンなパリを感じてくださいね〜! お楽しみに!

 

   次回更新をお楽しみに〜  

 

04/12

 今日の「つぶやき」は

 何に使うのかな♪

 

 お菓子屋さんは、時として「えっ!」みたいな物をお菓子作りに使います

 先日行きつけの金物屋さんへ行って・・・

  を買ってきました。

 あまりに大きいので 専用のハサミを借りてカットです〜

 こんな形のハサミがあるとは、シェフもビックリ! 楽しいな〜♪

 で「波板」を何に使うのかって???

 

 答え!

  この画像を見る限り 余計ですよね〜

 実は、細長いフィルムにテンパリング(温度調節)をしたチョコレートを付けて

 波板に置いて固めます。

 

 すると・・・こんな形のケーキ飾りになるんですよ♪

 

  シェフ 久しぶりの新作ケーキです

 最近しまいこんでいたピストレ(塗料吹きつけ器)を取り出して仕上げたんですよ!

 

 三菱一号館美術館」で開催されている「マネとモダン・パリ」展に刺激され考えました

 チーズとチョコレートを使った新作ケーキは、近日中に新発売予定ですよ!

 今しばらくお待ちくださいね〜〜〜♪

 

  次回更新をお楽しみに〜  

 

04/08

 今日の「つぶやき」は

 三菱一号館美術館

 

 4月6日に新しい美術館が 東京にできたんですよ。

 その名は「三菱一号館美術館

 東京駅近くの都心のど真ん中にあります。

 

 1894年、開国後まもない頃 英国人建築家「ジョサイア・コンドル」氏によって設計され

 三菱さんが東京丸の内に建設した初の洋風事務所建築物が 三菱一号館でした。

 

 その後、老朽化の為1968年に解体されましたが 40年以上の年月を経て同じ土地に復活しました。

 当時の意匠や建物の部材(一部)、技術もそのまま使われ 美術館として生まれ変わったわけです。

 

 そして内覧会が4/6〜4/7にあり7日の日に行ってきました。

 キャロリンヌ(オルセー美術館主任学芸員)、いつも招待していただき ありがとうございます!

  

 開館記念として7/25まで 「マネとモダン・パリ」展を開催しています。

 ご興味のある方は、モダンな館内でモダンなパリを楽しんでくださいね♪

 もっと ゆっくり見たかったな〜〜〜〜〜〜〜

 

  次回更新をお楽しみに〜 

 

04/07

 今日の「つぶやき」は

 特別注文 ゴルフ場^^

 

 ゴルフ好きなお客様の為のお誕生日ケーキです。

 は、こちら ↓ ↓ ↓

 

  遠近法を使ってみました。パー4 330ヤードくらいでしょうか^^

 シェフがゴルフをやっていたのは 二十歳ごろ。

 三十年前の話ですから 記憶をたどりながらの制作でした。

  全体図は、こちらです。バンカーと池も設定!カートも走っています。 

 さすがに ゴルフクラブは、ケーキにならないし・・・

 趣味がゴルフの方も多いので 定番メニューにしてみようかと 思案中です

   

  次回更新をお楽しみに〜 

 

04/05

 今日の「つぶやき」は

 東方神起 解散?

 

 という話題が流れています。。。

 あまり芸能関係に詳しくないシェフでも。。。

 そう言えば。。。。5〜6年前に お誕生日ケーキを作ったな〜

 

 あるテレビ関係の番組からの依頼で 彼らのマジパン人形付き

 お誕生日ケーキを作りました。

 当時、東方神起を知っていたスタッフは、わずか1人。

 そのグループってだれ?みたいな状態だったのを覚えています。

 

 そのお誕生日ケーキが こちら↓↓↓

 

 

       似てるかな!?

  次回更新をお楽しみに〜 

 

04/04

 今日の「つぶやき」は

 新兵器!!!

 

  ← 焼き魚^^

 

    では、なく・・・

 

 最近仕入れたお菓子作りの新兵器2つ

 
  ▲反射式温度計 ▲デジタル温度計

 最近、ホント見えないんですよね〜

                棒温度計の目盛りが。。。

 

 そこで はっきり読み取れるように 温度計を2種類購入。

 お菓子を作る上で 温度というのは、とっても重要。

 糖液の温度を測る事や 二つの素材を合わせて

 乳化(きれいに混ざり合わす事)する時にも 温度が重要な要素となってきます。

 

 反射式は、簡単に表面温度を測れますし デジタルは、はっきり見えます(笑

 二つとも なかなかの優れ物◎ お菓子作りには、お勧めですよ〜!

 

  次回更新をお楽しみに〜 

 

03/31

 今日の「つぶやき」は

 

 

 早いもので3月も今日で終わり・・・

 ラスト〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜!です

 

 毎年、結婚記念日のケーキをご注文してくださるお客様から

 今年は6周年「鉄婚式」デコレーションケーキのご依頼です。

 

      ありがとうございます!

 

 4周年は、「書籍婚式」だつたので 本をかたどった「ミルフィーユ」

 5周年は、「木婚式」だつたので 木をかたどった「ロールケーキ」

 6周年のお題は、「」・・・

 えっ!

 硬い鉄をイメージしたデコレーションケーキ・・・???

 

 何が良いか・・・?

 

 鉄アレイ?・・・ 違う!

 

 建築に使う「H鋼」?・・・ 違う!

 

 どれもケーキにならないじゃん!!!

 

 で、やっぱり食品にからむ物で 食卓にある物・・・

 

 本日の特別注文ケーキです!

 

  鉄のお鍋ケーキです

 チョコレートケーキベースにして チョコレートのリングで「鉄鍋」を表現してみました。

 苺のお肉、バナナの豆腐、キウイのネギ、モンブランクリームのしらたき、そしてダシは、カラメルコーヒーゼリー

 

 きっと温まりますよ♪ 気に入っていただけたでしょうか???

 

  次回更新をお楽しみに〜

 

03/30

 今日の「つぶやき」は

 わん!

 

 春の香りがしているの?

 無心に匂いを嗅ぎまくる 我が家のワンコ

 

 そして今夜は、「ブルームーン

 月に二度目の満月です。

 

 珍しい良い事があるといいですね〜〜〜 良い夢を!

 おやすみなさい・・・Zzzzz

 

 次回更新をお楽しみに〜

 

03/27

 今日の「つぶやき」は

 桜咲く

 

当店のお向かいさんは、「中和田小学校」です。

創立100年を越える歴史のある学校です。

校舎前の大きな桜の木が今年も花をつけました

そう言えば、、、何年も「お花見」していないな〜〜〜

たくあん」持って 花見に行こうかな

 次回更新をお楽しみに〜

 

03/25

 今日の「つぶやき」は

 久しぶりの田園都市線〜半蔵門線

 

 シェフが当店をオープンする前・・・

 自宅の藤沢から車に乗って(朝早いのでバスはまだ走っていない)田園都市線「中央林間」駅近くの

 駐車場に車を止め 電車に乗って銀座まで通勤していました。

 

 「中央林間」駅では、始発か次の電車に乗り

 「青山一丁目」あたりで「銀座線」に乗り換えての2時間通勤でした。

 

 朝早いので 始発の「中央林間」で乗り込むお客さんのメンツは、いつも一緒。

 なので皆が座る場所も いつも一緒。

 たまに部外者?が加わると 座る場所の秩序が乱れる事もありましたね〜

 

今日は 久しぶりに田園都市線に乗り

チョコレートメーカーのデモンストレーション講習の為

「半蔵門」まで行ってきました。

当時は、「二子玉川」駅を通過し 地下部分になると

電車のクーラーが止まり 車掌さんが

「窓を開けてください」とアナウンスをしていたんですよ♪

 

田園都市線も

当時の終点だった「半蔵門」から延伸され

今日気が付くと電車も

知らない土地まで

つながっているし。。。(笑)

20年の年月の流れを感じますね・・・

 

 今日のデモンストレーションの講師は、フランス人のPhilippe GIVRE (フィリップ・ジヴル)氏。

 ヴァーローナジャポン株式会社の指導者を務めておられます。

 
  ▲30名ほどが講習会に参加です。 ▲通訳を介しながら講習は進みます。
 
  ▲日本の庭園を見てイメージしたデザイン。 ▲丁寧な解説で分かりやすい講習でした◎。

 シェフもお菓子教室の講師をしているので学ぶ事も多く とっても参考になったデモでした

 講習にフィードバックしたいと思います。お楽しみに〜〜〜♪

 

 

でも・・・デモンストレーションは、休みなく5時間続き

講習後Cafeで飲んだコーヒーが美味しかった事・・・^^

       さて 二時間かけて店に戻るか・・・  

 次回更新をお楽しみに〜

 

03/21

 今日の「つぶやき」は

 失われた時を求めて。。。の続き。

 

 

先日3月19日のお菓子教室のメニューで

マドレーヌ」を講習しました。

みなさん良くご存じのシェル型(貝殻型)に

生地を流し入れ高温で焼いたフランス東部、

ロレーヌ地方のコメルシーという町が

発祥の地と言われる焼き菓子です。

 

 で、、、

 

 シェフは、「マドレーヌ」を調べていくうちに・・・

 

 「私は無意識に、紅茶に浸してやわらかくなった一切れのマドレーヌごと、ひとさじのお茶をすくって口に持っていった」

 フランスの作家「マルセル・プルースト」の長編小説「失われた時を求めて」の一節を発見。

 そこには、こんな文章が書いてあるそうです。

 

小説の主人公は、プルースト本人で

セレブなフランス社会を背景とした長い長い(7部作)物語なのですが 

彼は、マドレーヌを食べた途端 過去の記憶がよみがえり

一家で休暇を過ごしたコンブレーでの出来事をありありと思い出していきます。

その時食べた食べ物は、無意識のうちに記憶に残る物なのでしょうね〜

コンビニでいつでもなんでも手に入る時代ですが もっと「食」を大事にしたいものです。

 

 そ ん な こ ん な で 、、、

 

 お菓子教室当日のお茶は、コーヒーから紅茶、それもミルクティーに変わり

 マドレーヌを紅茶に浸し 生徒さんと皆でいただいたのでした ・・・ ◎

 

                                     お疲れ様でした〜〜〜

 

  次回更新をお楽しみに〜

 

 

03/18

 今日の「つぶやき」は、

 すっかり さま変わり。。。

 

 今日18日は、小学校の卒業絡みの行事が多くあったらしく

 特別のお祝いお菓子の配達に走り回った一日でした。

 

そのうちの一校さまが 相鉄線「二俣川」駅近くの学校だったため

駅前から自動車試験場に通じる

メインストリートを久しぶりに走ってきました。

今から・・・ずいぶんと昔の46年前・・・(笑

シェフは、二俣川の自動車試験場近く

4階建て鉄筋アパートに3年間に住んでいたんですよ。

 当時4階のアパートから駅方面を見ると 視界を遮る大きな建物もなく

 風が強い日は、砂埃が舞っているありさまでした。

 

         それから約半世紀。。。

 

 道沿いには、ぎっしりと商店が立ち並び 当時の面影はもちろん

 今日見てみると 当時住んでいた4階建て鉄筋アパートもありませんでした。

 

 郵便貯金していてくれたお小遣いを 勝手にハンコを持ち出して下ろし

 当時流行っていた自転車に付ける電装品を買って 父親に怒られて「出ていけ!」と言われ

 アパート併設の物置きにずっと隠れていた夜もありましたね〜〜〜(笑

 

 大きな・・・ そして意外と早い ・・・ 年月の流れを感じた一日でした。

 

 

 でも、明日は、(ホントは、もう今日になっていますが)新たなる一日の始まりです

 お菓子教室中級クラスの開講日なんですよ。

 

初メニュー「クレームブリュレ」と「マドレーヌ」のお菓子を

生徒さんたちと作ってみたいと思います。

普段ご試食タイムの飲み物は、「コーヒー」ですが

明日は「紅茶」を予定しています

なぜって?

 紅茶に浸してやわらかくなった一切れのマドレーヌごと、ひとさじのお茶をすくって口に持っていきたいからです^^

 

                失われた時を求めて・・・

 

 

   次回更新をお楽しみに〜

 

03/16

 今日の「つぶやき」は、

 お菓子やさんが、紅白饅頭〜〜〜

 

 この時期小学校・幼稚園の卒業ケーキのご注文を多くいただきます。

 

 今回21年目にして初登場のメニューです!

 いかにも卒業記念に配られる紅白饅頭に見えますが。。。

 

 

 実は、、、紅白マカロンです〜〜〜

 今までは、俗に言う「紅白饅頭」を配られていたそうですが

 ちょっとしたきっかけで「紅白マカロン」の話が急浮上、

 生徒さんたちの人気投票で今年は「紅白マカロン」に決定です♪

 

 シェフが子供の頃は「紅白饅頭」しかなかったのに・・・

         最近のガキンチョは、さすがやね〜〜

 

 まとまった数でしたら特別注文を承ります。

         お気軽にお問い合わせくださいね〜♪

 

  次回更新をお楽しみに〜

 

03/15

 今日の「つぶやき」は、、

 ◎20年か〜〜〜

 

 

 当店がホントにオープンしたのは、20年前

 ホワイトデー直後の 1990年3月15日11時のことでした。

 一週間前のオープンを目指ししていましたが 工事が間に合わずに

 一週間遅れてのオープンでした。 なのでチラシの日付が違っています。

 10:30頃最初の男のお客様がいらっしゃったのですが

 まだプライスカードができていなくて(値段が決まっていなくて)

 お帰り願ったのを覚えています。申しわけございませんでした。

 もちろん今はそんな事は、ないのですけどね〜

 当時作ったチラシを見ると時代を感じますが 現在も販売しているケーキもありますね。

 今日から新たなる一年、21年目を迎えます。

 ちょっと遅くなりますが例年恒例の「創業祭」は、6月を予定しています。

 楽しみにお待ちくださいね!

 

  次回更新をお楽しみに〜

 

03/12

 今日の「つぶやき」は、、

 10日の続き、相鉄おすすめ「駅からさんぽ冬号(Vol.7)」の中で紹介されていた

 新たなるシェフ伝説 「ゆめから希望へかまくら道を往く」の全コースを一挙公開しますね〜♪

 (相鉄線「ゆめが丘駅」〜「希望ヶ丘駅」徒歩10.6kmのコースです)

 
  1.スタートは、相鉄線「ゆめが丘」駅でした。
 店から電車に乗ってひと駅。隣の駅なんですよ。
2.「夢→希望」きっぷが受験時期に人気です。
 シェフも一枚買わせていただきました。久しぶりに見る硬券に感激!
 
  3.ちなみにスタート時間は、16:09
 まだまだ明るい時間帯です。
4.5分ほど歩いて行くと 泉区の農作物を販売している
 「ハマッ子」が高架下にあります。お花も野菜も果物も販売しています。
 
  5.「ハマッ子」そばの信号交差点を下っていくと
 「和泉川」に突き当たります。そこにはカモが〜
6.整備されている河川敷を歩いて行くと「いずみ中央駅」につながります。
 近代的なマンションも立ち並び 非常に整備された街並みです。
 
  7.途中には、農家、果樹園が多く農産物を販売しています。
 横浜市内で一番農地が広いのは泉区です。
8.駅前にある「地蔵原の水辺」にはボードウォークもあり
 近所にお住まいの方の憩いの場所になっています。
 
  9.「地蔵原の水辺」に植えられている桜には、
 今にも咲き出しそうな つぼみが付いていました。
10.「地蔵原の水辺」公園を抜けると泉区区役所前に出ます。
 手前の道路は「長後街道」。昔は大山参りの人たちでにぎわった道です。
 
  11.長後街道を右手の戸塚方面に3分ほど行くと
 当店ラ フォンティーヌが道路左手に見えてきます。
12.さらに「長後街道」を行くと パンの美味しい店「薫々堂」さんがあります。
 歯ごたえがあるフランスパンが数多く並んでいます。
 
  13.長後街道とかまくら道が交差する「立場」(たてば)交差点。
 昔から交通の要所で 当時は馬も多くいたそうです。
14.立場を左折して10分ほど歩くと「浜なし」で有名な
 「長谷川果樹園」さんがあります。当店「浜なしタルト」はこちらの梨を使ってます。
 
  15.道の途中には立て看板が・・・大山道は、昔から
 にぎわっていた道で 今はとっても交通量が多い道です。
16.道の周りには、のどかな風景が広がっています。
 遠くには「ランドマークタワー」を見る事もできます。影でハイポーズ!
 
  17.この辺から西を見ると富士山、そして大山が望めます。
 ここから大山まで歩くとすると・・・やめとこっと!
18.道のわきには家庭菜園も多く いろんな野菜が育っていました。
 自分で育てた野菜は、一段と美味しいでしょうね!
 
  19.さらに歩くと「いずみ野」地区の変電所が左手にあります。
 この風景、昔の東宝映画に出てきたような・・・
20.ここらでちょっと休憩です。このコースはコンビニも少なく
 トイレもお借りして その後コーヒーブレイクです^^ コーヒーが美味しい〜〜〜
 
  21.コンビニからしばらく歩くと大きな園芸店がありました。
 パンジーが咲き乱れています。
22.このお店があるト字路を右手に折れて脇道に入ります。
 急に交通量も少なくなり歩きやすくなります。
 
  23.途中の「阿久和大久保原公園」にあるトイレ。
 この先15分は、コンビニはありませんよ!
24.「阿久和大久保原公園」の「シロモクセイ」???
 明日にでもポッカリ開きそうなつぼみが付いていました。
 
  25.公園を通り過ぎ さらに下ると阿久和川を越します。
 たしか以前江の島まで歩いた「境川」の支流です。
26.新幹線のガード下をくぐります。昭和39年の東京オリンピック開催に
 合わせて開業した新幹線。当時の日本は、すごい物を作ったものです。
 
  27.県道401号線をさらに北上して歩きます。
 日が暮れてきました・・・ヤバっ!
28.うす暗くなってきてちょっとわかり辛いですが この交差点を右折。
 脇道に再び入ります。ちょっと歩いたところに面白いデザインの絵画教室の建物があります。
 
  29.住宅街の道を延々と歩きます。目立った目印もなく
 少々不安を感じてきたので「浜の屋」さんのタイ焼きで一休み。
30.思った通り 地図上にあるはずの「六差路」の交差点を見逃し
 「希望ヶ丘」の隣の「三ツ境商店街」に出てしまいました。。。
 
  31.ここで現代文明の利器。「携帯ナビ」の登場です。
 最初から使っとけば良かったかな〜〜〜(笑
32.ナビで確認しながら10分歩くと いよいよ希望ヶ丘駅周辺に到着!
 おもわず電車が来るのを待って 写真を一枚。
 
  33.相鉄線「希望ヶ丘駅」に到着です。
 すっかり夜になってしまいましたが 夢→希望が叶いましたヨ♪
34.時間を見ると 18:44。本日のシェフの記録は、2時間35分でした。
 歩くというのは、良い事ですね。周りのいろんな物が見えてきます^^
 
  35.駅を撮影後 喉が渇いていたので駅前をキョロキョロ(笑
 こじゃれたBARを発見!
36.冷えた生ビールをいただき 至福のひと時を過ごしたのでありました。
 ビールを美味しくいただくコツは、、、運動した後にいただく事ですね〜(笑
   
  37.帰りはさすがに電車を利用しました。
 次はどこを歩こうか思案中です。
 お勧めコースがあったら教えてくださいね〜!
オシマイ!

 昨日(11日)ちょっと筋肉痛があり スタッフに「翌日あるのは若いですね〜」と言われ喜んでいたシェフでした◎

 

  次回更新をお楽しみに〜

 

03/10

 今日の「つぶやき」は、、

 2週間ぶりの公休日・・・   

            疲れた〜

 

 
▲大きな画像は、写真をくりっく〜

以前、相鉄ホールディングス(旧 相鉄グループ)の情報誌

相鉄おすすめ「駅からさんぽ冬号(Vol.7)」の中で

「ゆめから希望へかまくら道を往く」コースで当店が紹介されました。

  ←今日買ったのになぜか日付は、2月22日(笑
 ※夢→希望 の縁起物キップです。

今日は、午後から晴れてきたので「シェフ伝説」の更新に挑戦です 

 

 
  ▲店からわざわざ相鉄線に乗ってひと駅
 お隣の「ゆめが丘」駅がスタートです。
▲時間は、16:10
 徒歩での工程165分 10.6kmくらいと案内には書いてありました。
     
 
  ▲ついに!!「希望ヶ丘」駅に到着。
 日も暮れて夜になってしまいました〜
▲到着時刻は、18:44
 予定よりちょっと遅い・・・ なぜ?

 ここに新たなる「シェフ伝説」が誕生です(笑

 時間が遅くなってしまった理由は、次回更新で詳細をお知らせしますね!

 今日は疲れたので ここでオシマイ!

 

  次回更新をお楽しみに〜

 

03/09

 今日の「つぶやき」は、、

 1958年(昭和33年)
世界初の海底道路、関門国道海底トンネルが開業。
 

 シェフが生まれた年です。

 そして生まれた場所は、北九州の「門司

 関門(かんもん)の「門」に生まれたわけです^^

 

 また昭和33年は、インスタントラーメンが誕生した年でもあります。

 戦後の高度成長期、真っただ中ですね〜

 

 明日(もう今日だ・・・!)は、お菓子教室初級講習。

 メニューは、いちごのショートケーキです。

  なんだかんだ言って・・・

日本人に一番愛されているケーキでしょうね♪

なぜ?ショート(短い)ケーキと呼ばれているか?

あっという間(ショート)に食べなければいけない(食べてしまう)等

諸説はありますが 実際のところは、どうなんでしょう?

 そろそろ今日のお仕事 終了〜〜〜です。お疲れ様でした

 おやすみなさい Zzzzz

 

  次回更新をお楽しみに〜

 

03/07

 今日の「つぶやき」は、、

 テスト!

 

 学校のテスト、試験ではありません・・・

              生クリームテストです

 

生クリームは、牛乳の産地やいろんな条件で

同じ乳脂肪の商品でも

微妙に色や味が変わってきます。

どれがより当店のお菓子に適しているか・・・

本日生クリームテストを行いました。

         結果発表をお楽しみに〜♪

 

 そしてこちらは、本日の試作品

  バームクーヘンの生地を使って焼いてみました。

 ここまでは、あまりにも普通。。。

 さて これからどう展開させていくか、、、

 

  次回更新をお楽しみに〜 

 

03/05

 今日の「つぶやき」は、、

 Ça va?サヴァ) 元気?

 

 

  ↑(さば)です

 

 フランスでは、4月になると「ポアソン ダブリル」と呼ばれる

 パイやチョコレートのお菓子が 店頭に多く並べられます。

 

 ポアソン(Poisson)ダブリル(davrii)とは、4月の魚・・・

 つまりこの時期捕れる「サバ」を表現したお菓子なんですね〜

 

 当店でも 3月下旬より販売予定となっています。

 今しばらくお待ちくださいね〜♪ お楽しみに!

 

  次回更新をお楽しみに〜 

 

03/04

 今日の「つぶやき」は、、

 大阪出張、もう一つの理由。。。

 

 お内裏さまとお雛さま〜♪

 クリスマスの次に忙しいひな祭りも終わり

 アッ、、、と言う間に3月になってしまいました。。。

 

 やっぱり女の子のお祭りは、良いですね〜〜〜

 我が家はマダム以外、ワンコまで含めてヤローばかりなので 関係ありませんでしたが。。。

 

 ちなみに歌にある「お内裏様」とは、男のお雛様を指すのではなく

 男と女、二人のお雛様の総称を言うのだそうです。

 作詞家の「サトーハチロー」さんが歌詞を作る際 勘違いしてしまったのでしょうね。

 

 えっ、大阪出張もう一つの理由ですか?

  【答え】

最近飛行機に乗る機会がなかったので

乗ってみたくなったのが その理由です(笑

実は、、、シェフは、、、隠れ飛行機マニア。

今みたいにラジコン全盛の時代ではなく

子供の頃は、「Uコン」と呼ばれる エンジン付きの飛行機を作り

学校の校庭で飛ばしていました。

 バルサで機体を作り 主翼のリブ(翼形)の上には 和紙や布を張り

 ラッカー塗料を塗って仕上げていきます。エンジンは、OS15エンヤ09が多かったな〜

 たしか・・・最初に作った機体は、「ラッキー号」だったと覚えています。

 当時、兵庫県明石市に住んでいたので 須磨模型に自転車で通っていたガキんちょでした

 かなり地域限定の話題でゴメンナサイ!

 

  次回更新をお楽しみに〜

 

02/25

 今日の「つぶやき」は、、

 行ってきました大阪出張。

 

 お菓子業界の講習会が大阪であったので23・24日に ちょっと関西に行ってきました。

 一年に一回くらいでしょうか。。。刺激を求めて大阪です。

 ずっと厨房に詰めていると 世間の流れに乗れなくなってしまいますからね〜

 その為HPの更新、メールが遅くなってしまってごめんなさい。。。

 

 
  ▲今話題の伊丹空港に到着です。
何年振りだろ。。。昔USJにスタッフ皆で行ったなぁ〜♪
▲大阪、神戸までバスで30分程度
やっぱりアクセスが便利な空港でした。
     
 
  ▲行きは大阪、神戸を通り越し以前(小6)住んでいた
明石に到着です。あいかわらず、、、
は、ハネていました^^
▲これだけ明石に通っていて 西明石は、これまで行ったことがなく
今回初めての訪問です。駅前の美味しいお店「
えん」の明石焼き風オムレツ。
     
 
  ▲明石のお酒「神鷹」。日本全国どこにでもある食べ物より
やっぱりその土地の物を頂くのは、有意義な事ですよね〜
▲こちらは明石の向かい「淡路島」産の美味しいお肉。
温暖な淡路島は、
玉ねぎでも有名です。
     
 
  ▲食後はやっぱり甘いデザートをいただきました。こっちがメイン!?
店主「中田 嘉直」さんお勧めの
米粉のシフォンケーキ
▲西明石駅です。新幹線も止まる駅なんですよ。
ローカル色豊かな駅前です。反対の南口に「えん」さんはあります。
     
 
  ▲タコで街おこしをしているだけあって 駅の改札口にもタコが・・・
この後電車に乗って いよいよ大阪中津に向かいます。
▲早く着きお昼前だったので会場近くの「かんさいだき」のお店「常夜燈」さんで
お昼ごはんをいただきました。「美味しんぼ」79巻にも載っているお店です。
     
 
  ▲こちらから4品選ぶランチをいただきました。
大根の軟らかい事〜ビックリです。ごちそうさまでした!!!
▲やっとセミナー会場「船井総合研究所」大阪本社に到着です。
ここまでが・・・長かったな〜〜〜〜〜〜〜〜(笑

 講師は「中小食品メーカーのブランド化戦略」の著書もある「花岡良輔」氏です。

 2007年以来 久しぶりにお会いして勉強させていただきました。ありがとうございます!!!

 

 セミナー終了後は、大阪梅田にあるデパ地下を視察。

 いろいろ新製品のヒントをいただいてきました。こちらも、、、ありがとうございます!!!

 

 街なかをブラブラ歩く、お菓子以外の物を食する、セミナーで勉強する。

 とても有意義な大阪出張でした。 

 新製品ご期待くださいね〜〜〜

 

           それにしても、、、関東(羽田)のエスカレーターは、左側寄り。

                 一時間で関西(伊丹)に着くと エスカレーターは、右側寄り。 この違いは、なんでやろ〜???

 

 次回更新をお楽しみに〜

 

 

02/21

 今日の「つぶやき」は、、

 圓徳院 後藤住職のYouTube説教

 

 最近見ているYou Tubeは、、、

 

 住職の説教は、「なるほどな〜」と思う事も多く 拝見させていただいております。

 高台寺 後藤住職の説教は、今現在No.49までを数えていますが ↑は、No.1なので ちょっと緊張気味です^^

 よろしかったら ちょっと覗いて見てくださいね!

 

                  う〜〜〜ん、お寺さんか、、、シェフも歳をとったな〜〜〜

 

  次回更新をお楽しみに〜

 

02/20

 今日の「つぶやき」は、、

 大盛況でした〜

 当店お菓子教室「中級コース オペラガレットブルトンヌ」の講習を

 19日金曜日に行いました。各時間帯3コースは全て満席

 かなりハードな一日となりました。。。

 

 通常各コースは、次の時間帯の講習準備の為 1時間30分の間隔を空けてあります。

 それが今回15分となってしまい、ちょっと慌ただしかった一日。

 

 講習したケーキは、「ビスキージョコンド」と呼ばれるフランスのスポンジを焼き タップリのシロップを塗り

 バタークリームとチョコクリームを使って 組み立てていくケーキです。

 

 あの「モナリザ」の絵に書かれている夫人が「ジョコンド」さんという名前で

 そこから「ビスキージョコンド」という名前が付けられたと言われているんですよ。

 

 塗るシロップは、製菓用語で「アンビバージュ」と呼ばれ 塗る事を「アンビベ」すると言います。

 今回講習のシェフレシピは、このシロップが超タップリ。。。

 

 生徒さんの中には、「こんなにたくさんのシロップを塗っても大丈夫かな〜」と 思われていた方も多かったですが

 みなさん、講習後の試食を食べて納得

 このジュワーっとくるシロップがオペラの美味しさの醍醐味です♪

 

 プロが考えたレシピを使っての講習ですので ホントの美味しさを感じてくださいね〜〜〜

      この日のお昼ご飯は、 夜の部の講習中にちょっとつまんだおにぎりとなってしまいました。。。

 

 次回3月の講習を受け付け中です。ご興味のある方はお早めにお申し込みくださいね!

 

  次回更新をお楽しみに〜

 

02/14

 今日の「つぶやき」は、、

 バレンタイン〜〜〜♪ 

  この形のマカロンは、あまり見かけませんけど

ハートの形をした「プチマカロン」も たくさん焼きましたね〜♪

バレンタイン、、、楽しいひと時のお手伝いができて良かったです

シェフも彼女からチョコレートをもらってしまいました♪

とってもかわいい手作りチョコレートが 入っていたんですよ〜^^

          かなちゃん、ありがとね〜〜♪

 
↑何これ? 昨日焼いたお夜食のフレンチトースト。
 トッピングにチョコレートを塗ってみました。^^
アーモンドの粉と粉砂糖、そしてメレンゲで作る

マカロンは、絞ったあと表面を乾かしてから焼きます。

そうすると 「ピエ」と呼ばれる「足」が付き

いかにも! マカロンってカンジに焼き上がるんですよ。

焼く時間は、10分程度。

上火と下火を使い分け 焼きあげます。

小さい物や薄い生地は、高温短時間で焼きあげます。

 そうしないと 生地が乾燥してしまうんですね〜。ここがポイントです。みなさん気を付けてくださいね!

 

 次の金曜日は、中級お菓子教室です。メニューは、「オペラ」と「ガレットブルトンヌ

 朝と夜のコースに各一名様の「空き」があります。ご参加お待ちしております!!!

 

 次回更新をお楽しみに〜

 

02/11

 今日の「つぶやき」は、、

 お問い合わせが多い季節。。。

 

この時期 お菓子の作り方の

お問い合わせが多い季節です

当店の「お菓子をつくろ」をご覧になって

?をメール、お電話でいただきます。

 なぜ多いかって? 

バレンタイが近いので手作りお菓子の?を

お問い合わせいただく訳です

なんでも聞いてくださいね♪

ただし手が離せない場合が多いため

申しわけありませんが 折り返しのお電話となります。

携帯番号とご都合の良い時間帯をスタッフにお伝えくださいね。

折り返しシェフから直接電話をさせていただきます

 また 当店掲示板を使っていただけますと 皆さんが読めて参考になると思います。

 写真もアップできますのでご利用くださ〜〜い♪

 

 次回更新をお楽しみに〜

 

02/09

 今日の「つぶやき」は、、

 今日も楽しかったな〜〜〜♪

 

 当店初級お菓子教室(生チョコレート講習)+チョコレートのテンパリング(温度調節)講習が無事終了〜〜〜

 午前の部では、FMヨコハマ「THE BREEZE」のレポーター 「藤田 優一」さんにも参加していただきました。

 
  ▲中継直前の藤田さん、自前のエプロン、三角きんを持参しての参加です。 ▲甘党党首ですが食べるの専門で普段作るのはパスタくらいとのお話でした。
 
  ▲今日は、「生チョコレート」そして製氷皿を使ってのテンパリング講習でした。 ▲講習終了後のお菓子撮影タイム。真剣なまなざしで写真を撮って・・・
 
  ▲自分で作った生チョコレートを食べながら・・・番組最終レポートOn Air ! ▲放送終了後 当店スタッフと記念撮影♪ お疲れさまでした〜〜〜!

 当店お菓子教室での「生チョコレート講習」、いかがでしたか? 

 今日の講習をきっかけに ご自宅でもお菓子作りを始めてくださいね〜

 

 次回更新をお楽しみに〜

 

02/08

 今日の「つぶやき」は、、

 意外と楽しい〜

 

明日のお菓子教室(生チョコレート講習)で

チョコレートのテンパリング(温度調節)講習もしてみたいと思い

生徒さんが自宅で使える型を探しに 100均に。。

ありましたよ〜♪

こんな物(失礼!)でも できちゃいます

氷を作る製氷皿で いろんな形ができました◎

 明日のお菓子講習には、FMヨコハマ「THE BREEZE」のレポーター

 「藤田 優一」さんが午前の部に参加です。

 9:00〜のお菓子作り教室の番組内実況中継レポートをお楽しみに〜

 

 次回更新をお楽しみに〜 

 

02/07

 今日の「つぶやき」は、、

 な〜〜〜んだ〜〜〜?

 

 ちょっとアップで見ると不気味。。。(笑

 できたての「オランジェット」です

 

 細長くスライスしたオレンジピールに細かいアーモンドが入ったスイートチョコレートをコーティングして作ります。

 オレンジの香りとチョコレートの苦み そしてアーモンドの食感がお口の中に広がりますよ♪

 

 今日は、初のお菓子教室出張講習でした。藤沢市御所見公民館での様子です

 
  ▲講習スタート、ちょっと緊張ぎみのシェフ。。。 ▲最初に説明しながらお手本の「生チョコ」を作ります。
 
  ▲藤沢のケーブルテレビJ:COMさんが取材に来てくれました。 ▲生徒の皆さんと記念撮影。楽しんでいただけたかな〜?

 短い時間内の講習でしたが 無事終わって良かったです。

 ご家庭でも試して作ってみてくださいね!

 御所見公民館職員の「和田」さん、お世話になりありがとうございました。お疲れさまです!

 

 本日の出張お菓子教室の様子は、J:COMさんの番組「藤沢情報ナビ」で2/19(金)〜25(木)の間

 一日5回 8:30〜 、12:00〜、 17:00〜、 20:00〜、 23:00〜 に放送されます。

 視聴可能な方は、ぜひ!!! ご覧くださいね〜♪

 

 次回更新をお楽しみに〜 

                                    今日の「シェフのつぶやき」は、グチでなくて良かった。。。(笑

 

02/05

 今日の「つぶやき」は、、

 政治家さんは・・・

 

 何億円というお金が動いているのに 政治家はまったくその事実を知らない・・・

 何億円というお金が 使途不明金とか・・・

 

 シェフは毎日帳簿を付けて 月に一度税理士さんへ現金出納帳を送っています。

 税理士さんは、その資料から各分析を行い 月に一度当店に訪問してくれています。

 

 税理士さんの担当事務員さん: 合計が1円違ってます。

 シェフ:                えっ エクセルで計算して合っているはずですが・・・

 税理士さんの担当事務員さん:  電卓で縦計算すると差額が・・・

 シェフ:                 ???

 税理士さんの担当事務員さん:    なるほど、1円以下の端数処理で差額1円がでたのかもしれません。。。

 

 こんな会話を担当事務員さんと普段やりとりしているわけです。

 

         一般の商人は・・・

 

 政治家さんの事を考えると 一般の商人のシェフは、笑うしかありません。。。(笑

 

 

いよいよ7日(日)は、藤沢市御所見公民館で

バレンタイスイーツ「生チョコレート」出張講習。

そして2月9日(火)には、当店お菓子教室初心者コースで

同じく「生チョコレート」の講習があります。

2日程前の夕方、FMヨコハマ「THE BREEZE」のレポーター

藤田 優一」さんから7日のお菓子教室午前の部に

参加したいとの電話連絡をいただきました。

お菓子作り教室の番組内実況中継レポートです。

ちょうど一年前からお菓子教室にお誘いしていたシェフは、

甘党代表の「藤田 優一」さんの参加を今から楽しみにしています

 

  次回更新をお楽しみに〜 

 

02/01

 今日の「つぶやき」は、、

 そっくり 

 

←アップの写真はくりっく〜

シェフも「自画像」の絵に喜ぶ歳になったか。。。(笑

 昨年11月4日にいずみ中央駅前「地蔵原の水辺」で行われたイベント 「キャンドルナイト」の司会役のお仕事で

 FMヨコハマ「THE BREEZE」のレポーター「藤田 優一」さんが 久しぶりの「いずみ中央駅」にいらっしゃいました。

 長後街道が新しくなってからは 初めてのレポートだったのですが その際当店に寄ってくれた時の写真です。

 

 この時の写真から 画家を目指すお兄さんが なんと!!! 油絵のシェフ像を書いてくれました

 スッゴイですよね〜 シンプルな線と色使いの違う面だけで表現しています。

 

 シェフ感激です。ありがとうございました! お店に飾らせていただきますね!

 みなさん、ご来店の際 見てくださいね

 

 次回更新をお楽しみに〜

 

01/31

 今日の「つぶやき」は、、

     早っ!!! もう1/12 終了〜〜〜

 

 

いつもの事ながら

月日のたつのが早いですね〜

当店「お菓子カレンダー」も

早速2・3月に更新しました。

今月は、「やわらかチョコレートプリン」です。

隠し味にワサビを使っているんですよ〜〜〜♪

よろしかったらご利用くださいね

 

 本日ご用意した特別ケーキ

 マジパンで作った「ゆりの花」を乗せたんですよ〜♪

  とっても喜んでいただきました

 

 いよいよ来週の日曜日7日は、藤沢の御所見(ごしょみ)公民館で

 バレンタインスイーツ彼を射とめるハートの生チョコレート」講習会があります。

 テレビの取材も入ると聞きました。今から楽しみなシェフです

 

 次回更新をお楽しみに〜 

 

01/28

 今日の「つぶやき」は、、

     えっ!!!?・・・

 

 先日こんなニュースをネットで見つけました。

 以下Yahooニュース(1月22日21時0分配信 毎日新聞)より抜粋

 江戸時代初期創業の「小鯛雀鮨鮨萬(こだいすずめずしすしまん)」(大阪市)が節分用巻きずし「招福巻」の商標権を侵害されたとして、
 大手スーパーを全国展開する「イオン」(千葉市)に使用差し止めなどを求めた訴訟の控訴審判決が22日、大阪高裁であった。
 塩月秀平裁判長は、使用差し止めなどを命じた1審・大阪地裁判決(08年10月)を取り消し、原告側の請求を棄却した。

 1審判決は「商標権侵害に当たる」と判断した。しかし、塩月裁判長は「05年以降は極めて多くのスーパーで『招福巻』の
 商品名が用いられており、普通名称になっていた。商標権の効力は及ばない」と指摘した。

 1審判決によると、小鯛雀鮨鮨萬は88年、招福巻を商標登録。イオンは12種類の具材を使った巻きずしを
 「十二単(ひとえ)の招福巻」の名称で06年と07年に販売した。【牧野宏美】

 

 シェフは、あえて政治、裁判の話題に触れないように努めておりますが

 この判決には、まったく賛同できぬばかりか 怒りさえ感じます。

 

 原告は、苦労とお金と時間を使って88年に商標権をとったわけで スーパー側が「招福巻」の名前を06年に使おうと考えた時

 商標登録されていないか必ず事前に調べたはずです。

 また地方の***商店ならいざしれず 全国展開のスーパーが調べなかったら無責任な話です。

 現に当店でも ある商品の名前について「商標登録していないか?」との問い合わせを受けた事もあります。

 

 判決では、すでに一般名称化しているとの事ですが スーパー側が違法な商標使用を長年した結果であり

 無責任な他のスーパーが追随した結果です。

 当然、全国展開しているような大手スーパーが大々的に使えば 「招福巻」は、一般名称化します。

 

 こんな判例がまかり通れば 商標登録していても 大手が大々的に商標を勝手に使い

 一般名称化さえしてしまえば 商標登録者は泣き寝入りしかないという話になってしまいます。

 それでは、苦労して「商標登録」をする意味、権利の根底が崩れ去ってしまいます。

 

 当店では、卵アレルギー対応ケーキの「製法特許」を持っています。

 苦労とお金と時間を使って取得しました。

 しかし大手スーパーでは、レシピを非公開にして 同様な製品を作り続け

 今もって問い合わせをしても門前払い、知らぬ顔を通しています。

 今回の判決に通じるものがあると感じます。

 

 この訴訟の控訴審判決は、知的財産の権利を冒涜(あえて言うと背徳ではなく)する

 愚かな判決だと シェフは、言わざるおえません。。。

 日本は知的財産の重要性の認識がとても甘いと思います。。。

 

     この判決はとても情けなく、知的財産先進諸国から見ると とても恥ずかしい判例になると思います。。。

 

 次回更新をお楽しみに〜 

 

 

01/27

 今日の「つぶやき」は、、

 これ、前から欲しかったんですよね〜

 

 

シェフが前から欲しかった

本場イタリアブランドの「パスタマシン」をついに!!! 

買ってしまいました〜〜。(¥6000程度)

これを使うと簡単に生パスタを作る事(生地を伸ばす)ができます。

カッターも付いているので伸ばした生地を好きな幅(太さ)に

カットする事もできるんですよ♪

 しかし、、、 

 箱と取り扱い説明書には、「Made in China」の文字が・・・

      なんでやねん!!!

 次回更新をお楽しみに〜

 

01/25

 今日の「つぶやき」は、、

 「孫がいてもおかしくない年ですから・・・」

 

 先日スタッフと何気ない話をしていた時 スタッフがポロットと一言。。

 「シェフは、孫がいてもおかしくない年ですから・・・」。。。

 間違ってはいないけど シェフは永遠の32歳(当店開店当時の歳)と思っていたのに。。。

 

 そこで細胞活性化に良いと言われている「玉ねぎ」をおもいっきり食べたくなり・・・単純(笑

 お昼御飯に「オニオングラタンスープ(お餅バージョン)」を作ってみました 

 

通常フランスパン等を浮かべて作りますが

お正月で余っていたお餅をいったん良く焼き

パンの代わりに浮かべてグリエールチーズと

エダムチーズを乗せてオーブンで焼いてみました。 

良く焼いたお餅でないと スープと完全同化してしまいますから注意です。

ボリュームタップリで温まりますから寒い夜にお勧めですよ♪

玉ねぎを炒めるのに最低1時間は、かかりますが。。。

 次回更新をお楽しみに〜 

 

 

01/23

 今日の「つぶやき」は、、

 ちっちゃ〜〜〜い

 

 なんでもドールハウスに使うケーキだそうです。一個の大きさは1cmもありません。

 シェフは脇に置いてあった虫眼鏡を使って観察です・・・(笑

 

 

今週は、近くの大手スーパーさんで催事出店を行っています。

当店人気の定番焼きチーズケーキ

「絹れあちーず」を販売中です。ご利用くださいね♪

今回の催事出店では、使っている材料(本物)をディスプレイしてみました。

お客様にとって 使っている材料やお店(作っている人)情報は、

とても関心のある事ですからね〜。

 

 使っている素材の開示以外に最近では、「**県**園の**さん」が育てたキャベツとか プライスカードに表示してあります。

 また地産地消も良い考え方ですよね。できるだけ地元の食材を食べる事は、エネルギーの節約にもなります。

 

 そして同じスーパーさんで見かけたプライスカードには、こんな文面が・・・

 「**県**さんが捕った**魚」。。。

                   これは、ちょっと違うかな〜〜〜 ^ ^

 

 次回更新をお楽しみに〜  

 

01/22

 今日の「つぶやき」は、、

 今日作った 立体デコレーションケーキ。

 

 シェフが通っている歯医者さんから お任せのご注文をいただいたので

 こんなケーキを作ってみました。。。

 

← ちょっとわかりずらい写真ですが

奥歯」を作ってみました

アクセントに「虫歯」も生チョコレートで作り

リアル感たっぷりに。。。(笑

 しかし 実際のところ 自分自身の奥歯をしっかり見たことが無いため

 ホントの奥歯の姿がわからず。。。困りました。。。 

                         歯の形は、こんなんかな〜〜〜

 

 そしてこちらはケーキに使う チョコレートの飾りを作る作業風景。

 

 チョコレートを伸ばす指先が なにやらボツボツ

 

 本来、事務作業に使う「指サック」を使って細かい柄をチョコレートに付けていきます。

 本来の使い方以外に 面白い使い方があります。お試しくださいね〜♪

 

 次回更新をお楽しみに〜 

 

01/20

 今日の「つぶやき」は、、、

 暖かかったですね〜♪

 大寒なのにシェフは半そで ほとんど桜が咲く頃の陽気に感じました。

 

 最近作った特注のバースディケーキ

 

 ピンク色のハート形のケーキの上に ゴルフ場を作ってみたんですよ♪

 グリーンは、生クリームに抹茶を入れて表現して

 ラフは、スポンジを粗めの網でこして 抹茶で色づけして表現してみました。

 

 バンカーも作って とても楽しいケーキ作りになりました♪

 ゴルフ好きな女性のお客様は、喜んでいただけたかな〜〜〜

 

 シェフは、30年ほど前にゴルフをちょっとかじりましたが

                    最近は、まったくご無沙汰です・・・

 今度、打ちっぱなしでも行こうかな〜

 

 次回更新をお楽しみに〜 

 

 

01/17

 今日の「つぶやき」は、、、

 寒中お見舞い申し上げます

  年賀状を最近10年以上書いていません・・・ 書けません?

なので毎年いただく年賀状に 「寒中お見舞い」を返信しています。

子供が小さい頃は 子供の写真。

そのうち子供が大きくなり 相手してくれなくなってくるとワンコの写真。(笑

そして最近は、ケーキの写真を使っていました。

     そして今年は、「」。

年々シンプルになってきた「寒中お見舞い」です。

来年の「寒中お見舞い」を今のうちから考えておかなくっちゃぁ〜〜〜

 次回更新をお楽しみに〜

  

01/14

 今日の「つぶやき」は、、、

      丹沢山系にも雪が・・・

  

 以前FMヨコハマ「ザ ブリーズ」の「藤田 優一」さんがレポートした 当店近くの歩道橋から見た眺めです。

 ここ2〜3日の寒波で丹沢山系にも白い物が・・・

        左手に見える富士山は、下の方まで真っ白です。

 一年で一番寒い季節になりましたね〜 寒がりのシェフは、ちょっと・・・

 

 でもシェフがガキんちょの頃、東京田町で修業が始まったのですが

 工場内で前の日から置いてあったボールに入れてあった水が凍っていました。

 30年以上前は、東京のど真ん中でありながら 室内で凍っていたんですよ〜

 

 工場には、冷蔵室もありましたが なので↑・・・ 暖かい事。。。(笑

 今じゃぁ〜考えられない事ですよね〜〜〜 ずいぶんと暖かくなったものです。

 

 事務所には、100均で買ってきた日本地図を張り  

 事務員さんたちも本格的にお仕事開始です。(ちなみに日本地図は、 配送にかかる日数を推測するために使います。)

 

 そして明日は、今年最初の中級お菓子教室の開講日です。

 ガチガチのフランス菓子^^「クラシックショコラ」とガチガチのアメリカン^^「チョコレートマフィン」を

 生徒の皆さんと作ってみたいと思います。

 

 そろそろ本日のお仕事終了〜

 次回更新をお楽しみに〜

 

01/12

 今日の「つぶやき」は、、、

      初お菓子教室終了〜〜〜

今年も早くも始まりました。 当店お菓子教室

Ecole de la Fontaine」初級コース開講日でした。

 お題は、「ガレット・デ・ロワ」 キリスト教のお祭り

                 「公現祭」で食べられる焼き菓子です。

12月は、お休みでしたから二か月ぶりの講習。

生徒の皆さん 上手に焼き上がったようです♪

                 ご参加ありがとうございました。


▲まるで空飛ぶパイ(笑

 2月の講習参加申し込みの開始は、1月15日以降を予定しています。

 ホームページからのお申込みをお待ちしてますね〜!!!

 次回更新をお楽しみに〜

 

01/11

 今日の「つぶやき」は、、、

      成人、おめでとうございます!

 今年は1人「成人式」のお祝いです。

まみちゃん、おめでと!

今日から大人の仲間入りですね〜

今春には、卒業、就職。

社会人になっても当店アルバイト時代のようにがんばってね〜♪

シェフの成人式の時は、どうだったんだろ???

                      さだかでありません。。。

次回更新をお楽しみに〜

 

01/10

 今日の「つぶやき」は、、、

      初焼きピザ

 

今年も初焼きピザの時期になりました。

毎年この頃 お夜食にピザを焼いているような気がします。

今年は ピザソースから手作りして

皆で美味しく 「いただきま〜〜〜す!

  ← 具だくさんのボリュームタップリのピザです。

 こうしてみると「シェフのつぶやき」は、お菓子の話題より

 その他食べ物、お菓子にまったく関係ない話題が多いような。。。

 

             まっ、いっか〜〜〜

 

 そう言えば、、、学生の頃に横浜駅西口にあった「シェイキーズ」によく行きました。

 スプーンを二つ持ってリズムを刻む デキシーランドジャズが楽しかったな〜♪

 ランチタイムサービスにもよく行ったっけ。。。 今度行ってみよっと    

 

 次回更新をお楽しみに〜

 

 01/09

 今日の「つぶやき」は、、、

      絵に書いたような餅

 

 みなさん お正月は、たくさんお餅を食べましたか?

 シェフは、毎年の事ながら1〜2個です。。。

     そして今年食べた唯一のお餅が こちら↓

  

 中心部から括(くび)れながら膨らむお餅です。

 あるテレビ番組で紹介されていたやり方を試してみました。

                        絵に書いたような形のお餅でしょ♪

 

 やり方は、1.フライパンでお餅の片面をしっかり焼き

        2.その後 ゆっくり両面を焼き

        3.膨らみかけてきたらフライパンで焼いた中心部に+形の切れ目を入れて

        4.+の切れ目に水を数滴たらします。

        5.すると、、、絵に書いたような形のお餅がプックリと・・・(笑

 

 次回更新をお楽しみに〜

 

 01/08

 今日の「つぶやき」は、、、

      車のお正月〆飾り

 

 見なくなりましたよね、、、車の〆(しめ)飾り。

 100台走っていたら 1〜2台でしょうか。

 30年以上前、シェフが若かりし頃(笑、 車100台中、〆飾りを付けていない車は2〜3台くらいでした。

 シェフも大みそか間近の夜に 車にお飾りを付けていた記憶があります。。。

                                          元気だったな〜 今は、まったくですけど、、、

 家の〆飾りは付けるけど ドライバー意識の中で30年前と何が変わったのか、、、

 そして〆飾りの今後は、、、  ちょっと大げさ、、、(笑

 

 考えていると 夜も寝れなくなってしまうので 今晩は、この辺でお仕事終了〜〜〜

 

 次回更新をお楽しみに〜

 

 01/07

 今日の「つぶやき」は、、、

      あけましておめでとうございます!!!

 なんとか7日までに ごあいさつができて良かったです〜

 

 11年目に突入!の「シェフのつぶやき'10」開始です!

             本年もどうぞよろしくお願いいたします

 

 昨日6日は、キリスト教のお祭り「公現祭」でした。

 「ガレット・デ・ロワ」と呼ばれる焼き菓子が多く販売される時期です。

  

 中にはフェーヴ(そら豆)と呼ばれる陶器の飾りをいれて

 その部分が当たった人は、一日王様になれて 一年も幸せに過ごせると云われています。

  

 何気に切ってみたパイの中のクレームダマンド生地の中からフェーヴがぁ〜

 当たりが見えてしまって。。。残念でした。。。

 

 このお菓子は、1月12日(火)開講の当店お菓子教室で講習予定です。

 14:30〜からの「アフタヌーンコース」では、お席に若干の余裕がありますよ。

     

     ご参加お待ちしております!!!

 

 次回更新をお楽しみに〜

                                                                  ▲このページのトップへ
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