| グラデーションクリームの作り方とコツ | |
| 春をイメージした 淡い色合いのグラデーションクリームの絞り方です。 白と色の付いた２種類の生クリームを一つの絞り袋に入れて デコレーションケーキの表面に絞ります。 色の付いた生クリームは、フルーツをすりつぶし加糖した 「フルーツピューレ」を使っい生クリームに色を付けます。 今回ご紹介するのは、フランボワーズのピューレを使いました。 淡い色合いの花びらのようなグラデーションクリーム仕上げになっています。 |
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クリームを絞った後 ドライフランボワーズをアクセントに乗せました。 違う色のグラデーションクリームを作りたい時は、 違う色のフルーツピューレを使います。 また絞り袋の側面に白い生クリームを付けて 中心部に色を付けたクリームを絞り入れるのが基本です。 ←クリックすると大きな画像が見られます。 |
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今回動画で使っている口金は、 「バラ」を絞る時に使う口金です。 ★形の口金でも同様の効果がある クリーム絞りができます。 |
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市販のピューレを使い クリームに色を付けます。 一般的にピューレは酸味がありますので 生クリームに加えると クリームが若干締まります。 ちょっと柔らかめのクリームに ピューレを加える事を心がけてください。 |
| 作業の様子は、You
Tubeでご覧ください。 ちなみに出演スタッフは「神山 聡子」です。 |
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