シェフのヴェリーヌ'14　￥４４０ +税　★
　 ●使っているお酒のご案内

　グラスに何層ものクリームを入れたデザートです。
　今年は、夏に旬を迎えるトマトで作ってみました。


　完熟したトマトを使ってジャムを作り
　グラスの底に敷いてあります。

　また中には、トマト味のクリームをゼラチンを使わずに
　ＨＭペクチンを使って作ってあります。

　表面には炭酸水で作ったトマトゼリーを乗せ
　マイクロトマトで飾ってみました。

　クセもなくトマト嫌いな方にもお勧めのヴェリーヌです。　


　 「ヴェリーヌ（verrine）」とは、フランス語の新語で、
　ヴェール（verre：グラス）とテリーヌ（terrine）を合わせた言葉です。


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