シェフのヴェリーヌ'17 ¥440 +税 ★
●使っているお酒のご案内
グラスに何層ものクリームを入れたデザートです。
今年は、お菓子教室のメニューにもなった
桃のサバランと紅茶ゼリーを組み合わせて見ました。
サバラン生地には、桃のシロップをタップリとしみ込ませ
ゼリーは、透明感もあり 涼やかに仕上がっています。
「ヴェリーヌ(verrine)」とは、フランス語の新語で、
ヴェール(verre:グラス)とテリーヌ(terrine)を合わせた言葉です。
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