陽香（はるか）のヴェリーヌ '14　￥４４０ +税　★
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　２０１２年春に入社のスタッフ「宮野陽香」が考え作ったグラスデザートです。

　今年３年目になる彼女が考え出したヴェリーヌのテーマは、「ビール」。


　黒ビールのムース、その上にはヨーグルトクリーム
　そして表面には、苦味のきいたラガービールゼリーで仕上げました。

　見た目は、シンプルですが　彼女の考える味の奥行きの広さに感心させられます。


　サッパリの中にもコクがあり　初夏にお勧めのデザートに仕上がりました。


　「ヴェリーヌ（verrine）」とは、フランス語の新語で、ヴェール（verre：グラス）と
　テリーヌ（terrine）を合わせた言葉です。


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