里菜のヴェリーヌ'16　￥４４０ +税　★
　

　当店製造スタッフの「武田里菜」が考え作ったグラスデザートです。


　ココナッツのブランマンジェをグラスの底に斜めに流し入れ
　その上には、ライチのゼリーを流してあります。

　ライチゼリーの中にうっすらとピンクに見えるのは
　ピンクグレープフルーツ。

　ゼリーの酸味とココナッツの優しい甘さが
　心地よい味わいです。

　そして仕上げに使っているのは、マロウブルーゼリーと「すだち」。
　すだちを絞り入れかき混ぜるとピンク色に変わっていきます。

　

　すだちの酸味に対して色が変わる不思議なゼリーです。 　


　考えた彼女は、２０１５年入社。今年２年目の製造スタッフです。
　企画から試作、そして販売開始まで楽しみながら作り終えました。

　彼女の成長が楽しみなシェフです。
　

　「ヴェリーヌ（verrine）」とは、フランス語の新語で、ヴェール（verre：グラス）と
　テリーヌ（terrine）を合わせた言葉です。


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