聡子のヴェリーヌ'12　￥４４０ +税 ★
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　当店スタッフが考えた　グラスに何層ものクリームを入れたデザートです。


　フランボワーズジャムを使ってグラスに柄を入れ
　底には、アーモンドとココナッツのブランマンジェを仕込みました。
　そしてクリームの中には、マシュマロがアクセントとして入っています。


　上半分は、サッパリといただけるゼリーが３種類入り
　つなぎにトロトロのレモンゼリーで満たされています。

　食べてみると優しい酸味と涼やかさを感じるデザートです。


　「ヴェリーヌ（verrine）」とは、フランス語の新語で、ヴェール（verre：グラス）と
　テリーヌ（terrine）を合わせた言葉です。


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