ラ フォンティーヌのお菓子通信 " ヴィ ザ ヴィ "       

” Vis−a−vis ”    向かいあって お菓子を読む 
−  lire un gateau  −        No53  le 01.09.'02


タイトルの "ヴィ ザ ヴィ" とは"向かいあう"の意。
お客さまのひとり一人に"向かい合って"美味しいケーキを届けていきたい。
そんな想いを込めて名付けました。la fontaineでは
一つのケーキをつくるのでも味や形など すべての要素について研究し、
より美味しいお菓子をつくる努力をおしみません。
"向かいあう"ということは ケーキづくりにも言えることです。ご愛読ください。
●新製品のご紹介
グルマンデーズマロン ¥350 ★★ Yo (9上旬より販売)
 チョコレート風味のマロンムースで作りました。杏との相性もバツグンです。
底に敷いてある栗のスポンジ生地には クルミの食感もプラスしました。
周りに付いている茶色のクッキー状のものは、クレームパティシエールに
粉を混ぜて作ったものです。
秋を感じる一品です。
チムニー ¥300 ★★ (9上旬より販売)
 ハチミツを使ってクリームを作り中にドライフルーツとピスターチをいれました。
アクセントの杏クリームも美味しさを倍増しています。
周りには お酒のシロップを染み込ませたビスキージョコンドが巻いてあります。
カット面がかわいく 暖炉をイメージさせる一品です。
かぼちゃのミルフィーユ ¥330 ★ Yo (9中旬より販売)
 かぼちゃのカスタードクリームでパイをサンドしました。
クリームにはリンゴのジュースとキャラメリゼしたりんごが入っています。
かぼちゃの甘味とりんごの酸味の相性がバツグンです。
かぼちゃの時期の季節限定商品です。
おいものサラダ風 ¥330 ★ Yo (9中旬より販売)
 クレープの中にスィートポテトクリームを入れました。
おいも、ナッツ、ドライフルーツも入ると意外な美味しさになります。
表面には「クロカン ドゥ パリ」を食感にふりかけました。
おいもの時期の季節限定商品です。

焼きたて!できたて!の美味しさです。
 当店人気のシュークリーム「シューコロン」が更に美味しくなりました。

「コロン」はアーモンドとパイを一緒に焼きこんだ、シュークリームです。
いろんなタイプのシュークリームがありますが 
パイ皮に存在感を持たせたシューに仕上がっています。

 当店のカスタードクリームは、ジャージー牛乳と地元のこだわり卵、
無農薬バニラビーンズを使って作るなど こだわりの一品です。
ご注文をいただいてからシュー皮にクリームを絞ります。
焼きたて!できたて!のパリパリ感をお楽しみ下さい。
 毎年秋のお楽しみ「マロンパイ」の販売開始です。

焼きたてを味わっていただく為に 毎日少しづつ分けて焼き上げます。
時間帯により 売り切れになってしまうこともありますので 
ご予約をいただけましたら幸いです。tel/045-801-1934

こちらの商品は、〜11月末日までの季節限定商品とさせて頂きます。
 秋・・・焼き菓子が美味しくなってくる季節です。そこで焼き菓子の美味しさの素バターのお話です・・・

 フランスでは、日本で言う醗酵バターが「フェルミエ」(fermier)と現地では呼ばれているバターで
殺菌していない原乳から作るそうです。 ただ日本の醗酵バターは厳密に言えばフランスの物とは違います。
フランスでは原乳を最初から醗酵させて作りますが 日本のバターは「醗酵の素」(スターター)を
普通のバターに入れて作ると聞いています。  フランスでは厳密な意味で 普通と醗酵の区別はないようです。

 ラ フォンティーヌでは、酪農大国フランスの味が当店でも・・・と日々考えて
お菓子の焼き色にも注意を払って焼いております。どうぞお楽しみください。 

●今月号の相鉄瓦版で当店が紹介されています。
●10月1日発行のYOKOHAMAウォーカーで紹介されます。

シェフ 佐伯 俊哉
●今月号の相鉄瓦版で当店が紹介されています。・・・
 いずみ中央特集のなかで似顔絵?で紹介していただきました。
 マロンパイのクーポン券も付いています。
●10月1日発行のYOKOHAMAウォーカーで紹介されます・・・
 
秋のスィーツ特集です。当店からは3種類が掲載されます(予定?)。
 ”
Yo” 印が予定商品です。今から発行が楽しみです。
 いろんな本でご紹介いただき とても嬉しいです♪
また宜しくお願いいたします。

●定休日のお知らせ

ラ フォンティーヌのお休み 9月18日(水) 第三水曜日定休 
(定休日以外の水曜日は、サービスカードのポイントが2倍です!)

ただ今募集中のお誕生月は、10月です。
締め切りは、10月20日です。お早めに!
毎月、小学生以下の 男の子と女の子2名様(各一名様)に ラ フォンティーヌより
ガトーフレーズ(6号サイズ、¥3300)をバースディケーキとしてプレゼントします。
また、ご当選したお客様のお子様の写真を店頭とホームページで発表します。
お気軽に ご応募ください。

●応募条件
小学生以下のお子様に限ります。
横浜市泉区の当店まで バースディケーキを引き取りに ご来店いただけるお客様。


●応募方法

○お子様のお名前、○ふりがな、○性別、○生年月日、○ご住所、○電話番号、
○保護者様のお名前○通っている幼稚園・小学校名、○お子様のちょっとしたコメントを明記の上
〒245-0016
横浜市泉区和泉町3701 ラ フォンティーヌ 「バースディケーキプレゼント」係まで

ハガキを使ってご応募ください。
ご当選のお子様のお写真をお借りします。締め切りは、前月の20日に到着分までです。