ラ　フォンティーヌのお菓子通信　" ヴィ　ザ　ヴィ "　　　　　　　

”　Ｖｉｓ−ａ−ｖｉｓ　”　　　　向かいあって　お菓子を読む　
−　　ｌｉｒｅ　ｕｎ　ｇａｔｅａｕ　　−　　　　　　　　Ｎｏ５３　　ｌｅ　０１．０９．'０２
タイトルの "ヴィ　ザ　ヴィ" とは"向かいあう"の意。
お客さまのひとり一人に"向かい合って"美味しいケーキを届けていきたい。
そんな想いを込めて名付けました。ｌａ　ｆｏｎｔａｉｎｅでは
一つのケーキをつくるのでも味や形など　すべての要素について研究し、
より美味しいお菓子をつくる努力をおしみません。
"向かいあう"ということは　ケーキづくりにも言えることです。ご愛読ください。
●新製品のご紹介
グルマンデーズマロン　￥３５０　★★　Ｙｏ　（９上旬より販売）
　チョコレート風味のマロンムースで作りました。杏との相性もバツグンです。
底に敷いてある栗のスポンジ生地には　クルミの食感もプラスしました。
周りに付いている茶色のクッキー状のものは、クレームパティシエールに
粉を混ぜて作ったものです。
秋を感じる一品です。
チムニー　￥３００　★★　（９上旬より販売）
　ハチミツを使ってクリームを作り中にドライフルーツとピスターチをいれました。
アクセントの杏クリームも美味しさを倍増しています。
周りには　お酒のシロップを染み込ませたビスキージョコンドが巻いてあります。
カット面がかわいく　暖炉をイメージさせる一品です。
かぼちゃのミルフィーユ　￥３３０　★　Ｙｏ　（９中旬より販売）
　かぼちゃのカスタードクリームでパイをサンドしました。
クリームにはリンゴのジュースとキャラメリゼしたりんごが入っています。
かぼちゃの甘味とりんごの酸味の相性がバツグンです。
かぼちゃの時期の季節限定商品です。
おいものサラダ風　￥３３０　★　Ｙｏ　（９中旬より販売）
　クレープの中にスィートポテトクリームを入れました。
おいも、ナッツ、ドライフルーツも入ると意外な美味しさになります。
表面には「クロカン　ドゥ　パリ」を食感にふりかけました。
おいもの時期の季節限定商品です。
●焼きたて！できたて！の美味しさです。
　当店人気のシュークリーム「シューコロン」が更に美味しくなりました。

「コロン」はアーモンドとパイを一緒に焼きこんだ、シュークリームです。
いろんなタイプのシュークリームがありますが　
パイ皮に存在感を持たせたシューに仕上がっています。

　当店のカスタードクリームは、ジャージー牛乳と地元のこだわり卵、
無農薬バニラビーンズを使って作るなど　こだわりの一品です。
ご注文をいただいてからシュー皮にクリームを絞ります。
焼きたて！できたて！のパリパリ感をお楽しみ下さい。
　毎年秋のお楽しみ「マロンパイ」の販売開始です。

焼きたてを味わっていただく為に　毎日少しづつ分けて焼き上げます。
時間帯により　売り切れになってしまうこともありますので　
ご予約をいただけましたら幸いです。tel/045-801-1934

こちらの商品は、〜１１月末日までの季節限定商品とさせて頂きます。
　秋・・・焼き菓子が美味しくなってくる季節です。そこで焼き菓子の美味しさの素バターのお話です・・・

　フランスでは、日本で言う醗酵バターが「フェルミエ」(fermier)と現地では呼ばれているバターで
殺菌していない原乳から作るそうです。　ただ日本の醗酵バターは厳密に言えばフランスの物とは違います。
フランスでは原乳を最初から醗酵させて作りますが　日本のバターは「醗酵の素」（スターター）を
普通のバターに入れて作ると聞いています。　　フランスでは厳密な意味で　普通と醗酵の区別はないようです。

　ラ　フォンティーヌでは、酪農大国フランスの味が当店でも・・・と日々考えて
お菓子の焼き色にも注意を払って焼いております。どうぞお楽しみください。　
●今月号の相鉄瓦版で当店が紹介されています。
●１０月１日発行のＹＯＫＯＨＡＭＡウォーカーで紹介されます。
シェフ　佐伯　俊哉
●今月号の相鉄瓦版で当店が紹介されています。・・・
　いずみ中央特集のなかで似顔絵？で紹介していただきました。
　マロンパイのクーポン券も付いています。
●１０月１日発行のＹＯＫＯＨＡＭＡウォーカーで紹介されます・・・
　秋のスィーツ特集です。当店からは３種類が掲載されます（予定？）。
　”Ｙｏ”　印が予定商品です。今から発行が楽しみです。
　いろんな本でご紹介いただき　とても嬉しいです♪
また宜しくお願いいたします。
●定休日のお知らせ

ラ　フォンティーヌのお休み　９月１８日（水）　第三水曜日定休　
（定休日以外の水曜日は、サービスカードのポイントが２倍です！）

ただ今募集中のお誕生月は、１０月です。
締め切りは、１０月２０日です。お早めに！
毎月、小学生以下の　男の子と女の子２名様（各一名様）に　ラ　フォンティーヌより
ガトーフレーズ（６号サイズ、￥３３００）をバースディケーキとしてプレゼントします。
また、ご当選したお客様のお子様の写真を店頭とホームページで発表します。
お気軽に　ご応募ください。

●応募条件
小学生以下のお子様に限ります。
横浜市泉区の当店まで　バースディケーキを引き取りに　ご来店いただけるお客様。

●応募方法
○お子様のお名前、○ふりがな、○性別、○生年月日、○ご住所、○電話番号、
○保護者様のお名前○通っている幼稚園・小学校名、○お子様のちょっとしたコメントを明記の上
〒245-0024
横浜市泉区和泉中央北4-14-2　ラ　フォンティーヌ　「バースディケーキプレゼント」係まで

ハガキを使ってご応募ください。
ご当選のお子様のお写真をお借りします。締め切りは、前月の２０日に到着分までです。