Vol.039 
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*--*--★★★のフランス菓子 ラ フォンティーヌ*--*--*--*--*--*--*--*--
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■□■□ [お菓子通信] 〜シェフからの便り〜
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■□■□ ご購読者数 2700名様＊2005/03/08*火曜日*
vol.039
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*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*- http://www.la-fontaine.co.jp
佐伯 俊哉 さん、こんにちは。
まだまだ寒い日が続きますが ちょっぴり春も感じるようになりましたね♪
春といえば苺。今の時期、安く多く出回っていますね。
そういえばフランスでは、ショートケーキというお菓子はありません。
生クリームの白地に 真っ赤ないちご、、、
いかにも日本的なこのケーキは、ジェノワーズ（スポンジ生地）と生クリーム
そして甘酸っぱい苺を組み合わせたお菓子です。
単純だからこそ 各素材とスポンジを焼き上げる職人さんのテクニックが
美味しさにあらわれてしまいます(^^;
フランスのショートケーキとも言えるのは「フレジェ」というケーキがあります。
キリッシュ酒をスポンジにしみこませたジェノワーズ生地の間にパティシエ
（カスタードクリーム）とバタークリームをあわせたクリームで苺をサンドして
表面を緑色のマジパン（アーモンドペースト）で覆って仕上げます。
では、美味しい最新情報を今回もお伝えしちゃいますネ。
*:,.,:*ＣＭ*:,.,:*
ホワイトデーに絹れあちーず☆
「絹れあちーず」http://www.la-fontaine.co.jp/kinurea.html
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[今号のイチオシ情報！] 「パリ・ノルマンディー花の旅」参加者募集中です！
[お店の最新情報！] ベリーベーリー販売開始です♪
[non tamagoのお知らせ] セミオーダー表示シールについて
[★お菓子作りワンポイントレッスン] ちょっとしたお菓子作りのコツ♪
[シェフからのお知らせ] オークションにご参加くださいね！
[メルマガ読者様へのメルマガｄｅプレゼント] ご応募お待ちしています！
[編集後記]
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メールマガジン配信中止をご希望の方は、sakujyo@la-fontaine.co.jp
に
佐伯 俊哉 様のお名前とご登録メールアドレスを添えて
お手数ですが購読停止の手続きのメールをお願いいたします。
□ご注意：お手続きの前に ご登録のメールアドレスを今一度ご確認ください。
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[今号のイチオシ情報！] 「パリ・ノルマンディー花の旅」参加者募集中です！
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パリのお花屋さん「リディ」は、フランスで有名なフローリスト
「アラン・シアンフォラン」とシェフの妹「佐伯美奈」が共同経営する
パリのお花屋さんです。http://www.la-fontaine.co.jp/lieudit.html
今回、横浜市中区元町にあるお花屋さん「ガーランドフェア」さんが企画した
「パリ・ノルマンディー花の旅」に「リディ」も協賛です。
日程は、2005年6月3日〜2005年6月7日の７日間となっています。
パリスタイルの花レッスン、モンサンミッシェル観光、花市場の見学・・・
お手頃価格で 盛りだくさんの内容になっています。
ぜひ詳細をご覧になって ご興味のある方はご参加くださいね♪
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【パリ・ノルマンディー花の旅】
http://www.la-fontaine.co.jp/pdf/05_paris.pdf
＊ＰＤＦファイルで表示します。アドビーのリーダーが
インストールされていない方は この機会にインストールされる事をお勧めします。
http://www.adobe.co.jp/products/acrobat/readstep2.html （←無料です）
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[お店の最新情報！] ベリーベーリー販売開始です♪
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苺をはじめ いろんなベリーを乗せたカップデザート「ベリーベリー」の
販売を再開します。（３／１１より）
ローズマリーの香りがクリームに付いていて もう〜！春満開です。
一足早く春を感じてくださいね♪
また「フレジェ」も限定数販売を３月下旬より予定しています。
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【ベリーベリー】
http://www.la-fontaine.co.jp/fram.html
＊お客様からリクエストいただいた「マスカルポーネ」は３月下旬に販売予定です。
冷ケースのケーキは、春物商品に変わっていきます！お楽しみに！
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[non tamagoのお知らせ] セミオーダー表示シールについて
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non tamagoは、名前の通り卵を使わないで作ったスポンジケーキです。
使っている素材にもこだわり 作っております。
卵以外のアレルギーにもセミオーダーという形でご用意してます。
乳製品、小麦粉、ナッツ類・・・が食べられない。
セミオーダーケーキには、お客様が目でみて確認しやすいように
各種セミオーダーシールをケーキの透明ケース張ってお届けしていますよ^^
万が一、ご注文の商品と違っていないか ご確認くださいね！
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【non tamagoセミオーダー】
http://www.la-fontaine.co.jp/nontamago_semiorder.html
＊種類は４種類、「乳製品」「ナッツ」「大豆」「小麦粉」各素材除去シールです。
他の素材の場合は、手書きとなります。
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[★お菓子作りワンポイントレッスン] ちょっとしたお菓子作りのコツ♪
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★本に載っていない お菓子作りのコツを毎号お届けします！
今回は・・・【プリンの焼き方その２】です。
卵、牛乳、砂糖の基本材料で作るプリンは、簡単に思われがちです。
でも 周りに「ス」が入ってしまうと 美味しさも半減です
。
★ここでちょっとポイントです♪
氷を入れてちょっと周りを冷し 焼けすぎないようにする事を前回書きました。
同じく下火が入らないようにする事も重要です。
方法は、ダンボール紙をプリンの器の下に入れ 湯せんで焼き上げます。
ダンボール紙は、層になっているので 直接下火が入りにくくなります。
★生地を器に入れる時のポイントです。
通常カラメルを器に流し その後プリン生地を流しいれますが
２〜３度に分けて流し入れるのは避けましょう。
追加で生地を入れると解けてきたカラメルが撹拌され、プリン全体の
色が悪くなってしまうからなんですよ。
＊参考ページ
http://www.la-fontaine.co.jp/tukuro_purin.html
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[シェフからのお知らせ] オークションにご参加くださいね！
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シェフは、「絹れあちーず」を中心に ヤフーオークションに出品しています。
よろしかったらご参加くださいね。（常時開催ではありませんが・・・）
ちょっとお安く商品を落札できるかもしれません。
YahooIDの取得は無料ですので お気軽にご参加ください！
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
【当店のYahooオークション】
http://auctions.yahoo.co.jp/jp/booth/la_fontainecojp
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[メルマガ読者様へのメルマガｄｅプレゼント] ご応募お待ちしています！
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メルマガ読者様だけにプレゼント企画です！
簡単なクイズに答えて当店の商品をゲットしてくださいね♪
【前回の問題】
《フランスのレストランガイドブックに「ミシュラン」があります。もともとは
○○○メーカーのドライブガイドでした。何の会社のガイドだったでしょうか？》
ヒントは、http://www.la-fontaine.co.jp/tubuyaki.html
＊日本では、「グルマン」というガイドブックがありました。（あります？
【答え】「タイヤメーカー」でした。
最高クラスは、ご存知★★★の三ツ星となります。
チューボーですよ！の堺正章巨匠は、最近三ツ星をなかなか取れませんね(^^;
チューボーですよ！は、シェフの好きな番組の一つです^^
★ご当選者様 ☆豊田 愛 様
おめでとうございます！！！「絹れあちーず６個入り化粧箱」を
プレゼントします！ お楽しみに〜〜〜！
＊ご住所等の詳細をいただきたいのでメールしますね。ご返信ください。
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【今回の問題】
《ワイルドベリーとも呼ばれる「森の苺」は、フランス語で言うと？》
ヒントは、http://www.la-fontaine.co.jp/fram.html
＊新発売の「ベリーベリー」のクリームの中にも入っていますよ！
香りがとっても良いんです^^
正解者１名様に「絹れあちーず６個入り化粧箱」をプレゼントします！
■商品は、こちら→ http://www.la-fontaine.co.jp/kinurea.html
■ご応募のページは、
こちら→ http://www.la-fontaine.co.jp/mailmagagin_present.html
締め切りは次回メールマガジン発行までです♪＊発表は【メルマガvol.040】で。
前回の正解者は、７４名様（７４通のご応募がありました）全員正解です^^
メルマガ評価結果は、(面白かった)７２対２(つまんない）でした。(^^;
たくさんのご応募、お待ちしています！
佐伯 俊哉 様からのご感想ご意見は、どんなことでも大歓迎です♪
goiken@la-fontaine.co.jp までお気軽にお願いしますね(*^o^*)
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□ 編集後記 □
メルマガｄｅプレゼントでも書きましたが 料理番組は好きですね。
「チューボーですよ！」もよく見る番組の一つです。
またビストロＳＭＡＰも良く見ています。
シェフが住んでいる藤沢市を代表する？タレント「中居」くんの番組
「ブラックバラエティー」で 牛乳、醤油がけごはんを紹介していました。
卵がけごはんの味がするという話だったので シェフは、早速試して見たんですよ^^;
☆レシピのご紹介です。
お茶碗にご飯を半分ほど よそります。
牛乳をお茶漬けのように注ぎ入れます。
醤油を２周ほどかけて かき混ぜます。
．．．
．．．
卵がけごはんの味が確かにします〜！
ご興味のある方は、騙されたと思って一度お試しくださいね！
（注：体調が悪くなったとしても責任は負いかねます。ご了承ください（笑））
佐伯 俊哉 様、最後までお読みいただき ありがとうございました。
またのホームページのご利用を お待ちしていますね。
次回メールマガジンをお楽しみに。(^o^)/~~~
Ｏ----[ お菓子通信 ] 〜シェフからの便り〜-----------------------------Ｏ
□発行：ラ フォンティーヌ
[★★★のフランス菓子ラ フォンティーヌ] http://www.la-fontaine.co.jp
□〒245-0024 横浜市泉区和泉中央北4-14-2
□Phone/Fax：045-801-1934
□フリーダイヤル：0120-554014（ココヨオイシ）
□問合せ：info@la-fontaine.co.jp
□発行人：佐伯 俊哉（シェフ）toshiya-saeki@la-fontaine.co.jp
□購読責任者：佐伯 俊哉 様
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お客様登録された方、プレゼントにご応募された方にお送りしております。
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