Vol.063

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　*--*--★★★のフランス菓子　ラ　フォンティーヌ*--*--*--*--*--*--*--*--
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　■□■□　[お菓子通信] 〜シェフからの便り〜
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　■□■□　　　　　ご購読者数 5600名様＊2007/02/08*木曜日* vol.063　
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　*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*- http://www.la-fontaine.co.jp


　　佐伯　俊哉 さん、こんにちは！
　横浜のフランス菓子店　ラ　フォンティーヌ　シェフ佐伯です！

　毎号読んでいただいているお客様、いつもありがとうございます。
　新しくご購読のお客様、どうぞよろしくお願いいたします♪


　ずいぶんご無沙汰してしまいました。ゴメンなさい。。。
　本年最初のメルマガです。
　今年もどうぞよろしくお願いいたします！！！


　お正月が終わったと思ったら。。。　
　もうすぐバレンタインデーですね〜〜〜　(^^;


　バレンタインデーは、１９５８年(昭和３３年)２月
　東京のチョコレート会社が　新宿・伊勢丹の売り場に
「バレンタインセール」と手書きの看板を出しのが
　始まりでした。（朝日新聞１９９６年９月２１日付け日曜版より）

（なんと、、、シェフの生まれた年です　今年で４９歳　笑）


　もともと聖バレンタインデーは、３世紀ローマの
　バレンタイン司祭の　死を悼む宗教的行事だったそうです。


　それが１４世紀頃から若い人たちが愛の告白をしたり、
　また、一説には2月が春の訪れとともに小鳥もさえずりをはじめる、
　愛の告白にふさわしい季節であることから、この日が
　プロポーズの贈り物をする日になったともいわれています。


　お菓子のイベントの由来をたどっていくと
　いろんな面白い話も多いものです。


　では、美味しい最新情報を今回もお伝えしちゃいますね！



　☆*:,.,:* ＣＭ *:,.,:*☆

　■パリのお花屋さん「Lieu dit」佐伯美奈が本を出版しました。（シェフの妹）
　　「小さな花のナチュラルアレンジ」↓　お買い求めはこちらからどうぞ！　↓
　http://www.amazon.co.jp/gp/product/439113277X/sr=11-1/qid=1165369685/ref=sr_11_1/249-1558435-7457947

　■季節限定「冬の絹れあ」発売中（〜２月末まで販売）☆
　　絹のような食感「絹れあちーず」http://www.la-fontaine.co.jp/kinurea.html

　■「アンケートｄｅプレゼント」今月のプレゼント商品は…
　　「絹れあちーず６個入り詰め合わせ」です！（2/27締め切り）
　　http://www.la-fontaine.co.jp/present_ankeito.html←お友達に教えてあげてね！

　■各種メディアで当店は紹介されてます！http://www.la-fontaine.co.jp/media.html
　　取材の問い合わせ・協力は、いつでもＯＫ！ info@la-fontaine.co.jp までどうぞ



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　[今号のおすすめ情報！]　手作りチョコレート販売中〜！

　[シェフのおすすめ、お試し商品]　「春の絹れあ」３月より新発売！

　[non tamagoのお知らせ]　ひな祭りデコレーションご予約承り中！　

　[★お菓子作りワンポイントレッスン]　ちょっとしたお菓子作りのコツ♪

　[シェフからのお知らせ]　事務員さん、販売アルバイトさん募集中です！

　[メルマガ読者様へのメルマガｄｅプレゼント]　ご応募お待ちしています！

　[編集後記]
　
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　[今号のおすすめ情報！]　手作りチョコレート販売中〜！
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　バレンタインと言えば　日本ではチョコレート。


　チョコレートの原料は、カカオ豆です。
　またコーティングチョコレートの事を「クーベルチュール」呼びます。


　クーベルチュールとは、カカオ分（チョコレートの美味しさ成分）が
「総カカオ分３５パーセント）以上で「その他の代用油脂を含まないもの」と
　国際規格で　定められているチョコレートのことをいいます。


　最近ではコンビニでも１００パーセントが売られていますね。
　食べたことがある方はご存知だと思いますが
　とても苦く（１００パーセントだから当たり前ですが）
　思わず。。。となってしまいます（笑）


　またフランス語では「クーベルチュール」とは、「毛布」を指していて
「覆うもの」という意味があります。トリフのセンター等を包むチョコレート・・
　つまりカカオ分の割合が高くて、加工に適したチョコレートということですね。


　チョコレートは、がんや動脈硬化などさまざまな病気の
　原因といわれている活性酸素の働きを抑えると注目されている
　ポリフェノールを多く含んでいるんです。

　赤ワインにも同様の効果があると言われていますよね。


　バレンタインにチョコレートを贈る事は、「　健康　」 を贈っているんです！
　チョコレートをおつまみに　赤ワイン。。。


　　　シェフのお勧めです（笑）



　当店では今年も　一つひとつ手作りしたチョコレートを
　愛する人への心を込めて（？）ご用意しました。


　　　ぜひご利用くださいね♪

　　　　　　　　　間違いなしです〜！

　　　　↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓

　【Ｗｅｂショッピング「チョコレート」】
 　http://www.la-fontaine.co.jp/shopping_riiru.html

　＊限定販売商品もございます。お早めに！



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　[シェフのおすすめ、お試し商品]　「春の絹れあ」３月より新発売！
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　メルマガ読者様だけが　パスワードで開けるページを設定しています。


　定番レアチーズケーキ「絹れあちーず」

　２種類のナチュラルチーズと厳選素材を使って
　一つひとつ手作りしています。


　定番３種類（プレーン・ショコラ・マンゴー）に
　季節の「絹れあ」が２ヶ月ごとに
　変わっていきながら　限定販売で加わります。


　　　３〜４月の限定販売「絹れあ」は、、、



　　　〜*∴「春の絹れあいちごヨーグルト」∵*〜



　旬のいちごのジャムがカップの底に敷いてある
　ヨーグルト風味の「絹れあ」なんですよ。

　仕上げのデザインも　春らしく「桜吹雪」。


　　　メルマガ読者様だけに　先行販売します。
　　　　　　　　　　　
　　　　　　ぜひ、お試しくださいね！


　お得な読者様限定ページをご利用には、「パスワード」が必要です。


　◆今号のパスワードは、”haru ”です ^^)（＊パスワードは毎号変わります）
　（半角英数字で入力し　ログインボタンを押してみてくださいね）

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　【シェフのお勧め「春の絹れあ」】（先着１０名様限定）
 　http://www.la-fontaine.co.jp/cgi-bin/otokuisama/login.cgi

　＊お知らせしたパスワードは、次回メールマガジン配信まで使えます。
　　数量限定となりますので　お早めにお申し込みくださいね！


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　[non tamagoのお知らせ]　ひな祭りデコレーションご予約承り中！
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　non tamagoは、名前の通り卵を使わないで作ったスポンジケーキです。
　使っている素材にもこだわり　製法特許のレシピで作っております。

　アレルギーをお持ちの方に　卵なしでは考えられない
　スポンジケーキをお召し上がりいただきたいと考えました。

　　さてさて、
　　　　もうすぐ「ひな祭り」♪


　non tamagoひな祭りケーキのご予約を開始しました！


　「ひな祭り」は、もともと流し雛等の厄払いの行事が
　時代とともに変化して３月３日に雛人形を飾り　
　子供の無病息災と成長を祈るお祭りになったようです。

　またひな飾りは、「京都御所」をモデルにして、作ったと言われているので
　ひな壇に飾るお花は、「桃」ではなく「橘（たちばな）」と「桜」なんですよ。

　京都御所には、今でも美しい「右近の橘、左近の桜」があります。



　苺の生クリームで作ったnon tamagoひな祭りケーキ。
　数量限定販売（１００台）となります。ご予約は、お早めに！

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　【卵アレルギー対応スポンジケーキ　non tamagoひな祭りケーキ】
　http://www.la-fontaine.co.jp/nontamago_hina.html

　＊non tamagoの類似・模倣品が出回っているようです。ご注意くださいね。



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　[★お菓子作りワンポイントレッスン]　ちょっとしたお菓子作りのコツ♪
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　★本に載っていない　お菓子作りのコツを毎号お届けします！
　　　　　　　　　　　　　　今回は・・・【生地のかき混ぜ方】です。


　卵を泡立てた生地に小麦粉を加える時も・・・
　　　　ムースを作る時生クリームを加える時も・・・
　　　　　　　ゴムヘラを使ってかき混ぜていきます。


　　　　∵*∴　　　　　　　　　∵*∴　　　　　　　　　∵*∴


　★ここでちょっとポイントです♪


　お菓子作りのポイントは　いかに空気の泡をつぶさないで
　生地同士を合わせ作っていくところにあります。


　むやみにゴムヘラを使ってランダムにかき混ぜるのではなく
　ゴムヘラの動きは一定、生地が入っているボールを
　一定方向に回転させながら　かき混ぜていくようにしましょう。


　そうすると　かき混ぜていない部分も見えてきて
　必要以上にかき混ぜて　泡をつぶしてしまうことも少なくなりますよ。


　また中心部は、必然的にゴムヘラが多く入ります。
　底、ボールの渕の生地を意識的にすくってかき混ぜるのもポイントです♪

　　　　　　　　　↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓　

　【お菓子をつ・く・ろ】
　http://www.la-fontaine.co.jp/framtukuro.html

　＊ご質問には　当店掲示板をご利用くださいね！写真もアップできますので
　　作品の写真も投稿していただけましたら　お答えしやすいです♪

　【掲示板】http://www.la-fontaine.co.jp/cgi-bin/bbs2/pjload.cgi
　【製菓材料販売】http://www.la-fontaine.co.jp/shopping_zairyo.html



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　[シェフからのお知らせ]　事務員さん、販売アルバイトさん募集中です！
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　当店事務所でお仕事していただける　事務員さんを募集しています。


　アウトルック・ワード・エクセルが扱えて
　一日２〜３時間くらい、週２〜３回くらいお仕事できる方を歓迎します♪
　
　長期間お仕事できそうな方、ぜひご応募ください。


　また、販売アルバイトさんも募集中です！
　接客とケーキに興味があり笑顔がステキな学生さん、ぜひご応募くださいね♪

　こちらも長期で働けそうな方を希望しています。


　お気軽にお問い合わせ、ご応募くださいね〜。
　　ラ　フォンティーヌ　シェフ　佐伯までお電話ください。Tel 045-801-1934



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　[メルマガ読者様へのメルマガｄｅプレゼント]　ご応募お待ちしています！
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　メルマガ読者様だけにプレゼント企画です！
　簡単なクイズに答えて当店の商品をゲットしてくださいね♪


　【前回の問題】

　《お正月に使う言葉「元旦」と「元日」の違いは？》

　お正月はとっくに過ぎ　もう２月。。。


　　　　　遅くなってゴメンナサイ・・・


　【答え】元旦は　１月１日の朝（広く解釈すると午前中）
　　　　　元日は、１月１日の一日中でした。
　　　　 「元」は、一年の最初の元だから１月１日。


　　シェフもこの年まで意識しないで使っていました。。。(^^;

　「旦」の字は、水平線「＿ 」（地平線）に日（太陽）が昇り始めているでしょ^^



　前回の正解者は、５２名様（５２通のご応募がありました）v(^^)/
　メルマガ評価結果は、(面白かった)５１対１(つまんない）でした。(^^;


　★ご当選者様　☆金田　聡　さま　
　　　　　　　　　　　　　　
　おめでとうございます！！！「絹れあちーず６個入り化粧箱」を
　プレゼントします！　おっ楽しみに〜〜〜！
　＊ご住所等の詳細をいただきたいのでメールしますね。ご返信ください。


　　　　∵*∴　　　　　　　　　∵*∴　　　　　　　　　∵*∴


　【今回の問題】

　《フランス語で「毛布」とも言われるチョコレートは何？》

　ヒント・・・メルマガ全部読んでね♪　・・・つまんない問題でゴメンナサイ・・・


　正解者１名様に「絹れあちーず６個入り化粧箱」をプレゼントします！
　■商品は、こちら→　http://www.la-fontaine.co.jp/kinurea.html

　■ご応募のページは、
  こちら→　http://www.la-fontaine.co.jp/mailmagagin_present.html
　締め切りは次回メールマガジン発行までです♪＊発表は【メルマガvol.064】です。


　佐伯　俊哉　さまからのご感想ご意見は、どんなことでも大歓迎です♪
　goiken@la-fontaine.co.jp　までお気軽にお願いしますね(*^o^*)


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　□ 編集後記 □


  年も明けてもう２月。。。

　なんだかんだと忙しく
　メルマガ発行が遅くなってしまいました。


　読者の方から

　「発行回数が少なすぎます。。。」とのご意見も (^^;

　　　　　　　　　　　　　ご意見ありがとうございます♪


　　　　「そこで」


　事務をこなしていただく　事務員さんを募集することにしました。


　ご近所でシェフを助けてくださる方　ご応募くださいね。
　事務所に机を用意して　お待ちしています〜！



　佐伯　俊哉　さま、今年も　[お菓子通信] 〜シェフからの便り〜
　どうぞよろしくお願いいたします！！！


　またのホームページのご利用を　お待ちしていますね。
　次回メールマガジンをお楽しみに。(^o^)/~~~



　Ｏ----[ お菓子通信 ] 〜シェフからの便り〜-----------------------------Ｏ

　□発行：ラ フォンティーヌ　
　[★★★のフランス菓子ラ フォンティーヌ] http://www.la-fontaine.co.jp
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